Diferencia entre revisiones de «Pierogi»
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m Cambié el verbo «clamar» por «reclamar». El escrito previo parece haber utilizado un calco del inglés "claim" pero «clamar» en castellano refiere a llamar, quejarse o manifestar necesidad mientras que «reclamar» aplica más al contexto del texto sobre exigir o solicitar la originalidad de la creación. |
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'''''Pierogi''''' (otras posibles denominaciones: '''''perogi''''', '''''perogy''''', '''''piroghi''''', '''''pyrohy''''' o '''''pirohy''''') es el nombre de uno de los platos más típicos de la [[cocina polaca]]. Consiste en [[pasta]] rellena de diferentes tipos y variedades de vegetal (posee alguna similitud con los [[ravioli]]). ''Pierogi'' es la denominación en plural de este plato (en [[Idioma polaco|polaco]] ''pieróg''). La palabra proviene de la forma del eslavo arcaico "pir" (festividad),<ref>{{Cita web|url=https://obcyjezykpolski.pl/pierogi-ruskie/|título=Pierogi ruskie - Porady językowe|fechaacceso=24 de diciembre de 2018|fecha=23 de diciembre de 2007|sitioweb=Obcy język polski|idioma=pl-PL}}</ref> pero el plato en sí se originó en [[China]].<ref name=Minrol>{{cita web |url=http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Pierogi-z-kasza-gryczana |título=Pierogi z kaszą gryczaną |fecha=n.d. |sitioweb=minrol.gov.pl |editorial=Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Ministry of Agriculture and Rural Development) |fechaacceso=30 Diciembre 2021 |idioma=pl |fechaarchivo=19 de mayo de 2017 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20170519021030/http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Pierogi-z-kasza-gryczana |deadurl= }}</ref> |
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== Origen == |
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Los pierogi son tradicionales y típicos de Polonia. |
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Algunos países de Europa del Este reclaman la originalidad de su invención, pero el plato en su forma original en realidad se originó en [[China]].<ref name=Minrol /> Se han encontrado similitudes con algunos platos del lejano oriente tales como los ''[[jiaozi]]'', dando lugar a la especulación (bien fundada o no) de que hayan sido las invasiones [[Imperio mongol|mongolas]] y [[tártaros|tártaras]] las que llevasen la receta al [[Europa Oriental|este de Europa]]. |
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== Características == |
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Pierogi son un tipo de [[pasta]] con forma semicircular que suelen estar rellenos [[queso]] |
Pierogi son un tipo de [[pasta]] con forma semicircular que suelen estar rellenos con [[queso]] o [[puré de patatas]], [[Brassica oleracea|col]], [[cebolla]]s, [[carne]], [[huevo cocido|huevo duro]] o cualquier combinación de ellos, pudiendo llevar incluso un relleno de [[fruta]]. Se suelen freír o cocer hasta que flotan sobre la superficie y posteriormente se untan con [[mantequilla]] o [[aceite vegetal|aceite]]; las alternativas polacas incluyen la tradición de cocinar y servir con un [[borsch]], o de cocer y posteriormente freír en [[mantequilla]]. En Rusia este tipo de plato se denomina pirozhkí o varéniki. Se sirven con una buena cantidad de [[crema agria]], y se acompaña con unas tiras de [[panceta]] o [[cebolla]]s fritas. Los más populares rellenos son de queso, puré de patatas y cebollas. Cuando son de forma redonda y rellenos de carne se denominan ''[[pelmeni]]'' (пельмени) y son originarios de [[Asia]], son muy populares a lo largo de todo [[Rusia]], así como en algunos países de la extinta [[Unión Soviética]]. |
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Es muy fácil de encontrar pirozhkí, pelmeni y varéniki en cualquier parte de Rusia, así como en los países donde existan comunidades de estas nacionalidades. Estos raviolis están elaborados industrialmente, a menudo por compañías italianas de alimentación, tales como: Arienti & Cattaneo, Ima, [[Ostoni]], Zamboni, etc. Suelen pesar en torno a los 20 gramos y suelen tener una forma de [[Lúnula (geometría)|lúnula]] debido a que las máquinas de producción italianas tienen su origen y diseño en la producción de [[ravioli]]. |
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== Pierogi en el mundo == |
== Pierogi en el mundo == |
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[[Archivo:Pierogi 6.jpg|thumb|Festival de pierogi en [[Cracovia]] (2005).]] |
[[Archivo:Pierogi 6.jpg|thumb|Festival de pierogi en [[Cracovia]] (2005).]] |
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La palabra ''pirog'' (o su equivalente en diferentes [[lenguas eslavas]]) significa ''pastel'', que puede interpretarse como pastel elaborado con pasta. Los ''[[varenyky]]'' o ''varéniki'' son también pierogi hervidos (procedente de ''varyt''', "hervir") y son particular de [[Ucrania]]. En [[Rusia]], se denominan varéniki o pirozhkí, y existen otras alternativas denominadas pelmeni. Los pierogi también se pueden encontrar en ciertas zonas de Hungría y Eslovaquia. |
