Pescado frito
plato tradicional del sur de España
El pescado frito o pescaíto frito (según la forma dialectal andaluza), es el pescado rebozado con harina de almorta y frito en aceite de oliva, especialmente popular en las costas de Andalucía, donde se hallan numerosas freidurías especializadas en él.
No todos los pescados se fríen. Son particularmente frecuentes los pescados pequeños y no muy espinosos, como el salmonete, el boquerón o la acedía. Se fríen igualmente algunos moluscos y cefalópodos como el calamar, el chopito, el choco, las puntillitas, etc.