Ero sivun ”Pizza” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Ei muokkausyhteenvetoa
Merkkaukset: Tämä muokkaus on kumottu tekstiä poistettu Visuaalinen muokkaus Mobiilimuokkaus  mobiilisivustosta 
Merkkaukset: Mobiilimuokkaus  mobiilisivustosta   Edistynyt mobiilimuokkaus 
(40 välissä olevaa versiota 24 käyttäjän tekeminä ei näytetä)
Rivi 1: Rivi 1:
{{Ohjaa tänne|pitsa||[[Pitsá]] on myös kylä Kreikassa.}}
{{Ohjaa tänne|pitsa||[[Pitsá]] on myös kylä Kreikassa.}}
[[Tiedosto:Supreme pizza.jpg|pienoiskuva|Pizza, josta irrotetaan siivua.]]
[[Tiedosto:Supreme pizza.jpg|pienoiskuva|Pizza, josta irrotetaan siivua.]]
'''Pizza''' [pitsa]<ref>''Iso sivistyssanakirja'', WSOY 2008, s. 248.</ref> tai '''pitsa'''<ref>{{Kielitoimiston sanakirja|pizza}}</ref> omessa se on suosittu viikonloppuruoka<ref>{{Verkkoviite|Osoite = http://www.uusisuomi.fi/viihde/91764-tassa-on-suomalaisten-suosikkiruoka/|Nimeke = Tässä on suomalaisten suosikkiruoka|Julkaisija = |Viitattu = 24.9.2010|ajankohta = 6.5.2010|julkaisija = |julkaisu = Uusi Suomi|arkisto = https://web.archive.org/web/20101203090833/http://www.uusisuomi.fi/viihde/91764-tassa-on-suomalaisten-suosikkiruoka|arkistoitu = 3.12.2010}}</ref>.
'''Pizza''' [pitsa]<ref>''Iso sivistyssanakirja'', WSOY 2008, s. 248.</ref> tai '''pitsa'''<ref>{{Kielitoimiston sanakirja|pizza}}</ref> on [[Italialainen keittiö|italialaisperäinen]], yksinkertaisimmassa muodossaan [[uuni]]ssa paistettu, litteä, usein pyöreä [[leipä]], joka on päällystetty yleensä [[tomaatti|tomaateilla]] tai tomaattikastikkeella, [[juusto]]lla sekä muilla valinnaisilla täytteillä. Yleensä kyse on avopiiraasta, mutta myös täytettyjä pizzoja (kuten ''calzone'') tunnetaan. Pizza on kansainvälisesti hyvin tunnettu ja suosittu ruokalaji, ja Suomessa se on suosittu viikonloppuruoka<ref>{{Verkkoviite|Osoite = http://www.uusisuomi.fi/viihde/91764-tassa-on-suomalaisten-suosikkiruoka/|Nimeke = Tässä on suomalaisten suosikkiruoka|Julkaisija = |Viitattu = 24.9.2010|ajankohta = 6.5.2010|julkaisija = |julkaisu = Uusi Suomi|arkisto = https://web.archive.org/web/20101203090833/http://www.uusisuomi.fi/viihde/91764-tassa-on-suomalaisten-suosikkiruoka|arkistoitu = 3.12.2010}}</ref>. Juusto on usein [[mozzarella]]a tai joskus usean juuston sekoitusta. Suomalaisissa pizzerioissa juustona käytetään usein [[edam (juusto)|edamjuustoa]] tai [[homejuusto|sinihomejuusto]]a, mutta käytetään myös mozzarellaa.

Sanaa pizza käytettiin alun perin tarkoittamaan suurta määrää taikinapohjaisia ruokalajeja. Sanan arvellaan olevan peräisin [[latina]]n verbistä ''pincere'' ’soseuttaa’.


== Pizzapohja ja sen täytteet ==
== Pizzapohja ja sen täytteet ==
Rivi 22: Rivi 24:


==Historia==
==Historia==
[[File:Pizza in Pompeii ruins.jpg|thumb|Freskossa [[Pompeji]]ssa on esitetty pizzan muinaisroomalainen edeltäjä.]]
[[Image:Princess Margrethe of Savoy - Project Gutenberg eText 13955.jpg|thumb|200px|Italian kuningatar Margherita, jonka mukaan on nimetty pizza: Margherita.]]
[[Image:Princess Margrethe of Savoy - Project Gutenberg eText 13955.jpg|thumb|200px|Italian kuningatar Margherita, jonka mukaan on nimetty pizza: Margherita.]]


Rivi 32: Rivi 35:
:''"See, we devour the plates on which we fed."''
:''"See, we devour the plates on which we fed."''
-->
-->
[[Cato vanhempi|Marcus Porcius Caton]] 200-luvulla eaa. kirjoittama ''Rooman historia'' mainitsee ”litteän kivillä paistetun taikinapyörylän, jossa on täytteenä oliiviöljyä, yrttejä ja hunajaa”. Roomalaiset käyttivät hunajaa lähes ruoassa kuin ruoassa. Lisää todisteita on löydetty [[Pompeji]]sta, jonka kaivauksista löydettiin pizzerioita muistuttavia kauppoja. On väitetty, että [[Persia]]n kuninkaan [[Dareios I|Dareios Suuren]] (521–486 eaa.) sotilaat valmistivat pitkän marssipäivän päätteeksi kilpensä päällä litteää leipää, jonka he päällystivät taateleilla ja juustolla.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://karispizza.fi/ | Nimeke = Pitsan historia | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2020 | Kieli = | arkisto = https://web.archive.org/web/20200201195509/http://karispizza.fi/ | arkistoitu = 1.2.2020 }}</ref>
[[Cato vanhempi|Marcus Porcius Caton]] 200-luvulla eaa. kirjoittama ''Rooman historia'' mainitsee ”litteän kivillä paistetun taikinapyörylän, jossa on täytteenä oliiviöljyä, yrttejä ja hunajaa”. Roomalaiset käyttivät hunajaa lähes ruoassa kuin ruoassa. Lisää todisteita on löydetty [[Pompeji]]sta, jonka kaivauksista löydettiin pizzerioita muistuttavia kauppoja ja myös pizzan kaltaista ruokaa esittävä fresko. On väitetty, että [[Persia]]n kuninkaan [[Dareios I|Dareios Suuren]] (521–486 eaa.) sotilaat valmistivat pitkän marssipäivän päätteeksi kilpensä päällä litteää leipää, jonka he päällystivät [[Taateli|taateleilla]] ja juustolla.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://karispizza.fi/ | Nimeke = Pitsan historia | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2020 | Kieli = | arkisto = https://web.archive.org/web/20200201195509/http://karispizza.fi/ | arkistoitu = 1.2.2020 }}</ref>


Vaikka roomalaiset tunsivat useita erilaisia litteitä leipiä, joihin lisättiin öljyä ja mausteita, nämä ruoat ovat lähinnä pizzan esi-isiä eivätkä varsinaisia nykyisen tyyppisiä pizzoja. [[Tomaatti]]a ei vielä tunnettu [[Eurooppa|Euroopassa]] eikä intialaista [[vesipuhveli]]a, jonka maidosta valmistetaan [[mozzarella]]a, ollut tuotu vielä [[Campania]]an [[Napoli]]n alueelle.
Vaikka roomalaiset tunsivat useita erilaisia litteitä leipiä, joihin lisättiin öljyä ja mausteita, nämä ruoat ovat lähinnä pizzan esi-isiä eivätkä varsinaisia nykyisen tyyppisiä pizzoja. [[Tomaatti]]a ei vielä tunnettu [[Eurooppa|Euroopassa]] eikä intialaista [[vesipuhveli]]a, jonka maidosta valmistetaan [[mozzarella]]a, ollut tuotu vielä [[Campania]]an [[Napoli]]n alueelle.
Rivi 49: Rivi 52:


