تعديل «تدخين (طبخ)»
المظهر
تأكَّد عند تحرير أي مقالة من أن المحتوى موسوعي ومدعوم بمصادر موثوق بها يمكن التحقق منها. لا تنسخ المحتوى من مصادر محمية بحقوق التأليف والنشر؛ لأنَّ هذا ينتهك سياسة ويكيبيديا ويُعرِّض ما أضفته للحذف.
يمكن استرجاع التعديل. تحقق من المقارنة بالأسفل للتأكد من أن هذا هو ما تريد أن تفعله، ثم قم بنشر التغييرات بالأسفل للانتهاء من استرجاع التعديل.
النسخة الحالية | نصك | ||
سطر 1: | سطر 1: | ||
[[ملف:Smoked fish.jpg|تصغير|دولاب تدخين الأسماك.]] |
[[ملف:Smoked fish.jpg|تصغير|دولاب تدخين الأسماك.]] |
||
[[ملف:Porksmoke1.jpg|يسار|تصغير|250px|صورة تظهر أضلاع [[ |
[[ملف:Porksmoke1.jpg|يسار|تصغير|250px|صورة تظهر أضلاع [[الخنزير]] عند عملية تدخينها]]'''تدخين''' هي طريقة لطبخ وإضافة النكهات للطعام كما تعتبر طريقة لحفظ الأطعمة كذلك.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://thes.bncf.firenze.sbn.it/termine.php?id=49270 | عنوان = معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع thes.bncf.firenze.sbn.it | ناشر = thes.bncf.firenze.sbn.it|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214205920/http://thes.bncf.firenze.sbn.it/termine.php?id=49270|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://babelnet.org/synset?word=bn:00072319n | عنوان = معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع babelnet.org | ناشر = babelnet.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214205923/https://babelnet.org/synset?word=bn:00072319n|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.britannica.com/topic/smoking-food-preservation | عنوان = معلومات عن تدخين (طبخ) على موقع britannica.com | ناشر = britannica.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160612072636/http://www.britannica.com:80/topic/smoking-food-preservation | تاريخ أرشيف = 12 يونيو 2016 }}</ref> تضمن الطريقة استخدام مواد - عادة الخشب - لإنتاج [[دخان (كيمياء)|دخان]] وحرارة يطبخ الأطعمة المختلفة التي يعتبر اللحم والسمك أكبر مثال عليها. كما يتم تدخين [[البيرة]] كذلك. تحفظ هذه الطريقة الأطعمة المختلفة كما تعطيها طعم مدخن. يستخدم شجر [[نغت|النغت]] في [[أوروبا]] لكن يكثر استخدام خشب [[سنديان|السنديان]] هذه الأيام. |
||
التدخين يعطي طعما مميزا يختلف عن الطبخ أو الشوي ، لهذا يستعمل أيضا لتدخين بعض أنواع البيرة. |
التدخين يعطي طعما مميزا يختلف عن الطبخ أو الشوي ، لهذا يستعمل أيضا لتدخين بعض أنواع البيرة. |