„Mascarpone“ – Versionsunterschied

'''Mascarpone''' ist ein milder, cremiger [[Frischkäse]] aus [[Sahne]], der mit [[Zitronensäure|Zitronen-]], [[Weinsäure|Wein-]] oder [[Essigsäure]] dickgelegt wird. Ursprünglich aus dem [[Lombardei|lombardischen]] [[Lodi (Lombardei)|Lodi]] stammend (''Mascherpa'' [mas’k{{IPA|ɛ}}rpa] auch ''Mascarpia'' war die Dialektbezeichnung für [[Ricotta]]), wird er heute in ganz [[Italien]] hergestellt. Mascarpone dient unter anderem als Zutat für Süßspeisen (z. B. [[Tiramisù]]) und Tortenfüllungen.

 

 

Mascarpone ist relativ schnell verderblich, weshalb er früher vor allem im Winter hergestellt wurde. Da er leicht Fremdgerüche annimmt, sollte er gut verschlossen aufbewahrt werden.