===Pizzan historia Suomessa===
===Pizzan historia Suomessa===
[[Tiedosto:Basic Pizza in Lappeenranta, Finland.jpg|pienoiskuva|Adriano Vinciguerran ensimmäinen pizza Lappeenrannassa, entinen Pizza Napoletana eli kuvauksen mukaan ”italialaisten oma piirakka” käyttää nykyään nimeä ”peruspizza”. Se on saatavana Kourulan Cup-Kahvilassa täysin alkuperäisen reseptin mukaan. Täytteinä on tomaattia ja juustoa.]]
⚫
[[Tiedosto:Basic Pizza in Lappeenranta, Finland.jpg|pienoiskuva|Adriano Vinciguerran ensimmäinen pizza Lappeenrannassa, entinen "Pizza Napoletana" eli kuvauksen mukaan "italialaisten oma piirakka" käyttää nykyään nimeä "peruspizza" ja on saatavana Kourulan Cup-Kahvilassa täysin alkuperäisen reseptin mukaan. Täytteinä on tomaattia ja juustoa.]]Vappuna vuonna 1961 perusti Giovanni Tedeschi [[Hamina]]an Suomen ensimmäisen pizzaravintolan, Ravintola ''Giovannin''<ref>http://tv1.yle.fi/ohjelmat/asia/se-paiva-muutti-suomen 9.1.2011</ref>. Perustaja oli italialainen keittiömestari ja merimies, joka oli työskennellyt pizza-alalla Yhdysvalloissa ennen tuloaan Haminaan. Ravintola Giovanni lopetti toimintansa 1980-luvun alussa. Seuraavan oikeaoppisen pizzaravintolan, ''Adriano Barin'' perusti [[Adriano Vinciguerra]] [[Lappeenranta]]an vuonna 1964. Suomessa pizzeriat ja pizza yleistyivät 1970-luvulla. Vuonna 1975 [[Dennis Rafkin]] perusti [[Turku]]un ensimmäisen Pizzeria Dennisin.<ref>http://www.viisitahtea.fi/mestarinkasiala/106/908.html {{Wayback|1=http://www.viisitahtea.fi/mestarinkasiala/106/908.html |päiväys=20130730185212 }} ''Turussa pizza on yhtä kuin Dennis''. ''Viisi Tähteä''. Viitattu 28.10.2013</ref> Vuonna 1976 [[Rabbe Grönblom]] perusti pizzerian ''O sole mio'', josta hän kehitteli ''Pizzeria N:o 1'' -ketjun. Vuonna 1987 hän perusti Suomen suurimmaksi kasvaneen pizza-liikkeiden ketjun [[Kotipizza]]n. Nykyisin Kotipizza on Pohjoismaiden suurin pizzaravintolaketju.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://ketju.fi/fi/ketju/4/kotipizza | Nimeke = Kotipizza | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2020 | Kieli = }}</ref> Pizzan suosiota levitti myös [[S-ryhmä]]n vuonna 1978 perustama [[Rosso]]-perheravintolaketju<ref name=bonden>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.yhteishyva.fi/ruoka/suosikkiravintolan-suunnitellut-aimo-bonden-rossoissa-suomalaiset-osasivat-yhtakkia-kayttaytya/05998115 | Nimeke = Suosik­ki­ra­vintolan suun­nitellut Aimo Bonden: "Rossoissa suomalaiset osasivat yhtäkkiä käyttäytyä" | Tekijä =Lukkari, Leena | Julkaisu = Yhteishyvä | Ajankohta = 28.9.2018 | Viitattu = 18.11.2018 }}</ref><ref name=yhpizzat>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.yhteishyva.fi/ruoka/pizzat-valtasivat-suomen-40-vuotta-sitten--rosso-toi-italian-mammojen-ruoat-kaikkien-saataville/05996423 | Nimeke = Pizzat valtasivat Suomen 40 vuotta sitten – Rosso toi Italian mammojen ruoat kaikkien saataville | Tekijä = Lukkari, Leena| Julkaisu =Yhteishyvä | Ajankohta =28.9.2018 | Viitattu =18.11.2018 }}</ref>.
Vappuna vuonna 1961 perusti Giovanni Tedeschi [[Hamina]]an Suomen ensimmäisen pizzaravintolan, Ravintola Giovannin.<ref name="Yle 202309">{{Verkkoviite | Osoite = https://yle.fi/a/74-20049540 | Nimeke = Pizzaa seitsemänä päivänä viikossa | Tekijä = Karjalainen, Jonna | Julkaisu = Yle | Ajankohta = 26.9.2023 | Viitattu = 2.10.2023}}</ref> Perustaja oli italialainen keittiömestari ja merimies, joka oli työskennellyt pizza-alalla Yhdysvalloissa ennen tuloaan Haminaan.<ref>http://tv1.yle.fi/ohjelmat/asia/se-paiva-muutti-suomen9.1.2011 {{Wayback|1=http://tv1.yle.fi/ohjelmat/asia/se-paiva-muutti-suomen |päiväys=20111117035339 }}</ref> Ravintola Giovanni lopetti toimintansa 1980-luvun alussa. Seuraavan oikeaoppisen pizzaravintolan, Adriano Barin perusti [[Adriano Vinciguerra]] [[Lappeenranta]]an vuonna 1964. Suomessa pizzeriat ja pizza yleistyivät 1970-luvulla. Perinteisen piirakkakulttuurin on sanottu nopeuttaneen pizzan omaksumista osaksi suomalaista ruokakulttuuria.<ref name="Yle 202309"/>


⚫
Vuonna 1975 [[Dennis Rafkin]] perusti [[Turku]]un ensimmäisen [[Ristorante Pizzeria Dennis|Pizzeria Dennisin]].<ref>http://www.viisitahtea.fi/mestarinkasiala/106/908.html {{Wayback|1=http://www.viisitahtea.fi/mestarinkasiala/106/908.html |päiväys=20130730185212 }} ''Turussa pizza on yhtä kuin Dennis''. ''Viisi Tähteä''. Viitattu 28.10.2013</ref> Vuonna 1976 [[Rabbe Grönblom]] perusti pizzerian O sole mio, josta hän kehitteli Pizzeria N:o 1 -ketjun. Vuonna 1987 hän perusti Suomen suurimmaksi kasvaneen pizza-liikkeiden ketjun [[Kotipizza]]n. Nykyisin Kotipizza on Pohjoismaiden suurin pizzaravintolaketju.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://ketju.fi/fi/ketju/4/kotipizza | Nimeke = Kotipizza | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2020 | Kieli = }}</ref> Pizzan suosiota levitti myös [[S-ryhmä]]n vuonna 1978 perustama [[Rosso]]-perheravintolaketju<ref name=bonden>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.yhteishyva.fi/ruoka/suosikkiravintolan-suunnitellut-aimo-bonden-rossoissa-suomalaiset-osasivat-yhtakkia-kayttaytya/05998115 | Nimeke = Suosik­ki­ra­vintolan suun­nitellut Aimo Bonden: "Rossoissa suomalaiset osasivat yhtäkkiä käyttäytyä" | Tekijä =Lukkari, Leena | Julkaisu = Yhteishyvä | Ajankohta = 28.9.2018 | Viitattu = 18.11.2018 }}</ref><ref name=yhpizzat>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.yhteishyva.fi/ruoka/pizzat-valtasivat-suomen-40-vuotta-sitten--rosso-toi-italian-mammojen-ruoat-kaikkien-saataville/05996423 | Nimeke = Pizzat valtasivat Suomen 40 vuotta sitten – Rosso toi Italian mammojen ruoat kaikkien saataville | Tekijä = Lukkari, Leena| Julkaisu =Yhteishyvä | Ajankohta =28.9.2018 | Viitattu =18.11.2018 }}</ref>.
⚫
Pizza on ollut suosittua suomalaisessa ruokakulttuurissa ja pizzerioita on perustettu Suomeen runsaasti. Erityisesti [[Maahanmuutto|maahanmuuttajat]] ovat perustaneet pizzerioita ja pizzan hinnalla on kilpailtu: esim. [[Oulu]]ssa hinnat olivat vuonna 1998 17–25 markan (2,85–4,20 euron) välillä, mutta pizzoja myytiin jopa kahdeksalla markalla (1,35 euroa). Suurimmat kuluerät pizzassa ovat [[Elinkeinoelämän keskusliitto]]n mukaan työvoimakulut (36,5&nbsp;%) ja raaka-aineet (34,5&nbsp;%) ja onkin epäilty, että toimintaan liittyisi [[harmaa talous|harmaata taloutta]].<ref>Aittoniemi, Veli-Matti: [http://www.ek.fi/www/fi/index.php?we_objectID=12644 ''Harmaan talouden torjuminen vaatii lisätoimia'']{{Vanhentunut linkki|bot=InternetArchiveBot }} Elinkeinoelämän keskusliitto.</ref><ref>{{Verkkoviite|osoite = http://www.taloussanomat.fi/yrittaja/2011/01/11/nain-paljon-pizzan-pitaisi-oikeasti-maksaa/2011355/137|nimeke = Näin paljon pizzan pitäisi oikeasti maksaa|julkaisu = Taloussanomat|julkaisija = |viitattu = 6.11.2015|tekijä = |ajankohta = 11.1.2011}}</ref>


