Diferencia entre revisiones de «Pescado frito»

El '''pescado frito''' o '''''pescaíto frito''''' (según la forma [[dialecto andaluz|dialectal andaluza]]), es un plato tradicional del litoral [[Andalucía|andaluz]], que se sirve en freidurías especializadas. Se elabora rebozando el pescado en harina de [[almorta]] y [[fritura|friéndolo]] en [[aceite de oliva]]. Se consideran adecuados los pescados pequeños y poco espinosos, como el [[salmonete]], el [[boquerón]], la [[pijota]], el [[tapaculo]] y la [[acedía]]. Sin embargo, también se emplean pescados mayores, como el [[cazón]], la [[pescadilla]] y la [[caballa]] que se trocean y se maceran en [[adobo]] antes de freirse. Es frecuente que el ''pescaíto frito'' incluya [[molusco]]s [[cefalópodo]]s como el [[calamar (gastronomía)|calamar]], el [[choco]] cortado en anillas, los choquitos enteros (que en otras regiones de españa llaman por error [[chopitos]]) que no son más que chocos de pequeño tamaño, las [[puntillitas]] y [[crustáceos]], como las [[gambas]].