Cracker (aliment): diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
|||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
[[Fitxer:DSCF3525_cheezit_macro_sm.jpg|miniatura| Un ''cracker'' Cheez-It . ]] |
[[Fitxer:DSCF3525_cheezit_macro_sm.jpg|miniatura| Un ''cracker'' Cheez-It . ]] |
||
[[Fitxer:Crackers_with_herring_and_garlic_sauce.jpg|miniatura| ''Crackers'' com a part d'un [[Entrant|aperitiu]] amb arengada . ]] |
[[Fitxer:Crackers_with_herring_and_garlic_sauce.jpg|miniatura| ''Crackers'' com a part d'un [[Entrant|aperitiu]] amb arengada . ]] |
||
Les ''' |
Les '''galeta d'aigua,''' '''bescuitsd'aigua''' o en anglès '''water cracker''' són quadrats plans i petits fets al [[Enfornat|forn]] amb [[Massa (aliment)|massa]] de [[farina]] sense [[Rent|llevat]] i elaborats amb diverses formes, mides, sabors i colors. S'aromatitzen o condimenten amb [[Sal comuna|sal]] a la massa tant com amb [[Herbes (beguda)|herbes]], [[Llavor|llavors]] o [[formatge]],que s'empolvoren per sobre després d'enfornar. Els ''crackers'' són un [[aliment bàsic]] nutritiu i fàcil d'utilitzar que s'emmagatzema i transporta bé. Uns precedents dels ''cracker''s moderns són les [[Galeta nàutica|galetes nàutiques]]. Les seves arrels estan en els [[Pa pla|pans plans]] antics com el ''[[lavash]]'', ''chapati'', [[pita]], [[Matsà|matzá]] i ''flatbrød'' o ''[[knäckebröd]]'' . |
||
La diferència entre ''les galetes'' dolces i salades és en la forma |
La diferència entre ''les galetes'' dolces i les salades és en la forma d'elaboració: la primera està preparat amb capes de la de massa plana. Els forats de les ''galetes'' (anomenats forats d'acoblament) es duen a terme en la massa per evitar la formació de bombolles d'aire durant la cocció. Servir sovint [[Aliment d'untar|s'unta]] amb [[Formatge|formatges]], [[Paté|patés]] o ''[[Mousse|mousses]]'', o com a base d'[[Entrant|entrepans]] més elaborats. |
||
Normalment solen ser salats, però, alguns poden arribar a ser semidolços (cas de ''Belvita Hony Bran'' de [[Nabisco]] ). Fins i tot, alguns poden arribar a tenir una combinació entre semidolç i salat (tal és el cas de '''''Club Social,''''' també de [[Nabisco]] ). |
Normalment solen ser salats, però, alguns poden arribar a ser semidolços (cas de ''Belvita Hony Bran'' de [[Nabisco]] ). Fins i tot, alguns poden arribar a tenir una combinació entre semidolç i salat (tal és el cas de '''''Club Social,''''' també de [[Nabisco]] ). |
||
== Història == |
== Història == |
||
En 1792 Theodore Pearson, de Newburyport (Massachusetts), va elaborar un pa similar |
En 1792 Theodore Pearson, de Newburyport (Massachusetts), va elaborar un pa similar al ''cracker'' només amb farina i aigua, a què va cridar ''pilot bread'' ( 'pa de pilot'). Va ser un èxit immediat entre els mariners gràcies al seu llarg termini de conservació, i va passar a ser coneguda també com ''hardtack'' o ''sigui biscuit'' ( 'galeta nàutica'). La de Pearson va ser la primera panificadora de ''crackers'' dels Estats Units, produint-los durant més d'un segle. <ref>{{Ref-enciclopèdia|editorial=James T. White and Company}}</ref> Els Crown Pilot Crackers van ser elaborats amb la mateixa recepta i venuts a [[Nova Anglaterra]] fins a principis de 2008, usant-se en les receptes tradicionals de ''clam chowder'' . |
||
El moment revolucionari per al ''cracker'' va arribar el 1801 gràcies a un altre forner de Massachusetts, Josiah Bent, qui va cremar un lot de galetes al seu forn de maó. El soroll cruixent que feien les galetes va inspirar el seu nom ''(crack'' significa 'espetegar' o 'cruixir'). Bent es va obstinar a convèncer el públic de el potencial del producte com a aperitiu, i per 1810 el seu negoci de Boston estava en plena expansió (en el seu apogeu). Anys després, Bent va vendre la seva empresa a la [[Nabisco|National Biscuit Company]], avui coneguda com [[Nabisco]] . |