1990-luvun alkupuolella pizzeroita alkoivat perustaa erityisesti [[siirtolaisuus Suomeen|maahanmuuttajat]] saatuaan oikeuden omistaa yrityksiä ja kiinteistöjä. Suomessa ravintolayhdistelmä, jossa tarjotaan sekä pizzaa että [[kebab]]ia, on tavallinen, mutta ulkomailla se on harvinaisempi.<ref name="Yle 202309"/>
⚫
Vuonna 2008 [[Kotipizza]] lanseerasi Berlusconi-pizzan, joka nimettiin [[Italia]]n pääministeri [[Silvio Berlusconi]]n mukaan. Silvio Berlusconi oli vuonna 2005 lausunnoissaan arvostellut ja väheksynyt suomalaista ruokakulttuuria. Kotipizzan mainoskampanja Berlusconi-pizzasta voitti Grand [[Effie]] -palkinnon.<ref>{{Verkkoviite|osoite = http://mediaviikko.fi/kaikki/uutinen/kotipizzan-berlusconi-kampanja-voitti-grand-effien.html?p1543=25|nimeke = Kotipizzan Berlusconi-kampanja voitti Grand Effien|julkaisu = Mediaviikko|julkaisija = |viitattu = 6.11.2015|tekijä = |ajankohta = 14.10.2008|arkisto = https://web.archive.org/web/20150930084052/http://mediaviikko.fi/kaikki/uutinen/kotipizzan-berlusconi-kampanja-voitti-grand-effien.html?p1543=25|arkistoitu = 30.9.2015}}</ref> Kotipizza on järjestänyt myös muitakin kampanjoita, joissa pizzoille on annettu tunnettujen henkilöiden nimiä. Vuonna 2010 aiheena oli pääministerivaalit, ja pizzat oli nimetty eri ministereiden ja kansanedustajien mukaan.<ref>{{Verkkoviite|osoite = http://www.iltalehti.fi/uutiset/2010060511809889_uu.shtml|nimeke = Äänestä vatsallasi! Maistuisiko Väyrynen tai Vanhanen?|julkaisu = Iltalehti|julkaisija = |viitattu = 6.11.2015|tekijä = |ajankohta = 5.6.2010}}</ref>


⚫
Pizza on ollut suosittua suomalaisessa ruokakulttuurissa ja pizzerioita on perustettu Suomeen runsaasti. Pizzan hinnalla on kilpailtu: esimerkiksi [[Oulu]]ssa hinnat olivat vuonna 1998 17–25 markan (2,85–4,20 euron) välillä, mutta pizzoja myytiin jopa kahdeksalla markalla (1,35 euroa). Suurimmat kuluerät pizzassa ovat [[Elinkeinoelämän keskusliitto]]n mukaan työvoimakulut (36,5&nbsp;%) ja raaka-aineet (34,5&nbsp;%) ja onkin epäilty, että toimintaan liittyisi [[harmaa talous|harmaata taloutta]].<ref>Aittoniemi, Veli-Matti: [http://www.ek.fi/www/fi/index.php?we_objectID=12644 ''Harmaan talouden torjuminen vaatii lisätoimia'']{{Vanhentunut linkki|bot=InternetArchiveBot }} Elinkeinoelämän keskusliitto.</ref><ref>{{Verkkoviite|osoite = http://www.taloussanomat.fi/yrittaja/2011/01/11/nain-paljon-pizzan-pitaisi-oikeasti-maksaa/2011355/137|nimeke = Näin paljon pizzan pitäisi oikeasti maksaa|julkaisu = Taloussanomat|julkaisija = |viitattu = 6.11.2015|tekijä = |ajankohta = 11.1.2011}}</ref>
⚫
Valmispizzojen valmistus Suomessa alkoi 1980-luvulla, kun [[Saarioinen]] valmisti ensimmäiset valmispizzat keväällä 1981. Suuren suosion saaneet valmispizzat ovat saaneet monta lempinimeä, kuten esimerkiksi ''roiskeläppä''. Jauheliha- ja kinkkupizzat ovat valmisruokamarkkinoiden myydyimpiä tuotteita [[maksalaatikko|maksalaatikon]] ohella. Valmispizzojen kulutus on ollut suurta: valmispizzan historian aikana on syöty yli 600 miljoonaa pizzaa. Saarioisen Valkeakosken tehdas valmisti vuoden 2010 aikana noin 20 miljoonaa pizzaa.<ref>[http://www.talouselama.fi/uutiset/article574098.ece Suomalaiset ovat syöneet 600 miljoonaa roiskeläppää] {{Wayback|1=http://www.talouselama.fi/uutiset/article574098.ece |päiväys=20110208140416 }} ''Talouselämä''. 6.2.2011.</ref><ref>[http://www.valkeakoskensanomat.fi/cs/Satellite/Uutiset/1194665098825/artikkeli/suomalaiset+syovat+miljoonia+roiskelappia.html Suomalaiset syövät miljoonia roiskeläppiä]{{Vanhentunut linkki|bot=InternetArchiveBot }} ''Valkeakosken Sanomat''. 4.2.2011.</ref> Suomessa ostetaan vuodessa noin 40 miljoonaa pakastepizzaa, keskimäärin yli 100 000 pakastepizzaa päivässä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/418918b5-890e-49b8-9537-8c0ca1544c11 | Nimeke = Suomen kauppoihin ensimmäinen valkoinen pakastepizza - uskomatonta: syömme yli 100 000 pakastepizzaa päivässä | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 22.3.2019 | Kieli = }}</ref>

