Pescado frito
El pescado frito o pescaíto frito (según la forma dialectal andaluza), es un plato tradicional del litoral andaluz, sobre todo de Málaga que se sirve en freidurías especializadas. Se elabora rebozando el pescado en harina de almorta y friéndolo en aceite de oliva. Se consideran adecuados los pescados pequeños y poco espinosos, como el salmonete, el boquerón, la pijota, el tapaculo y la acedía. Sin embargo, también se emplean pescados mayores, como el cazón, la pescadilla y la caballa que se trocean y se maceran en adobo antes de freirse. Es frecuente que el pescaíto frito incluya moluscos cefalópodos como el calamar, el choco cortado en anillas, los choquitos enteros (que en otras regiones de españa llaman por error chopitos) que no son más que chocos de pequeño tamaño, las puntillitas y crustáceos, como las | Parapenaeus_longirostris.
