Řízek: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace značky: revertováno editace z Vizuálního editoru |
m editace uživatele 85.13.85.147 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je OJJ značka: rychlé vrácení zpět |
||
| Řádek 3: | Řádek 3: | ||
[[Soubor:Smažený řízek, brambory.jpg|náhled|Řízek s brambory]] |
[[Soubor:Smažený řízek, brambory.jpg|náhled|Řízek s brambory]] |
||
'''Řízek''' je plátek (plátky) '''suroviny''', převážně '''masa''', který je změkčen naklepáním paličkou (případně uválen válečkem apod.), jakož i název pokrmu z tohoto masa připraveného. Jako pokrm může být obalený v [[trojobal]]u nebo bez obalu, tzv. přírodní řízek. Nejčastěji se používá maso [[Vepřové maso|vepřové]] nebo [[Kuřecí maso|kuřecí]], někdy i [[telecí]]. Plátek masa se tepelně upravuje [[Smažení|smažením]] nebo [[Fritování|fritováním]]. Nejčastěji se podává s [[Bramborový salát|bramborovým]] salátem, hranolkami, či s bramborami. |
|||
'''Říz''' |
|||
== Druhy řízků == |
|||
* '''Český řízek:''' Recept na český vepřový řízek původně vznikl za dob [[Rakousko-Uhersko|Rakouska-Uherska]] z rakouského receptu na [[vídeňský řízek]]. Připravuje se tak, že plátek masa se naklepe, [[Chlorid sodný|osolí]] a [[Pepř černý|opepří]], obalí v [[trojobal]]u a [[Smažení|smaží]] na [[olej]]i. |
|||
* '''[[Vídeňský řízek]]''' |
|||
* '''Holandský řízek''': známý také jako vepřový řízek se sýrem, je [[karbanátek]], který se připravuje z mletého vepřového masa (nejčastěji bůčku) a tvrdšího sýra. Tato směs masa a sýra se poté obaluje v trojobale (hladká mouka, vejce, [[strouhanka]]) a smaží. Navzdory svému názvu nepochází z Nizozemska, ale je to ryze český pokrm. Svůj název získal kvůli sýru, který se do něj přidává. S Holandskem tento pokrm spojuje leda město [[Edam]] a [[Gouda (Nizozemsko)|Gouda]], odkud pocházejí sýry, které se nejčastěji k masu přidávají. |
|||
* '''Sekaný řízek''' |
|||
* '''Přírodní řízek''' |
|||
* '''Vepřový řízek''' |
|||
* '''Kuřecí řízek''' |
|||
* '''Telecí řízek''' |
|||
* '''Porthaus (z hovězího)''' |
|||
* '''[[Cordon bleu]]''' |
|||
* '''Černohorský řízek'''<ref>{{Citace elektronického periodika |
|||
| příjmení = Teraz.sk |
|||
| titul = Slovenskú klasiku čiernohorský rezeň vymyslel Ondrej Antovszký |
|||
| periodikum = TERAZ.sk |
|||
| url = https://www.teraz.sk/import/ondrej-antovszky-ciernohorsky-rezen/66225-clanok.html |
|||
| datum vydání = 2013-11-30 |
|||
| datum přístupu = 2020-07-24 |
|||
}}</ref> |
|||
* '''[[Prezidentský řízek]]''' |
|||
* '''[[Úpický řízek]]'''<ref>https://pardubicky.denik.cz/z-regionu/dejte-si-upicky-ci-pavlisovsky-rizek-20140709-eumd.html</ref>: klasický smažený vepřový řízek v trojobalu s dušeným [[Kysané zelí|kysaným zelím]] a omaštěným [[Houskový knedlík|houskovým knedlíkem]]. Tato kombinace se připravuje a konzumuje na [[Trutnov|Trutnovsku]]. V okolí [[Náchod]]a se nazývá pavlišovský řízek nebo zkráceně Pavlišov. |
|||