⚫
Vuonna 2008 [[Kotipizza]] lanseerasi Berlusconi-pizzan, joka nimettiin [[Italia]]n pääministeri [[Silvio Berlusconi]]n mukaan. Silvio Berlusconi oli vuonna 2005 lausunnoissaan arvostellut ja väheksynyt suomalaista ruokakulttuuria. Kotipizzan mainoskampanja Berlusconi-pizzasta voitti Grand [[Effie]] -palkinnon.<ref>{{Verkkoviite|osoite = http://mediaviikko.fi/kaikki/uutinen/kotipizzan-berlusconi-kampanja-voitti-grand-effien.html?p1543=25|nimeke = Kotipizzan Berlusconi-kampanja voitti Grand Effien|julkaisu = Mediaviikko|julkaisija = |viitattu = 6.11.2015|tekijä = |ajankohta = 14.10.2008|arkisto = https://web.archive.org/web/20150930084052/http://mediaviikko.fi/kaikki/uutinen/kotipizzan-berlusconi-kampanja-voitti-grand-effien.html?p1543=25|arkistoitu = 30.9.2015}}</ref> Kotipizza on järjestänyt myös muitakin kampanjoita, joissa pizzoille on annettu tunnettujen henkilöiden nimiä. Vuonna 2010 aiheena oli pääministerivaalit, ja pizzat oli nimetty eri ministereiden ja kansanedustajien mukaan.<ref>{{Verkkoviite|osoite = http://www.iltalehti.fi/uutiset/2010060511809889_uu.shtml|nimeke = Äänestä vatsallasi! Maistuisiko Väyrynen tai Vanhanen?|julkaisu = Iltalehti|julkaisija = |viitattu = 6.11.2015|tekijä = |ajankohta = 5.6.2010}}</ref>


⚫
Valmispizzojen valmistus Suomessa alkoi 1980-luvulla, kun [[Saarioinen]] valmisti ensimmäiset valmispizzat keväällä 1981. Suuren suosion saaneet valmispizzat ovat saaneet monta lempinimeä, kuten esimerkiksi ''roiskeläppä''. Jauheliha- ja kinkkupizzat ovat valmisruokamarkkinoiden myydyimpiä tuotteita [[maksalaatikko|maksalaatikon]] ohella. Valmispizzojen kulutus on ollut suurta: valmispizzan historian aikana on syöty yli 600 miljoonaa pizzaa. Saarioisen [[Valkeakoski|Valkeakosken]] tehdas valmisti vuoden 2010 aikana noin 20 miljoonaa pizzaa.<ref>[http://www.talouselama.fi/uutiset/article574098.ece Suomalaiset ovat syöneet 600 miljoonaa roiskeläppää] {{Wayback|1=http://www.talouselama.fi/uutiset/article574098.ece |päiväys=20110208140416 }} ''Talouselämä''. 6.2.2011.</ref><ref>[http://www.valkeakoskensanomat.fi/cs/Satellite/Uutiset/1194665098825/artikkeli/suomalaiset+syovat+miljoonia+roiskelappia.html Suomalaiset syövät miljoonia roiskeläppiä]{{Vanhentunut linkki|bot=InternetArchiveBot }} ''Valkeakosken Sanomat''. 4.2.2011.</ref> Suomessa ostetaan vuodessa noin 40 miljoonaa pakastepizzaa, keskimäärin yli 100 000 pakastepizzaa päivässä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/418918b5-890e-49b8-9537-8c0ca1544c11 | Nimeke = Suomen kauppoihin ensimmäinen valkoinen pakastepizza - uskomatonta: syömme yli 100 000 pakastepizzaa päivässä | Tekijä = Paljakka, Eeva | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 22.3.2019 | Kieli = }}</ref>
Suomessa kehitetyt Ooni-pizzauunit tulivat markkinoille vuonna 2012.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.hs.fi/ruoka/art-2000007982238.html | Nimeke = Suomalaismies kehitti epätavallisen pizzauunin, ja siitä tuli maailmanlaajuinen hitti – tällainen on Ooni, jota monet nyt himoitsevat | Tekijä = Milja Virtanen | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 21.5.2021 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 7.6.2022 | Kieli = }}</ref>


Vuonna 2021 perustettiin pizzayhdistys Pizzanpaistajat ry.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/nain-moni-suomalainen-ostaa-hapeilematta-valmisruokaa-pakastepizzoihin-tehty-muutos-tulee-monelle-yllatyksena/8047322 | Nimeke = Sauli ja Mikko perustivat "pienen piirin jutun", jonka suosio yllättikin kaikki – tuhannet kiinnostuivat, ja syntyi Suomen oma pizzayhdistys | Tekijä = Petra Tuominen | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 09.02.2021 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 18.2.2021 | Kieli = }}</ref>
Suomalaismiehen Skotlannissa kehittämät Ooni-pizzauunit tulivat markkinoille vuonna 2012.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.hs.fi/ruoka/art-2000007982238.html | Nimeke = Suomalaismies kehitti epätavallisen pizzauunin, ja siitä tuli maailmanlaajuinen hitti – tällainen on Ooni, jota monet nyt himoitsevat | Tekijä = Milja Virtanen | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 21.5.2021 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 7.6.2022 | Kieli = }}</ref> Vuonna 2021 perustettiin pizzayhdistys Pizzanpaistajat ry.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/nain-moni-suomalainen-ostaa-hapeilematta-valmisruokaa-pakastepizzoihin-tehty-muutos-tulee-monelle-yllatyksena/8047322 | Nimeke = Sauli ja Mikko perustivat "pienen piirin jutun", jonka suosio yllättikin kaikki – tuhannet kiinnostuivat, ja syntyi Suomen oma pizzayhdistys | Tekijä = Petra Tuominen | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 09.02.2021 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 18.2.2021 | Kieli = }}</ref>


