Ternasco d'Aragón
Ternasco | ||
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Garra de ternasco con Denominación d'Orichen | ||
Cocina: | Gastronomía aragonesa | |
Orichen: | ||
Se mincha en: | Aragón | |
Categoría: | Indicación Cheografica Protechida | |
Preparación: | Rustito con trunfas En chilindrón |
O ternasco ye o nombre con que se conoixe en Aragón a l'eixemplar choven d'o cordero que gosa tener cuan se sacrifica un peso en canal d'entre 8 y 12,5 kg.[1]
Denominación d'orichen
[editar | modificar o codigo]O ternasco d'Aragón ye una carne con denominación especifica dende l'anyo 1989 cuan o Gubierno d'Aragón emparó ista certificación, estando dimpués ratificada en 1992.[1] Dende 1996 ye amás reconoixiu en Europa como "Indicación Cheografica Protechida".
Existe un Consello Regulador que ye qui se mira de que a calidat d'a carne sía buena y que se cumplan as caracteristicas que s'han de dar ta que isto sía asinas. Amás o Consello Regulador define os identificativos exclusivos que nomás a carne con Indicación Cheografica Protechida certificada puet levar.
Ta que un ternasco tienga a Indicación Cheografica Protechida ha d'estar d'una d'as siguients razas d'o país: rasa aragonesa, fardosca, roya bilbilitana, ansotana y maellana. Os corders s'han d'alimentar nomás con leit materna y cerials naturals dende a suya naixencia dende l'inte en que son sacrificaus con un peso en canal permitiu d'entre 8 y 12,5 kg.
Referencias
[editar | modificar o codigo]- ↑ 1,0 1,1 (es) www.ternascodearagon.es
Vinclos externos
[editar | modificar o codigo]- (es) Pachina oficial d'a Indicación Cheografica Protechida T.A.
- (es) O ternasco en "Alimentos d'Aragón"
- (en) www.iloveternascodearagon.com