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K'''anpei''' est un [[agrume]] japonais du genre ''Citrus'' obtenu à le Station expérimentale d'arbres fruitiers de la préfecture d'[[Préfecture d'Ehime|Ehimé]] en 1991. C'est un fruit d'hiver, doux et sans pépins, à peu très fine, facile à peler, à texture agréable et au gout équilibré.
'''Kanpei''' est un [[agrume]] japonais du genre ''Citrus'' obtenu par la Station expérimentale d'arbres fruitiers de la préfecture d'[[Préfecture d'Ehime|Ehimé]] en 1991. C'est un fruit d'hiver, doux et sans pépins, à peau très fine, facile à peler, à texture agréable et au gout équilibré. Il est représentatif des nouvelles générations de cultivars de tangor de haute qualité sélectionnés par les obtenteurs japonais<ref name=kajuen>{{Lien web |langue=ja |nom=のま果樹園 |titre=みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] |url=https://www.kajuen.co.jp/ |site=みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] |consulté le=2022-01-03}}.</ref>.


== Dénomination ==
== Dénomination ==
Kanpei est la [[transcription phonétique]] du japonais 甘平 hiragana {{Langue|ja|かんぺい|trans=Ka-n pe-i}}, c'est le nom adopté par la FAO en 2009 à la suite de son enregistrement au Japon, il est repris dans toutes les langues, en chinois il se prononce ''gān píng''<ref>{{Article|langue=Japanese|prénom1=Y.|nom1=Shigematsu|prénom2=K.|nom2=Kita|prénom3=H.|nom3=Yakushiji|prénom4=K.|nom4=Ishikawa|titre=The new citrus cultivar 'Kanpei'|périodique=Bulletin of Ehime Fruit Tree Experiment Station (Japan)|date=2008|issn=0389-2867|lire en ligne=https://scholar.google.com/scholar_lookup?title=The+new+citrus+cultivar+%27Kanpei%27&author=Shigematsu%2C+Y.%28Ehime-ken.+Fruit+Tree+Experiment+Station%2C+Matsuyama+%28Japan%29%29&publication_year=2008|consulté le=2022-01-02}}</ref>{{,}}<ref name=":1">{{Lien web |titre=柑橘贵族“甘平”，每颗超百元 {{!}} 国际果蔬报道 |url=https://guojiguoshu.com/article/5432 |site=guojiguoshu.com |consulté le=2022-01-02}}</ref>.
Kanpei est la du japonais 甘平 phonétique かんぺい
[[Fichier:Kanpei3.jpg|gauche|vignette|Kanpei sur l'arbre]]
{{Langue|ja|甘|trans=}} signifie doux, et {{Langue|ja|平|trans=}} plat, caractéristiques remarquables du fruit<ref>{{Lien web |langue=ja |titre=甘平・愛媛Queenスプラッシュ {{!}} 愛媛かんきつの種類について ｜ 愛媛県産かんきつＰＲサイト（愛媛かんきつ部） |url=https://www.kankitsu.aifood.jp/about/4/ |site=www.kankitsu.aifood.jp |consulté le=2022-01-02}}</ref>. Son nom de [[cultivar]] dans la nomenclature de l'obtenteur est {{Langue|ja|愛媛34号|trans=}} Ehimé n° 34<ref name=kajuen/>.

Depuis 2015, {{Langue|ja|愛媛クィーンスプラッシュ|trans=Ehime ku~īn supurasshu}} qui signifie la Reine (''Ku-in'', anglais ''Queen'') éclatante en bouche ou éclaboussante (''supurasshu'', phonétiquement Splash) de Ehimé est la marque que peut porter une faible fraction de la production qui répond à 3 critères de qualité:

* teneur minimale en sucre {{Unité|13|°}} [[Échelle de Brix|Brix]], (l'acidité relative inférieure à {{Unité|1.2|%}}, niveaux comparables à ceux du [[Dekopon|dékopon]]),
* critère de présentation : couleur orange uniforme, forme parfaite, absence de cicatrices ou traces de piqure, et enfin
* diamètre du fruit compris entre {{Unité|8|et=10.2|cm}}<ref>{{Lien web |langue=ja |titre=驚くほどジューシー！ 柑橘の女王「愛媛Queen（クィーン）スプラッシュ」を知っていますか？ │ ヒトサラマガジン |url=http://magazine.hitosara.com/article/1065/ |site=ヒトサラマガジン |consulté le=2022-01-02}}</ref>{{,}}<ref>https://www.pref.ehime.jp/h35350/ehime-akane-wagyu/kaiken/documents/supurassyugaiyou.pdf</ref>.