==Erilaisia pizzoja==
==Erilaisia pizzoja==
Rivi 92: Rivi 98:
*[[Latinalainen Amerikka|Latinalaisessa Amerikassa]] pizza on useimmiten napolilaistyyppisen paksu. Argentiinalaisen pizzakulttuurin erikoisuuksia ovat muun muassa hiiligrillissä paistettu pizza ja täytteenä esimerkiksi palmunsydän.
*[[Latinalainen Amerikka|Latinalaisessa Amerikassa]] pizza on useimmiten napolilaistyyppisen paksu. Argentiinalaisen pizzakulttuurin erikoisuuksia ovat muun muassa hiiligrillissä paistettu pizza ja täytteenä esimerkiksi palmunsydän.
*[[Korean tasavalta|Etelä-Koreassa]] [[kimchi]]ä ja [[bulgog]]ia käytetään täytteinä (ja myös monia Japanissa käytettyjä ruoka-aineita).
*[[Korean tasavalta|Etelä-Koreassa]] [[kimchi]]ä ja [[bulgog]]ia käytetään täytteinä (ja myös monia Japanissa käytettyjä ruoka-aineita).
*[[Meksiko]]ssa pizzaa dipataan usein ketsupissa tai jossain tulisessa kastikkeessa.
*[[Meksiko]]ssa pizzaa dipataan usein [[ketsuppi|ketsupissa]] tai jossain tulisessa kastikkeessa.
*[[Intia]]ssa pizzan täytteinä voi olla currya ja muita perinteisiä kastikkeita tai [[tandoori|tandoori-kanapalasia]].
*[[Intia]]ssa pizzan täytteinä voi olla currya ja muita perinteisiä kastikkeita tai [[tandoori|tandoori-kanapalasia]].
*[[Romania]]laisissa pizzaravintoloissa tarjoillaan pizzan kera usein erikseen tomaattikastikeannos, jota sivellään pizzan päälle.
*[[Romania]]laisissa pizzaravintoloissa tarjoillaan pizzan kera usein erikseen tomaattikastikeannos, jota sivellään pizzan päälle.
*[[Suomi|Suomessa]] pizzaa tehdään myös [[ruis|rukiista]]. Myös [[poro]]nlihaa käytetään täytevaihtoehtona.
*[[Suomi|Suomessa]] pizzaa tehdään myös [[ruis|rukiista]]. Myös [[poro]]nlihaa käytetään täytevaihtoehtona.
*[[Pori|Porissa]] on eräissä pizzerioissa tarjoiltu [[Nahkiainen|nahkiais]]pizzaa.
*[[Pori|Porissa]] on eräissä pizzerioissa tarjoiltu [[Nahkiainen|nahkiais]]pizzaa.
*[[Oulu]]ssa myydään pizzoja tai oululaisittain "känkkyjä", joiden päällä on [[majoneesi]]a. Lähes jokaisesta oululaisesta pizzeriasta saa "majoneesikänkkyä" ja joissain pizzerioissa on kehitelty jopa omia kastikkeita.<ref>{{Verkkoviite |osoite = http://archive.is/6Q3qw|nimeke = Näin syntyi majoneesikänkky|Julkaisu = Archive.is|ajankohta = Julkaistu alun perin Oulu-lehdessä 27.10.2014|viitattu = 28.10.2017}}</ref> Nykyään majoneesia tai muuta kastiketta sisältäviä pizzoja saa muualtakin päin Suomea. Esimerkiksi Etelä-Suomen pizzerioissa myydään pizzoja, joiden päällä on [[smetana]]a.<ref>{{Verkkoviite|Osoite=https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000001057059.html|Tekijä=Holopainen, Simo|Nimike=Pizzakaupassa tapahtuu tänään muutos – Kehä III:n sisäpuolelle kehittyi vuodessa oma spesiaalimaku|Ajankohta=26.12.2015|Julkaisu=Ilta-Sanomat|Viitattu=28.10.2017}}</ref>
*[[Oulu]]ssa myydään pizzoja tai oululaisittain "känkkyjä", joiden päällä on [[majoneesi]]a. Lähes jokaisesta oululaisesta pizzeriasta saa "majoneesikänkkyä" ja joissain pizzerioissa on kehitelty jopa omia kastikkeita.<ref>{{Verkkoviite|osoite = http://www.oululehti.fi/etusivu/7157933.html%237157944.jpg|nimeke = Näin syntyi majoneesikänkky|Julkaisu = Archive.is|ajankohta = Julkaistu alun perin Oulu-lehdessä 27.10.2014|viitattu = 28.10.2017|arkisto = https://archive.today/20150121063221/http://www.oululehti.fi/etusivu/7157933.html%237157944.jpg|arkistoitu = 21.1.2015}}</ref> Nykyään majoneesia tai muuta kastiketta sisältäviä pizzoja saa muualtakin päin Suomea. Esimerkiksi Etelä-Suomen pizzerioissa myydään pizzoja, joiden päällä on [[smetana]]a.<ref>{{Verkkoviite|Osoite=https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000001057059.html|Tekijä=Holopainen, Simo|Nimike=Pizzakaupassa tapahtuu tänään muutos – Kehä III:n sisäpuolelle kehittyi vuodessa oma spesiaalimaku|Ajankohta=26.12.2015|Julkaisu=Ilta-Sanomat|Viitattu=28.10.2017}}</ref>
*[[Italia]]ssa pizzaan ei läheskään aina lisätä tomaattia. Pizzassa saattaa sen sijaan olla päällä esimerkiksi perunaa, sipulia tai pelkkää juustoa.
*[[Italia]]ssa pizzaan ei läheskään aina lisätä tomaattia. Pizzassa saattaa sen sijaan olla päällä esimerkiksi perunaa, sipulia tai pelkkää juustoa.
* Hawaii Pizza ananaksella ja kinkulla kehitettiin [[Kanada]]ssa vuonna 1962.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/ananaspizzasta-ja-ruskeasta-kastikkeesta/6647386#gs.oa9nc8 | Nimeke = Ananaspizzasta ja ruskeasta kastikkeesta | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = 06.11.2017 | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2022 | Kieli = }}</ref> Nimensä pizza sai siinä alun perin käytetyn ananasbrändin mukaan.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005250055.html | Nimeke = Suomalaisten suosikkipizzan kehittäjä on kuollut – yllätystäytettä tarjottiin ensin parille asiakkaalle, pian ihmiset ”sekosivat” | Tekijä = Samu Lehtonen | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 11.6.2017 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2022 | Kieli = }}</ref>
* [[Kinkku-ananaspizza|Hawaii Pizza]] ananaksella ja kinkulla kehitettiin [[Kanada]]ssa vuonna 1962.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/ananaspizzasta-ja-ruskeasta-kastikkeesta/6647386#gs.oa9nc8 | Nimeke = Ananaspizzasta ja ruskeasta kastikkeesta | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = 06.11.2017 | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2022 | Kieli = }}</ref> Nimensä pizza sai siinä alun perin käytetyn ananasbrändin mukaan.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005250055.html | Nimeke = Suomalaisten suosikkipizzan kehittäjä on kuollut – yllätystäytettä tarjottiin ensin parille asiakkaalle, pian ihmiset ”sekosivat” | Tekijä = Samu Lehtonen | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = 11.6.2017 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 1.2.2022 | Kieli = }}</ref>


===Suomessa toimivia pizzeriaketjuja===
===Suomessa toimivia pizzeriaketjuja===

Versio 25. heinäkuuta 2024 kello 12.35

Hakusana ”pitsa” ohjaa tänne. Pitsá on myös kylä Kreikassa.
Pizza, josta irrotetaan siivua.

Pizza [pitsa][1] tai pitsa[2] on italialaisperäinen, yksinkertaisimmassa muodossaan uunissa paistettu, litteä, usein pyöreä leipä, joka on päällystetty yleensä tomaateilla tai tomaattikastikkeella, juustolla sekä muilla valinnaisilla täytteillä. Yleensä kyse on avopiiraasta, mutta myös täytettyjä pizzoja (kuten calzone) tunnetaan. Pizza on kansainvälisesti hyvin tunnettu ja suosittu ruokalaji, ja Suomessa se on suosittu viikonloppuruoka[3]. Juusto on usein mozzarellaa tai joskus usean juuston sekoitusta. Suomalaisissa pizzerioissa juustona käytetään usein edamjuustoa tai sinihomejuustoa, mutta käytetään myös mozzarellaa.

Sanaa pizza käytettiin alun perin tarkoittamaan suurta määrää taikinapohjaisia ruokalajeja. Sanan arvellaan olevan peräisin latinan verbistä pincere ’soseuttaa’.

Pizzapohja ja sen täytteet

Pizzan valmistusta

Täytteinä voidaan käyttää suurta määrää erilaisia raaka-aineita, kuten esimerkiksi:

Pizzapohja on yleensä mausteeton, mutta siihen voidaan myös lisätä voita, valkosipulia, yrttejä tai seesaminsiemeniä tai taikinaan voidaan sekoittaa esimerkiksi raastettua juustoa. Yksinkertaisimmillaan pizzapohja koostuu vedestä, vehnäjauhoista, suolasta ja hiivasta, mutta variaatioita on paljon.

Pizza nautitaan yleensä kuumana.

Pizzan syönti- ja valmistuspaikat

Pizzaa syödään ravintoloissa, joita kutsutaan usein pizzerioiksi. Joissakin pizzerioissa pizza valmistetaan paikalla asiakkaiden nähden. Sitä voidaan ostaa myös päivittäistavarakaupoista pakaste- ja einestuotteena. Monilla alueilla pizzan voi tilata puhelimitse tai internetissä ja myös tekstiviestillä kotiin kuumana. Pizzaa voi valmistaa myös itse kotona.

