Fideo de arroz
Fideo de arroz | ||
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Origen | China | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Harina de arroz, Agua | |
Los fideos de arroz son elaborados con pasta de arroz. Los principales ingredientes son harina de arroz y agua. Algunas veces se añade algún otro ingrediente como tapioca o almidón de maíz con el objetivo de mejorar la transparencia o incrementar la textura gelatinosa de los fideos.
Posiblemente originados en el sur de China, los fideos de arroz son típicos de la gastronomía del este, sur y sureste asiático donde usualmente se preparan en sopas o ensaladas. Suelen estar disponibles frescos, secos o congelados; en distintas formas, texturas y grosores. Es un producto altamente perecedero, con un periodo de caducidad muy corto, aunque su vida útil puede ser extendida al quitar su humedad.
Origen
[editar]Los fideos de arroz se originaron en China durante la Dinastía Ming cuando la gente del norte de China invadió el sur. Debido a las condiciones climáticas, la gente del norte prefería cultivar trigo y mijo que crecían mejor en climas fríos, mientras que la gente del sur cultivaba arroz, que crecía mejor en lugares cálidos. Tradicionalmente, los fideos eran hechos con trigo y comidos en todo el norte de China, por lo que intentaron preparar fideos con arroz para adaptarse, inventando así los fideos de arroz. A través del tiempo, los fideos de arroz y sus métodos de preparación fueron introduciéndose en el resto del mundo, siendo particularmente populares en el sudeste asiático.[1]
Variedades
[editar]algunas variedades son:
- Shāhé fěn (沙河粉, también denominado hé fěn)
- Arroz vermicelli (米粉, mǐ fěn; también denominado "palitos de arroz")
Platos con fideos de arroz
[editar]Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Liu, Y.L. (2010). Processing technology of rice and its products. China: China Light Industry Press. pp. 84–85.
Enlaces externos
[editar]- Receta de fideos de arroz (español).