La ville de [[Ainan (Ehime)|Ainan]] s'est fait une spécialité de ces kanpei parfaits<ref>{{Lien web |titre=愛南町産甘平（かんぺい）について公表します／愛媛県 愛南町 あいなん農林業ネット |url=https://www.town.ainan.ehime.jp/norin/appeal/kankitsu/sokushin/kanpei.html |site=www.town.ainan.ehime.jp |consulté le=2022-01-03}}</ref>.


== Histoire ==
== Histoire ==
Au printemps 1991, [[Préfecture d'Ehime|la]] station expérimentale des fruits de [[Matsuyama (Ehime)|Matsuyama]] à Ehime (Kanpei est également appelé Ehime n° 34) obtient par semis un cultivar qui donne ses premiers fruits en 1997. Ses qualités organoleptiques exceptionnelles le font définir comme un hybride de {{Langue|ja|西の香|trans=Nishinoka}} x Shiranui (le type du célèbre [[Dekopon|dékopon]]). Son enregistrement date de 2007, un séquençage réalisé en 2014 montre qu'il s'agit d'un hybride de [[Ponkan]] x Nishinoka<ref name=kajuen/>. Nishinoka ou Nishinokaori (Agrume Kuchinotsucho n°20) est lui-même un hybride de ''[[Kiyomi]]'' - premier [[tangor]] crée au [[Japon]] dont la descendance est nombreuse<ref name=kajuen/>- hybridé par une orange douce Trovita<ref>{{Article|langue=Japanese|prénom1=R.|nom1=Matsumoto|prénom2=M.|nom2=Yamamoto|prénom3=T.|nom3=Kuniga|prénom4=N.|nom4=Okudai|titre=New citrus cultivar 'Nishinokaori'|périodique=Bulletin of the National Institute of Fruit Tree Science (Japan)|date=2003|issn=1347-3549|lire en ligne=https://scholar.google.com/scholar_lookup?title=New+citrus+cultivar+%27Nishinokaori%27&author=Matsumoto%2C+R.+%28National+Inst.+of+Fruit+Tree+Science%2C+Tsukuba%2C+Ibaraki+%28Japan%29%29&publication_year=2003|consulté le=2022-01-02}}</ref>. Kanpei résulte de la pollinisation de ce Nishinokaori, très sucré<ref name=kajuen/> par la petite ({{Unité|7|cm}}) mandarine asiatique [[Ponkan]]<ref>{{Article|langue=anglais|auteur1=Tokurou Shimizu et al.|titre=Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes|périodique=PLOS ONE {{!}} DOI:10.1371/journal.pone.0166969|date=novembre 2016|lire en ligne=https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0166969}}</ref>.
Au printemps 1991, [[Préfecture d'Ehime|la]] station expérimentale de fruits de [[Préfecture d'Ehime|la préfecture d']] Ehime à (Matsuyama) résultantes . Cependant, à la suite d'une analyse ADN en 2014, il [[Ponkan|est devenu clair que Ponkan]] et Nishinoka étaient accouplés <ref>{{Lien web |titre=愛媛県庁／DNA鑑定による「甘平」の交配親について |url=https://www.pref.ehime.jp/h35500/kanpeidna.html |éditeur=愛媛県 |date=2014-04-01 |consulté le=2016-03-09}}</ref> <ref name="no3">[http://www.pref.ehime.jp/h35500/documents/kanpeikantei.pdf カンキツ「甘平」に係るＤＮＡ鑑定結果について]