Historia

Freskossa Pompejissa on esitetty pizzan muinaisroomalainen edeltäjä.
Italian kuningatar Margherita, jonka mukaan on nimetty pizza: Margherita.

Pizzan historia voidaan jäljittää Suur-Kreikan kreikkalaissiirtokuntiin saakka Etelä-Italiassa. Pizza saattaa olla ensimmäisen kerran mainittu Vergiliuksen Aeneiksen seitsemännessä kirjassa. Marcus Porcius Caton 200-luvulla eaa. kirjoittama Rooman historia mainitsee ”litteän kivillä paistetun taikinapyörylän, jossa on täytteenä oliiviöljyä, yrttejä ja hunajaa”. Roomalaiset käyttivät hunajaa lähes ruoassa kuin ruoassa. Lisää todisteita on löydetty Pompejista, jonka kaivauksista löydettiin pizzerioita muistuttavia kauppoja ja myös pizzan kaltaista ruokaa esittävä fresko. On väitetty, että Persian kuninkaan Dareios Suuren (521–486 eaa.) sotilaat valmistivat pitkän marssipäivän päätteeksi kilpensä päällä litteää leipää, jonka he päällystivät taateleilla ja juustolla.[4]

Vaikka roomalaiset tunsivat useita erilaisia litteitä leipiä, joihin lisättiin öljyä ja mausteita, nämä ruoat ovat lähinnä pizzan esi-isiä eivätkä varsinaisia nykyisen tyyppisiä pizzoja. Tomaattia ei vielä tunnettu Euroopassa eikä intialaista vesipuhvelia, jonka maidosta valmistetaan mozzarellaa, ollut tuotu vielä Campaniaan Napolin alueelle.

Tomaatin tullessa Eurooppaan 1500-luvulla sen uskottiin ensin olevan myrkyllinen. Kuitenkin 1700-luvun loppuun mennessä köyhätkin Napolin ympäristön asukkaat käyttivät sitä litteän leipänsä täytteenä, ja ruokalajin suosio alkoi kasvaa. Pizzasta tuli matkailunähtävyys, ja Napolissa vierailevat kävivät kokeilemassa sitä kaupungin köyhillä alueilla.[5]

Ensimmäiset napolilaiset pizzantekijädynastiat (pizzaioli) syntyivät tuohon aikaan. Vuoteen 1830 asti pizzaa myytiin ulkoilmakojuissa kaduilla, mutta silloin maailman ensimmäinen oikea pizzeria, Antica Pizzeria Port’Alba, avautui Napolissa ja on yhä toiminnassa osoitteessa Via Port’Alba 18. Pizza sopi aateliseen makuun (Napolin kuningas Ferdinando II nautti suuresti pizzasta) ja vielä enemmän kansan suuhun. Siitä tuli pian päivittäin syötävä ruokalaji.[5]

Kunnia nykyaikaisen pizzan luomisesta annetaan leipuri Raffaele Espositolle. Vuonna 1889 Pietro... e basta così -pizzeriassa (kirjaimellisesti ”Pietro... ja tuo riittää”, perustettu vuonna 1880 ja yhä toiminnassa nimellä Pizzeria Brandi) työskentelevä Esposito leipoi erikoispizzan Italian kuninkaan Umberto I:n ja kuningattaren Margheritan vierailua varten.[6] Pizza oli hyvin isänmaallinen: se muistutti Italian lippua vihreine (basilika), valkoisine (mozzarella) ja punaisine (tomaatti) väreineen, ja nimettiin Pizza Margheritaksi kuningattaren kunniaksi.[5]

Vuonna 1905 perustettiin ensimmäinen amerikkalainen pizzeria Manhattanille.[7] Pizzan kansainvälinen läpimurto tuli toisen maailmansodan jälkeen. Sodan loputtua Napolista kotiutetut joukot veivät pizzan Yhdysvaltoihin myös italialaisten maahanmuuttajien piirien ulkopuolelle. Dean Martinin kuuluisan laulun ensimmäinen säe ”When the Moon hits your eye like a big pizza pie, that’s amore” vuodelta 1953 lisäsi pizzan suosiota kenen mukaan?.

Pizzasta tuli Yhdysvalloissa pian kasvavien ravintolaketjujen tuote. Varhaisia pizzaketjuja olivat muun muassa Shakey’s Pizza ja Pizza Hut, jotka perustettiin 1954. Elintarviketeknologian kehityksestä merkittävä osa on mennyt pizzan hyväksi – tärkeimpiä haasteita ovat olleet täytteen ja taikinan pitäminen erillään toisistaan ja jäädyttämistä ja kuumentamista jäykistymättä kestävän pizzapohjan kehittäminen. Pakastepizza lanseerattiin vuonna 1957. 1960-luvulla kehitettiin pahviset pizzalaatikot.[8]

Pizza napoletana sai Euroopan unionin tuotesuojan vuonna 2010.[9] Napolilainen pizza lisättiin Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon vuonna 2017.[10]

Pizzan historia Suomessa

Adriano Vinciguerran ensimmäinen pizza Lappeenrannassa, entinen Pizza Napoletana eli kuvauksen mukaan ”italialaisten oma piirakka” käyttää nykyään nimeä ”peruspizza”. Se on saatavana Kourulan Cup-Kahvilassa täysin alkuperäisen reseptin mukaan. Täytteinä on tomaattia ja juustoa.

Vappuna vuonna 1961 perusti Giovanni Tedeschi Haminaan Suomen ensimmäisen pizzaravintolan, Ravintola Giovannin.[11] Perustaja oli italialainen keittiömestari ja merimies, joka oli työskennellyt pizza-alalla Yhdysvalloissa ennen tuloaan Haminaan.[12] Ravintola Giovanni lopetti toimintansa 1980-luvun alussa. Seuraavan oikeaoppisen pizzaravintolan, Adriano Barin perusti Adriano Vinciguerra Lappeenrantaan vuonna 1964. Suomessa pizzeriat ja pizza yleistyivät 1970-luvulla. Perinteisen piirakkakulttuurin on sanottu nopeuttaneen pizzan omaksumista osaksi suomalaista ruokakulttuuria.[11]

Vuonna 1975 Dennis Rafkin perusti Turkuun ensimmäisen Pizzeria Dennisin.[13] Vuonna 1976 Rabbe Grönblom perusti pizzerian O sole mio, josta hän kehitteli Pizzeria N:o 1 -ketjun. Vuonna 1987 hän perusti Suomen suurimmaksi kasvaneen pizza-liikkeiden ketjun Kotipizzan. Nykyisin Kotipizza on Pohjoismaiden suurin pizzaravintolaketju.[14] Pizzan suosiota levitti myös S-ryhmän vuonna 1978 perustama Rosso-perheravintolaketju[15][16].