[[Soubor:Řízek „Pavlišov“.jpg|náhled|Řízek „Pavlišov“]] |
|||
* '''Savojský řízek''' |
|||
* '''[[Brněnský řízek]]''' |
|||
Jako „řízky“ se označují i bezmasé pokrmy, které se připravují podobně jako řízky. |
|||
* Veganský řízek |
|||
* Vegetariánský řízek |
|||
* Bramborový řízek |
|||
== Odkazy == |
|||
=== Reference === |
|||
<references /> |
|||
=== Související články === |
|||
* [[Hlavní chod]] |
|||
* [[Maso]] |
|||
* [[Menu]] |
|||
* [[Mlýnek na maso]] |
|||
* [[Pekáč]] |
|||
* [[Příloha (jídlo)|Příloha jídla]] |
|||
* [[Tenderizér]] |
|||
=== Externí odkazy === |
|||
* {{Wikislovník|heslo=řízek}} |
|||
{{Pahýl}} |
{{Pahýl}} |
||
Verze z 4. 6. 2024, 11:21
| Řízek | |
|---|---|
 Vepřový řízek připravený k dalšímu zpracování | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Francie |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Řízek je plátek (plátky) suroviny, převážně masa, který je změkčen naklepáním paličkou (případně uválen válečkem apod.), jakož i název pokrmu z tohoto masa připraveného. Jako pokrm může být obalený v trojobalu nebo bez obalu, tzv. přírodní řízek. Nejčastěji se používá maso vepřové nebo kuřecí, někdy i telecí. Plátek masa se tepelně upravuje smažením nebo fritováním. Nejčastěji se podává s bramborovým salátem, hranolkami, či s bramborami.
Druhy řízků
- Český řízek: Recept na český vepřový řízek původně vznikl za dob Rakouska-Uherska z rakouského receptu na vídeňský řízek. Připravuje se tak, že plátek masa se naklepe, osolí a opepří, obalí v trojobalu a smaží na oleji.
- Vídeňský řízek
- Holandský řízek: známý také jako vepřový řízek se sýrem, je karbanátek, který se připravuje z mletého vepřového masa (nejčastěji bůčku) a tvrdšího sýra. Tato směs masa a sýra se poté obaluje v trojobale (hladká mouka, vejce, strouhanka) a smaží. Navzdory svému názvu nepochází z Nizozemska, ale je to ryze český pokrm. Svůj název získal kvůli sýru, který se do něj přidává. S Holandskem tento pokrm spojuje leda město Edam a Gouda, odkud pocházejí sýry, které se nejčastěji k masu přidávají.
- Sekaný řízek
- Přírodní řízek
- Vepřový řízek
- Kuřecí řízek
- Telecí řízek
- Porthaus (z hovězího)
- Cordon bleu
- Černohorský řízek[1]
- Prezidentský řízek
- Úpický řízek[2]: klasický smažený vepřový řízek v trojobalu s dušeným kysaným zelím a omaštěným houskovým knedlíkem. Tato kombinace se připravuje a konzumuje na Trutnovsku. V okolí Náchoda se nazývá pavlišovský řízek nebo zkráceně Pavlišov.
- Savojský řízek
- Brněnský řízek
Jako „řízky“ se označují i bezmasé pokrmy, které se připravují podobně jako řízky.
- Veganský řízek
- Vegetariánský řízek
- Bramborový řízek
Odkazy
Reference
- ↑ TERAZ.SK. Slovenskú klasiku čiernohorský rezeň vymyslel Ondrej Antovszký. TERAZ.sk [online]. 2013-11-30 [cit. 2020-07-24]. Dostupné online.
- ↑ https://pardubicky.denik.cz/z-regionu/dejte-si-upicky-ci-pavlisovsky-rizek-20140709-eumd.html
Související články
Externí odkazy
Slovníkové heslo řízek ve Wikislovníku