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En la [[cocina rusa]] los ''pirozhkí'' (o en [[idioma ucraniano|ucraniano]]: ''pyrizhky'') son pequeñas empanadillas rellenas elaboradas de masa a base de levadura y también las empanadas grandes elaboradas del mismo tipo de masa. Las empanadas grandes se hornean y las empanadillas las fríen en aceite o también las hornean. Existe mucha variedad de ingredientes para el relleno. La forma singular ''pirozhok'' es el diminutivo de la palabra ''pirog'', mientras en plural - ''pirozhkí'' - al pronunciar se pone el acento en la última sílaba, sonando algo como: {{IPA |[piroʒkí]}}. |
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En la [[cocina alemana]] existe un plato de pasta muy similar denominado ''[[Maultasche]]''. |
En la [[cocina alemana]] existe un plato de pasta muy similar denominado ''[[Maultasche]]''. |
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== Costumbres == |
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En la [[cocina húngara]] el pierogi se emplea como plato festivo que se puede ver en ocasiones especiales tales como bodas. Se sabe que fue traído a Hungría por el mercader llamado Andras Perl, con motivo de la celebración de su propia boda con Katalin en |
En la [[cocina húngara]] el pierogi se emplea como plato festivo que se puede ver en ocasiones especiales tales como bodas. Se sabe que fue traído a Hungría por el mercader llamado Andras Perl, con motivo de la celebración de su propia boda con Katalin en 1764. La familia Banki, casa de Katalin, fue premiado debido a la ferocidad mostrada en batalla, fue así que movido por esta tradición el pierogi es común en la mayoría de las bodas húngaras. |
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== Curiosidades == |
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En 1993 el poblado de Glendon, [[Alberta]], [[Canadá]] hicieron un tributo al pierogi haciendo uno de los más grandes del mundo: de 7.6 m<ref>{{Cita web|url=http://www.atlasobscura.com/places/giant-perogy|título=Giant Perogy|fechaacceso= |
En 1993 el poblado de Glendon, [[Alberta]], [[Canadá]] hicieron un tributo al pierogi haciendo uno de los más grandes del mundo: de 7.6 m.<ref>{{Cita web|url=http://www.atlasobscura.com/places/giant-perogy|título=Giant Perogy|fechaacceso=24 de diciembre de 2018|sitioweb=Atlas Obscura|idioma=en}}</ref> |
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Todos los años se celebra en [[Whiting]], [[Indiana]], [[Estados Unidos]] durante el mes de julio, un pequeño evento de tres días (generalmente de viernes a domingo) denominado "Pierogi festival" al cual suelen acudir cada año una media de 200.000 turistas. Las comunidades del este de Europa residentes en esta zona geográfica comparten, en una gran celebración, su cultura gastronómica y tradiciones populares. Es importante la figura del Pierogi, que promociona las fiestas.<ref>{{Cita web|url=http://www.pierogifest.net/|título=Pierogi Fest™ {{!}} Whiting, Indiana|fechaacceso=25 de octubre de 2017|sitioweb=www.pierogifest.net}}</ref> |
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* [https://web.archive.org/web/20081211013512/http://www.urbancookingguide.com/tips/1-Perogies-with-Mushrooms-and-Onions.html Receta para preparar perogi tradicionales] |
* [https://web.archive.org/web/20081211013512/http://www.urbancookingguide.com/tips/1-Perogies-with-Mushrooms-and-Onions.html Receta para preparar perogi tradicionales] |
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* [http://www.pierogifest.net Annual Pierogi Festival] en [[Whiting]], [[Indiana]] |
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Revisión actual - 07:43 30 ene 2024
| Pierogi | ||
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| Ingredientes | Solanum tuberosum | |
Pierogi (otras posibles denominaciones: perogi, perogy, piroghi, pyrohy o pirohy) es el nombre de uno de los platos más típicos de la cocina polaca. Consiste en pasta rellena de diferentes tipos y variedades de vegetal (posee alguna similitud con los ravioli). Pierogi es la denominación en plural de este plato (en polaco pieróg). La palabra proviene de la forma del eslavo arcaico "pir" (festividad),[1] pero el plato en sí se originó en China.[2]
Origen
[editar]Los pierogi son tradicionales y típicos de Polonia. Algunos países de Europa del Este reclaman la originalidad de su invención, pero el plato en su forma original en realidad se originó en China.[2] Se han encontrado similitudes con algunos platos del lejano oriente tales como los jiaozi, dando lugar a la especulación (bien fundada o no) de que hayan sido las invasiones mongolas y tártaras las que llevasen la receta al este de Europa.