1990-luvun alkupuolella pizzeroita alkoivat perustaa erityisesti maahanmuuttajat saatuaan oikeuden omistaa yrityksiä ja kiinteistöjä. Suomessa ravintolayhdistelmä, jossa tarjotaan sekä pizzaa että kebabia, on tavallinen, mutta ulkomailla se on harvinaisempi.[11]

Pizza on ollut suosittua suomalaisessa ruokakulttuurissa ja pizzerioita on perustettu Suomeen runsaasti. Pizzan hinnalla on kilpailtu: esimerkiksi Oulussa hinnat olivat vuonna 1998 17–25 markan (2,85–4,20 euron) välillä, mutta pizzoja myytiin jopa kahdeksalla markalla (1,35 euroa). Suurimmat kuluerät pizzassa ovat Elinkeinoelämän keskusliitton mukaan työvoimakulut (36,5 %) ja raaka-aineet (34,5 %) ja onkin epäilty, että toimintaan liittyisi harmaata taloutta.[17][18]

Vuonna 2008 Kotipizza lanseerasi Berlusconi-pizzan, joka nimettiin Italian pääministeri Silvio Berlusconin mukaan. Silvio Berlusconi oli vuonna 2005 lausunnoissaan arvostellut ja väheksynyt suomalaista ruokakulttuuria. Kotipizzan mainoskampanja Berlusconi-pizzasta voitti Grand Effie -palkinnon.[19] Kotipizza on järjestänyt myös muitakin kampanjoita, joissa pizzoille on annettu tunnettujen henkilöiden nimiä. Vuonna 2010 aiheena oli pääministerivaalit, ja pizzat oli nimetty eri ministereiden ja kansanedustajien mukaan.[20]

Valmispizzojen valmistus Suomessa alkoi 1980-luvulla, kun Saarioinen valmisti ensimmäiset valmispizzat keväällä 1981. Suuren suosion saaneet valmispizzat ovat saaneet monta lempinimeä, kuten esimerkiksi roiskeläppä. Jauheliha- ja kinkkupizzat ovat valmisruokamarkkinoiden myydyimpiä tuotteita maksalaatikon ohella. Valmispizzojen kulutus on ollut suurta: valmispizzan historian aikana on syöty yli 600 miljoonaa pizzaa. Saarioisen Valkeakosken tehdas valmisti vuoden 2010 aikana noin 20 miljoonaa pizzaa.[21][22] Suomessa ostetaan vuodessa noin 40 miljoonaa pakastepizzaa, keskimäärin yli 100 000 pakastepizzaa päivässä.[23]

Suomalaismiehen Skotlannissa kehittämät Ooni-pizzauunit tulivat markkinoille vuonna 2012.[24] Vuonna 2021 perustettiin pizzayhdistys Pizzanpaistajat ry.[25]

Erilaisia pizzoja

Pizzauuni

Pizzasta on tullut kansainvälinen ruoka ja täytteitä voidaan muunnella paikalliseen makuun sopiviksi. Pizzoissa on sama perusrakenne mutta suuri valikoima erilaisia täytteitä, kuten sardellia, kananmunaa, ananasta, lammasta, salamia, katkarapuja, munakoisoa, kuskusta, kanaa, kalaa tai sinihomejuustoa, monia paikalliseen tapaan valmistettuja liharuokia tai erikoisempia mausteita kuten currya. Pizza voidaan valmistaa myös ilman lihaa, sekä ilman juustoa. Tavallisesti pizzassa on täytteet pizzan päällä, mutta joskus täytteet on leivottu sisään pizzaan, jolloin sitä kutsutaan nimellä calzone.

Pizza voidaan paistaa myös ohuella leipäpohjalla tai paksummalla leivällä jota kutsutaan pannupizzaksi. Taikina voi olla hyvin paksu, kuten chicagolaistyylisessä pannupizzassa tai olematon, kuten Roomassa. Jotkin pizzat valmistetaan nykyään juustolla täytetyllä taikinalla. Ravintoloissa pizza voidaan paistaa kaasu- tai sähköuunissa, kuljetushihnalla tai usein kalliimmissa ravintoloissa puulla tai hiilellä lämmitettävässä uunissa. Kotiin on myytävänä pizzakiviä ja uuneja, jotka jäljittelevät tiiliuunin vaikutusta.

Italialaisia pizzoja

Pizza Margherita
Pizza Capricciosa
  • Napolilainen pizza: (Pizza Napoletana) muun muassa Associazione vera pizza napoletanan ehdottamien sääntöjen mukaan koostuu italialaisista vehnäjauhoista (tyyppi 0 ja/tai 00), napolilaisesta leivinhiivasta ja vedestä. Taikina pitää vaivata käsin tai sekoittimella, joka liikkuu myötäpäivään. Kohotuksen jälkeen taikina pitää tasoittaa oikealla kädellä ja vasemman käden kahdella ensimmäisellä sormella ilman minkään mekaanisen laitteen apua. Pohja ei saa olla kolmea millimetriä paksumpi. Pizzaa pitää paistaa 60–90 sekuntia 485 °C:ssa kiviuunissa joka on lämmitetty tammella. Paistetun pohjan pitäisi olla pehmeä ja tuoksuva. Pizza Napoletana on saanut EU:n tuotesuojan. Napolilaisella pizzalla on Italiassa ”aidon perinteisen tuotteen” (APT, engl. STG) asema, johon sisältyy vain kolme erityyppistä pizzaa:[26]
    • Pizza Marinara: tomaattia, valkosipulia, oreganoa ja öljyä (ei juustoa).
    • Pizza Margherita: tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa. Nimetty Italian kuningatar Margheritan mukaan.
    • Pizza Margherita Extra: tomaattia, puhvelinmaidosta valmistettua mozzarellaa Campaniasta, basilikaa ja öljyä.
  • Veneton tyylinen pizza: pizza on Venetossa hyvin ohut (0,5 cm), rapea reunoilta mutta pehmeä keskeltä. Kastiketta laitetaan vähän ja suosittu täyte on ohuiksi siivuiksi leikattu kinkku.
  • Latiumin tyylinen pizza: Latiumissa (Roomassa) pizza on pitkä, suorakulmion muotoinen ja suhteellisen ohut (1–2 mm).
  • Pizza Bolognese: tomaattia, mozzarellaa, jauhelihaa.
  • Pizza Romana: tomaattia, mozzarellaa, sardellia, oreganoa ja öljyä.
  • Pizza Viennese: tomaattia, mozzarellaa, saksalaista makkaraa, oreganoa ja öljyä.
  • Pizza Francescana: tomaattia, mozzarellaa, kinkkua ja herkkusieniä.
  • Pizza Capricciosa: mozzarellaa, tomaattia, herkkusieniä, artisokkia, kinkkua, oliiveja ja öljyä, mahdollisesti myös kananmunaa.
  • Pizza Quattro Stagioni: (neljä vuodenaikaa): kuten capricciosa, mutta täytteet ovat erillään: yleensä neljään osaan jaettu pizza, joissa kussakin lohkossa on eri vuodenaikaan sopivat täytteet: eri juustolajeja, esimerkiksi mozzarellaa, parmanjuustoa, gorgonzolaa, pecorinoa, provolonea tai jotain muuta juustoa.
  • Quattro formaggi: neljää eri juustoa
  • Frutti di mare: äyriäiset, simpukat; sananmukaisesti meren hedelmät. Italiassa tämä pizza valmistetaan yleensä ilman juustoa.

