印度尼西亞飲食：修订间差异

印尼巽他菜。ikan bakar (烤鱼)，nasi timbel(蕉叶包饭)，炸鸡，參巴醬，炸丹貝和炸豆腐，sayur asem。装水和柠檬的碗叫做kobokan。

印尼菜是世界上色彩最丰富的菜系之一，味道浓烈。 印尼菜变化多样，一部分是因为印度尼西亚由大约6000座有人居住的岛屿组成， 并有着超过 300个民族。 许多当地的菜肴通常都是仰赖于土著文化和外国影响 。 印度尼西亚有着大约5350道传统菜肴，其中最重要的有30道. 印尼菜包括米饭、面条、汤等。印尼的餐馆叫warung，从小吃摊到高档餐厅都叫warung。

印尼菜在不同区域差别很大。 例如蘇門答臘菜，受到中东和印度影响，肉和菜里常常放咖喱。爪哇菜则属于土菜，受到一些中国的影响。印尼东部的菜类似于波利尼西亚菜和美拉尼西亚菜。在印尼菜中可以发现中国菜的元素：例如面条、 肉丸和春卷。

印尼菜通常加许多香料。 印尼菜味道丰富，通常比较鮮、辣，也有些菜有甜酸苦咸。大多数印尼人喜欢吃辣，会吃參巴醬，一种印尼的香辛料。 七种主要的印尼菜烹饪方式为油煎、炙烤、烤、干烤、煸、沸腾、蒸。

印尼是沙嗲的故乡。它是印尼人最爱吃的菜。

印尼開齋節吃的Opor ayam (咖喱风味)、gulai、马来粽、切成细粒的马铃薯、烤火葱

印尼菜中有名的有印尼炒飯、 加多加多、 沙嗲、 soto，在全国范围比较普遍，被认为是国菜。而官方的国菜则是tumpeng，2014年由印尼旅游和创意经济部认定。 然而2018年，旅游部又选出五种国菜：soto、rendang、沙爹、 印尼炒饭、加多加多。

水果

巴厘岛的热带水果

印尼市场可以买到许多种类的热带水果。水果是印尼餐的一个重要组成，可以直接生吃或者榨汁吃，也可当甜点吃(如es buah和es teler)，做成开胃菜吃如囉喏，炸着吃如炸香蕉，做成蛋糕吃(如kue pisang、 bika ambon)，做成薯条吃如香蕉薯片。

囉喏，由生的芒果、jambu air、kedondong、 凉薯、木瓜、菠萝组成，再配以辣的椰子糖和盐。

原产于印尼的热带水果有：mangga(芒果)、manggis(山竹)、红毛丹, 小波罗蜜、nangka(波罗蜜)、榴莲、蓮霧、duku(蘭撒)、jeruk bali(柚子)、belimbing(carambola)太平洋桲、 pisang (香蕉)。 从其他国家引种进口的热带水果有来自印度的龙眼、来自非洲的西瓜、来自中国的柿子，来自美洲的鳄梨、人心果、西番莲、刺果番荔枝、菠蘿)、番石榴、番木瓜。有些水果有季节性，而有些水果则一年四季都有，如香蕉、西瓜、菠萝、木瓜。

如今，印尼市场也有一些自己产的非热带水果。草莓、瓜、苹果、[[梨]、火龙果引种并种植在印尼的高地如瑪琅。 [[File:Rambutan Binjai.jpg|thumb|right|雅加达市场上售卖的红毛丹] 过去几年，水果干开始盛行。最早的有香蕉干、菠萝蜜干，现在有了草莓干、苹果干、火龙果干、胡瓜干、西瓜干、甜瓜干。玛琅是水果干同时也是印尼豆豉干的生产中心。

香蕉和椰子尤其重要，除了吃之外，还能用于原木供应、产油等等。蕉叶和janur (椰子叶)用来包装、制作饭团和粽子。

参见

• 巴厘菜
• Batak cuisine
• Chinese Indonesian cuisine
• 爪哇菜
• List of Indonesian beverages
• List of Indonesian dishes
• List of Indonesian soups
• Malay cuisine
• Manado cuisine
• Minangkabau cuisine
• Sundanese cuisine