El moment revolucionari per al ''cracker'' va arribar el 1801 gràcies a un altre forner de Massachusetts, Josiah Bent, qui va cremar un lot de galetes al seu forn de maó. El soroll cruixent que feien les galetes va inspirar el seu nom ''(crack'' significa 'espetegar' o 'cruixir'). Bent es va obstinar a convèncer el públic de el potencial del producte com a aperitiu, i per 1810 el seu negoci de Boston estava en plena expansió (en el seu apogeu). Anys després, Bent va vendre la seva empresa a la [[Nabisco|National Biscuit Company]], avui coneguda com [[Nabisco]] . |
||
Malgrat el fet que el consum de galetes aigua és baixa a nivell global, a l'Argentina encara es consumeixen molt regularment i més que en qualsevol país |
Malgrat el fet que el consum de galetes aigua és baixa a nivell global, a l'Argentina encara es consumeixen molt regularment i més que en qualsevol país del món les galetes sense sabor a manera de pa durant els àpats. |
||
== Referències == |
== Referències == |
||
Revisió del 18:56, 28 feb 2020
Les galeta d'aigua, bescuitsd'aigua o en anglès water cracker són quadrats plans i petits fets al forn amb massa de farina sense llevat i elaborats amb diverses formes, mides, sabors i colors. S'aromatitzen o condimenten amb sal a la massa tant com amb herbes, llavors o formatge,que s'empolvoren per sobre després d'enfornar. Els crackers són un aliment bàsic nutritiu i fàcil d'utilitzar que s'emmagatzema i transporta bé. Uns precedents dels crackers moderns són les galetes nàutiques. Les seves arrels estan en els pans plans antics com el lavash, chapati, pita, matzá i flatbrød o knäckebröd .
La diferència entre les galetes dolces i les salades és en la forma d'elaboració: la primera està preparat amb capes de la de massa plana. Els forats de les galetes (anomenats forats d'acoblament) es duen a terme en la massa per evitar la formació de bombolles d'aire durant la cocció. Servir sovint s'unta amb formatges, patés o mousses, o com a base d'entrepans més elaborats.
Normalment solen ser salats, però, alguns poden arribar a ser semidolços (cas de Belvita Hony Bran de Nabisco ). Fins i tot, alguns poden arribar a tenir una combinació entre semidolç i salat (tal és el cas de Club Social, també de Nabisco ).
Història
En 1792 Theodore Pearson, de Newburyport (Massachusetts), va elaborar un pa similar al cracker només amb farina i aigua, a què va cridar pilot bread ( 'pa de pilot'). Va ser un èxit immediat entre els mariners gràcies al seu llarg termini de conservació, i va passar a ser coneguda també com hardtack o sigui biscuit ( 'galeta nàutica'). La de Pearson va ser la primera panificadora de crackers dels Estats Units, produint-los durant més d'un segle. [1] Els Crown Pilot Crackers van ser elaborats amb la mateixa recepta i venuts a Nova Anglaterra fins a principis de 2008, usant-se en les receptes tradicionals de clam chowder .
El moment revolucionari per al cracker va arribar el 1801 gràcies a un altre forner de Massachusetts, Josiah Bent, qui va cremar un lot de galetes al seu forn de maó. El soroll cruixent que feien les galetes va inspirar el seu nom (crack significa 'espetegar' o 'cruixir'). Bent es va obstinar a convèncer el públic de el potencial del producte com a aperitiu, i per 1810 el seu negoci de Boston estava en plena expansió (en el seu apogeu). Anys després, Bent va vendre la seva empresa a la National Biscuit Company, avui coneguda com Nabisco .
Malgrat el fet que el consum de galetes aigua és baixa a nivell global, a l'Argentina encara es consumeixen molt regularment i més que en qualsevol país del món les galetes sense sabor a manera de pa durant els àpats.
Referències
- ↑ . James T. White and Company.
Vegeu també
Enllaços externs