Paikallisia erikoisuuksia

Pepperonipizza.
Japanilainen salaatilla ja katkaravuilla täytetty pizza.
  • Skotlannissa fish and chips -paikoissa yleisesti myytävä pizzaillallinen koostuu ranskanperunoista ja pakastepizzasta, joka on keitetty öljyssä.
  • Japanissa pizzassa voi olla maissia, perunoita, munakokkelia, majoneesia, camembert-juustoa, currykastiketta ja erilaisia mereneläviä. Pizzaa myydään joskus myös salaatilla päällystettynä, ja pohjassa voidaan käyttää riisiä.
  • Latinalaisessa Amerikassa pizza on useimmiten napolilaistyyppisen paksu. Argentiinalaisen pizzakulttuurin erikoisuuksia ovat muun muassa hiiligrillissä paistettu pizza ja täytteenä esimerkiksi palmunsydän.
  • Etelä-Koreassa kimchiä ja bulgogia käytetään täytteinä (ja myös monia Japanissa käytettyjä ruoka-aineita).
  • Meksikossa pizzaa dipataan usein ketsupissa tai jossain tulisessa kastikkeessa.
  • Intiassa pizzan täytteinä voi olla currya ja muita perinteisiä kastikkeita tai tandoori-kanapalasia.
  • Romanialaisissa pizzaravintoloissa tarjoillaan pizzan kera usein erikseen tomaattikastikeannos, jota sivellään pizzan päälle.
  • Suomessa pizzaa tehdään myös rukiista. Myös poronlihaa käytetään täytevaihtoehtona.
  • Porissa on eräissä pizzerioissa tarjoiltu nahkiaispizzaa.
  • Oulussa myydään pizzoja tai oululaisittain "känkkyjä", joiden päällä on majoneesia. Lähes jokaisesta oululaisesta pizzeriasta saa "majoneesikänkkyä" ja joissain pizzerioissa on kehitelty jopa omia kastikkeita.[27] Nykyään majoneesia tai muuta kastiketta sisältäviä pizzoja saa muualtakin päin Suomea. Esimerkiksi Etelä-Suomen pizzerioissa myydään pizzoja, joiden päällä on smetanaa.[28]
  • Italiassa pizzaan ei läheskään aina lisätä tomaattia. Pizzassa saattaa sen sijaan olla päällä esimerkiksi perunaa, sipulia tai pelkkää juustoa.
  • Hawaii Pizza ananaksella ja kinkulla kehitettiin Kanadassa vuonna 1962.[29] Nimensä pizza sai siinä alun perin käytetyn ananasbrändin mukaan.[30]

Suomessa toimivia pizzeriaketjuja

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Pizza.
Wikikirjaston keittokirjassa on resepti aiheesta: Pizza

Katso myös

Kirjallisuus

  • Helstosky, Carol: Pizza: A Global History. Reaktion Books, Lontoo, 2008.

Lähteet

  1. ↑ Iso sivistyssanakirja, WSOY 2008, s. 248.
  2. ↑ pizza. Kielitoimiston sanakirja. Helsinki: Kotimaisten kielten keskus, 2024.
  3. ↑ Tässä on suomalaisten suosikkiruoka Uusi Suomi. 6.5.2010. Arkistoitu 3.12.2010. Viitattu 24.9.2010.
  4. ↑ Pitsan historia karispizza.fi. Arkistoitu 1.2.2020. Viitattu 1.2.2020.
  5. ↑ a b c Demitri, Justin: Pizza, the soul of Italy Life in Italy. Viitattu 27.1.2012. (englanniksi)
  6. ↑ Pizzaa kuningattarelle Gloria Antiikki. Arkistoitu 6.10.2014. Viitattu 4.10.2014.
  7. ↑ Pizzan pieni historia suomisyojajuo.fi. Viitattu 1.2.2020.
  8. ↑ Tiesitkö tämän pizzasta? 11 yllättävää faktaa voice.fi. 13.04.2014. Viitattu 28.1.2021.
  9. ↑ Pizza sai EU:n tuotesuojan yle.fi. 5.2.2010. Viitattu 1.2.2022.
  10. ↑ Jenna Vehviläinen: "Pitkä kohotus, raaka-aineet vain priimaa ja iso intohimo" – Napolin pizzamestarit paljastivat Ylelle, miten syntyy maailman paras pizza yle.fi. 4.8.2019. Viitattu 28.1.2021.
  11. ↑ a b c Karjalainen, Jonna: Pizzaa seitsemänä päivänä viikossa Yle. 26.9.2023. Viitattu 2.10.2023.
  12. ↑ http://tv1.yle.fi/ohjelmat/asia/se-paiva-muutti-suomen9.1.2011 (Arkistoitu – Internet Archive)
  13. ↑ http://www.viisitahtea.fi/mestarinkasiala/106/908.html (Arkistoitu – Internet Archive) Turussa pizza on yhtä kuin Dennis. Viisi Tähteä. Viitattu 28.10.2013
  14. ↑ Kotipizza ketju.fi. Viitattu 1.2.2020.
  15. ↑ Lukkari, Leena: Suosik­ki­ra­vintolan suun­nitellut Aimo Bonden: "Rossoissa suomalaiset osasivat yhtäkkiä käyttäytyä" Yhteishyvä. 28.9.2018. Viitattu 18.11.2018.
  16. ↑ Lukkari, Leena: Pizzat valtasivat Suomen 40 vuotta sitten – Rosso toi Italian mammojen ruoat kaikkien saataville Yhteishyvä. 28.9.2018. Viitattu 18.11.2018.
  17. ↑ Aittoniemi, Veli-Matti: Harmaan talouden torjuminen vaatii lisätoimia[vanhentunut linkki] Elinkeinoelämän keskusliitto.
  18. ↑ Näin paljon pizzan pitäisi oikeasti maksaa Taloussanomat. 11.1.2011. Viitattu 6.11.2015.
  19. ↑ Kotipizzan Berlusconi-kampanja voitti Grand Effien Mediaviikko. 14.10.2008. Arkistoitu 30.9.2015. Viitattu 6.11.2015.
  20. ↑ Äänestä vatsallasi! Maistuisiko Väyrynen tai Vanhanen? Iltalehti. 5.6.2010. Viitattu 6.11.2015.
  21. ↑ Suomalaiset ovat syöneet 600 miljoonaa roiskeläppää (Arkistoitu – Internet Archive) Talouselämä. 6.2.2011.
  22. ↑ Suomalaiset syövät miljoonia roiskeläppiä[vanhentunut linkki] Valkeakosken Sanomat. 4.2.2011.
  23. ↑ Paljakka, Eeva: Suomen kauppoihin ensimmäinen valkoinen pakastepizza - uskomatonta: syömme yli 100 000 pakastepizzaa päivässä iltalehti.fi. Viitattu 22.3.2019.
  24. ↑ Milja Virtanen: Suomalaismies kehitti epätavallisen pizzauunin, ja siitä tuli maailmanlaajuinen hitti – tällainen on Ooni, jota monet nyt himoitsevat hs.fi. 21.5.2021. Viitattu 7.6.2022.
  25. ↑ Petra Tuominen: Sauli ja Mikko perustivat "pienen piirin jutun", jonka suosio yllättikin kaikki – tuhannet kiinnostuivat, ja syntyi Suomen oma pizzayhdistys mtvuutiset.fi. 09.02.2021. Viitattu 18.2.2021.
  26. ↑ Pizza sai EU:n tuotesuojan Yle Uutiset. 5.2.2010. Viitattu 6.11.2015.
  27. ↑ Näin syntyi majoneesikänkky Archive.is. Julkaistu alun perin Oulu-lehdessä 27.10.2014. Arkistoitu 21.1.2015. Viitattu 28.10.2017.
  28. ↑ Holopainen, Simo: Pizzakaupassa tapahtuu tänään muutos – Kehä III:n sisäpuolelle kehittyi vuodessa oma spesiaalimaku Ilta-Sanomat. 26.12.2015. Viitattu 28.10.2017.
  29. ↑ Ananaspizzasta ja ruskeasta kastikkeesta 06.11.2017. Viitattu 1.2.2022.
  30. ↑ Samu Lehtonen: Suomalaisten suosikkipizzan kehittäjä on kuollut – yllätystäytettä tarjottiin ensin parille asiakkaalle, pian ihmiset ”sekosivat” is.fi. 11.6.2017. Viitattu 1.2.2022.

Aiheesta muualla

 

Ohutleivät ja niihin liittyvät ruokalajit
Erityyppiset ohutleivät
Täytettyjä ja kuorrutettuja ohutleipiä
Ohutleipiä käyttäviä ruokalajeja
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Pizza&oldid=22532477”