Inulin: Forskelle mellem versioner

Content deleted Content added

Inline

Nuværende version fra 27. nov. 2023, 22:28

Strukturen af inulin (n fra 20 til tusind) og frukto-oligosakkarid (n fra tre op til 20)

Inulin er et kulhydrat, der findes som en bestanddel i ca. 36.000 planter på Jorden. Det oplagres i rødderne i mange af vores almindelige næringsmidler, f.eks. i jordskokker, løg (2-4%), hvidløg (9-16%), porre (3-10%), asparges (10-15%), samt i cikorie (13-20%)

Inulin er opbygget af fruktose i en lang kæde og er et polysakkarid. Inulin-molekyler fra planter kan bestå af fra 20 til tusinde fruktose-enheder bundet sammen med beta-2,1-bindinger, typisk omkring 60 fruktoseenheder, der næsten altid slutter med en enkelt glucose-enhed. Denne særlige kemiske struktur kaldes poly-fruktose og mindre molekyler med denne opbygning kaldes frukto-oligosakkarider (FOS). Hverken inulin eller frukto-oligosakkarider nedbrydes af den menneskelige organismes fordøjelsesenzymer, men kan nedbrydes af den mikrobiologiske flora i colon. Inulin og FOS betegnes derfor som et et præbiotisk stof (engelsk: prebiotic) og anses for at være sundhedsfremmende komponenter i kosten.^[1]^[2]

Den belgiske forsker Marcel Roberfroid, der har indført begrebet præbiotisk, anser de præbiotiske stoffer for kun at omfatte inulin og FOS, mens andre forskere også henregner andre polysakkarider til præbiotika:

galakto-oligosaccharider (GOS)
lactulose
mannan-oligosaccharider (MOS), der dog også benævnes som immunosaccharider
bio-syntetiske kostfibre^[3]

Eksterne links

Referencer

^ "Sundhedsfremmende bioaktiv kost. Biotech Academy". Arkiveret fra originalen 9. december 2012. Hentet 12. april 2012.
^ New Food Compound Might Control Weight Gain. Livescience
^ Danske forskere designer gavnlige kostfibre. Videnskab.dk, 2008

Inulin: A Comprehensive Scientific Review. Bryan C. Tungland

[1] "Sundhedsfremmende bioaktiv kost. Biotech Academy". Arkiveret fra originalen 9. december 2012. Hentet 12. april 2012.

[2] New Food Compound Might Control Weight Gain. Livescience

[3] Danske forskere designer gavnlige kostfibre. Videnskab.dk, 2008

[1]

[2]

[3]