Características
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Pierogi son un tipo de pasta con forma semicircular que suelen estar rellenos con queso o puré de patatas, col, cebollas, carne, huevo duro o cualquier combinación de ellos, pudiendo llevar incluso un relleno de fruta. Se suelen freír o cocer hasta que flotan sobre la superficie y posteriormente se untan con mantequilla o aceite; las alternativas polacas incluyen la tradición de cocinar y servir con un borsch, o de cocer y posteriormente freír en mantequilla. En Rusia este tipo de plato se denomina pirozhkí o varéniki. Se sirven con una buena cantidad de crema agria, y se acompaña con unas tiras de panceta o cebollas fritas. Los más populares rellenos son de queso, puré de patatas y cebollas. Cuando son de forma redonda y rellenos de carne se denominan pelmeni (пельмени) y son originarios de Asia, son muy populares a lo largo de todo Rusia, así como en algunos países de la extinta Unión Soviética.
Pierogi en el mundo
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La palabra pirog (o su equivalente en diferentes lenguas eslavas) significa pastel, que puede interpretarse como pastel elaborado con pasta. Los varenyky o varéniki son también pierogi hervidos (procedente de varyt', "hervir") y son particular de Ucrania. En Rusia, se denominan varéniki o pirozhkí, y existen otras alternativas denominadas pelmeni. Los pierogi también se pueden encontrar en ciertas zonas de Hungría y Eslovaquia.
En la cocina alemana existe un plato de pasta muy similar denominado Maultasche.
Costumbres
[editar]En la cocina húngara el pierogi se emplea como plato festivo que se puede ver en ocasiones especiales tales como bodas. Se sabe que fue traído a Hungría por el mercader llamado Andras Perl, con motivo de la celebración de su propia boda con Katalin en 1764. La familia Banki, casa de Katalin, fue premiado debido a la ferocidad mostrada en batalla, fue así que movido por esta tradición el pierogi es común en la mayoría de las bodas húngaras.
Curiosidades
[editar]En 1993 el poblado de Glendon, Alberta, Canadá hicieron un tributo al pierogi haciendo uno de los más grandes del mundo: de 7.6 m.[3]
Todos los años se celebra en Whiting, Indiana, Estados Unidos durante el mes de julio, un pequeño evento de tres días (generalmente de viernes a domingo) denominado "Pierogi festival" al cual suelen acudir cada año una media de 200.000 turistas. Las comunidades del este de Europa residentes en esta zona geográfica comparten, en una gran celebración, su cultura gastronómica y tradiciones populares. Es importante la figura del Pierogi, que promociona las fiestas.[4]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «Pierogi ruskie - Porady językowe». Obcy język polski (en pl-PL). 23 de diciembre de 2007. Consultado el 24 de diciembre de 2018.
- ↑ a b «Pierogi z kaszą gryczaną». minrol.gov.pl (en polaco). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Ministry of Agriculture and Rural Development). n.d. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2017. Consultado el 30 de diciembre de 2021.
- ↑ «Giant Perogy». Atlas Obscura (en inglés). Consultado el 24 de diciembre de 2018.
- ↑ «Pierogi Fest™ | Whiting, Indiana». www.pierogifest.net. Consultado el 25 de octubre de 2017.
Enlaces externos
[editar]Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Pierogi.
- Latvian Piragi and Associated Folklore
- Glendon, AB Giant Perogy
- Receta para preparar perogi tradicionales
- Annual Pierogi Festival en Whiting, Indiana