@@ Linje 1: / Linje 1: @@
 [[Fil:Inulin_strukturformel.png|thumb| Strukturen af inulin (n fra 20 til tusind) og frukto-oligosakkarid (n fra tre op til 20)]]
-'''Inulin''' er et [[kulhydrat]], der findes som en bestanddel i ca. 36.000 [[planter]] jorden over. Det oplagres i rødderne i mange af vores almindelige næringsmidler, f.eks. i [[jordskok]]ker, [[løg]] (2-4%), [[hvidløg]] (9-16%), [[porre]] (3-10%), [[asparges]] (10-15%), samt i [[Almindelig Cikorie|cikorie]] (13-20%)
+'''Inulin''' er et [[kulhydrat]], der findes som en bestanddel i ca. 36.000 [[planter]] på [[Jorden]]. Det oplagres i rødderne i mange af vores almindelige næringsmidler, f.eks. i [[jordskok]]ker, [[løg]] (2-4%), [[hvidløg]] (9-16%), [[porre]] (3-10%), [[asparges]] (10-15%), samt i [[Almindelig Cikorie|cikorie]] (13-20%)
-Inulin er opbygget af [[fruktose]] i en lang kæde og er et [[polysakkarid]]. Inulin-molekyler fra planter kan bestå af fra 20 til tusinde fruktose-enheder bundet sammen med beta-2,1-bindinger, typisk omkring 60 [[fruktose]]enheder, der næsten altid slutter med en enkelt [[glucose]]-enhed. Denne særlige kemiske struktur kaldes poly-fruktose og mindre molekyler med denne opbygning kaldes [[oligosakkarid|frukto-oligosakkarider (FOS)]]. Hverken inulin eller frukto-oligosakkarider nedbrydes af den menneskelige organismes [[enzym|fordøjelsesenzymer]], men kan nedbrydes af den [[bakterie|mikrobiologiske flora]] i [[tyktarm|colon]]. Inulin og FOS betegnes derfor som et [[Præbiotika|et præbiotisk stof]] (engelsk: prebiotic) og anses for at være sundhedsfremmende komponenter i kosten.<ref>[http://www.biotechacademy.dk/undervisningsprojekter/probiotika.aspx Sundhedsfremmende bioaktiv kost. Biotech Academy]</ref><ref>[http://www.livescience.com/49092-propionate-weight-gain-fiber.html New Food Compound Might Control Weight Gain. Livescience]</ref>
+Inulin er opbygget af [[fruktose]] i en lang kæde og er et [[polysakkarid]]. Inulin-molekyler fra planter kan bestå af fra 20 til tusinde fruktose-enheder bundet sammen med beta-2,1-bindinger, typisk omkring 60 [[fruktose]]enheder, der næsten altid slutter med en enkelt [[glucose]]-enhed. Denne særlige kemiske struktur kaldes poly-fruktose og mindre molekyler med denne opbygning kaldes [[oligosakkarid|frukto-oligosakkarider (FOS)]]. Hverken inulin eller frukto-oligosakkarider nedbrydes af den menneskelige organismes [[enzym|fordøjelsesenzymer]], men kan nedbrydes af den [[bakterie|mikrobiologiske flora]] i [[tyktarm|colon]]. Inulin og FOS betegnes derfor som et [[Præbiotika|et præbiotisk stof]] (engelsk: prebiotic) og anses for at være sundhedsfremmende komponenter i kosten.<ref>{{Cite web |url=http://www.biotechacademy.dk/undervisningsprojekter/probiotika.aspx |title=Sundhedsfremmende bioaktiv kost. Biotech Academy |access-date=12. april 2012 |archive-date= 9. december 2012 |archive-url=https://web.archive.org/web/20121209035057/http://www.biotechacademy.dk/undervisningsprojekter/probiotika.aspx |url-status=dead }}</ref><ref>[http://www.livescience.com/49092-propionate-weight-gain-fiber.html New Food Compound Might Control Weight Gain. Livescience]</ref>
 Den belgiske forsker Marcel Roberfroid, der har indført begrebet præbiotisk, anser de [[Præbiotika|præbiotiske stoffer]] for kun at omfatte inulin og FOS, mens andre forskere også henregner andre polysakkarider til præbiotika:
@@ Linje 12: / Linje 12: @@
 == Eksterne links ==
-* [http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cms/id=4039/sprog=1/grp=8/menu=12/ FOS-inulin og kræft i tyktarmen, Helsenyt, 2004]
+* [http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cms/id=4039/sprog=1/grp=8/menu=12/ FOS-inulin og kræft i tyktarmen, Helsenyt, 2004] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110702083850/http://helsenyt.com/frame.cfm/cms/id=4039/sprog=1/grp=8/menu=12/ |date= 2. juli 2011 }}
 * [http://www.biosite.dk/leksikon/inulin.htm Inulin. Biosite]
 * [http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohydrates1.html Inulin. Carbohydrates – Chemical Structure, Scientific Psychic (på engelsk)]
-* [http://runeberg.org/salmonsen/2/12/0479.html ''Salmonsens Konversationsleksikon'', 2. udgave, bind XII, s. 467; opslag: Inulin]
+* [https://runeberg.org/salmonsen/2/12/0479.html ''Salmonsens Konversationsleksikon'', 2. udgave, bind XII, s. 467; opslag: Inulin]
 == Referencer ==
@@ Linje 23: / Linje 23: @@
 [[Kategori:Kulhydrater]]
 [[Kategori:Polysakkarider]]
-[[Kategori:Tilsætningsstoffer]]
+[[Kategori:Sødemidler]]
 [[Kategori:Ernæring]]