</ref> .
La culture du kanpei a été introduite à [[Chongqing]] par l'Institut de recherche sur les agrumes de l'Académie chinoise des sciences agricoles en 2013 en Chine via la Corée. La production a commencé en 2016 il est connu sous le nom de {{Langue|zh|甘平|trans=Gan Ping}}. Les fruits chinois sont plus précoces d'un mois que les fruits de Ehimé<ref name=":2">{{Lien web |titre=【甘平】品种介绍_病虫害_甘平种植管理技术-柑桔人管家 |url=http://www.ganjuren.com/pz/0873.html |site=www.ganjuren.com |consulté le=2022-01-03}}</ref>.


== Caractéristiques ==
== Caractéristiques ==
[[Fichier:Kanpei1.jpg|gauche|vignette|Kanpei ouvert en quatre, la peau est très fine]]
hybride issu du croisement entre une [[tangerine|'''tang'''erine]], ''Citrus'' ×''tangerina'' et un [[oranger|'''or'''anger]], ''Citrus sinensis''

=== Un beau fruit ===
Il s'agit d'un agrume de bouche facile à manger et qui ne salit pas les mains.

Le fruit est gros pour un [[tangor]], environ {{Unité|250|g}} qui peut monter à {{Unité|450|g}} (comme le dékopon)<ref>https://www.pref.ehime.jp/kashi/kenkyu/documents/22-1_2.pdf</ref>. La forme est plate d'un diamètre moyen de {{Unité|9|cm}}, hauteur moyenne {{Unité|6|cm}}, autostérile généralement sans pépins, la peau est fine (2 mm) facile à peler. Toutes ces caractéristiques le font ressembler à [[Setoka]] ({{Langue|ja|せとか|trans=}}) enregistré en 2001 qui a toutefois un équilibre sucre/acide différent car moins acide<ref>https://archive.wikiwix.com/cache/19981130000000/https://agriknowledge.affrc.go.jp/api-agrknldg/media/pdf/show?id=2010682957.</ref>. La pulpe, dont la teneur en sucre peut aller à {{Unité|17|°}} Brix est remarquable par sa texture fondante/croquante<ref name=":1" /> et par son gout qualifié de délicat<ref>{{Lien web |langue=ja |nom=imslotter |titre=【甘平】愛媛出身の僕が最強だと思うみかんを徹底紹介！ |url=https://www.procrasist.com/entry/kanpei |site=プロクラシスト |date=1485255600 |consulté le=2022-01-02}}</ref>. La cloison des quartiers est fine et insensible sous la dent. Maturité février au Japon ([[Préfecture d'Ehime|Ehimé]] littoral). Forte teneur en sucre, peau fine, gros fruit rendent le fruit attractif et fragile donc plus difficile à cultiver<ref name=":2" />.

Facteur améliorant kanpei est greffée sur [[bigaradier]] (''Citrus aurantium)''<ref name=":2" />''.'' Sa précocité en fait un complément au [[dekopon]] parmi les agrumes de qualité, davantage qu'un concurrent.
[[Fichier:Kanpei2.jpg|vignette|Le quartier est généreux, ses cloisons insensibles sous la dent, les loges très juteuses donnent une texture croquante, pétillante.]]

=== Production et prix ===
La qualité du fruit tient aussi aux pratiques culturales. Le principal souci des producteurs est d'éliminer l'éclatement du fruit, pour ce faire le sol est maintenu humide par [[Paillis|paillage]] (en plein champ, {{Unité|3|×=3|m}})<ref>{{Lien web |titre=柑橘 {{!}} JAえひめ中央（えひめ中央農業協同組合） |url=https://www.ja-e-chuo.or.jp/mng/mng-5652/ |site=www.ja-e-chuo.or.jp |consulté le=2022-01-03}}</ref>. La zone de production au Japon est littorale (villes de [[Matsuyama (Ehime)|Matsuyama]] et de [[Yawatahama]]) de façon à prévenir les dégâts causés par le gel. Les études notent un caractère [[Alternance (arboriculture fruitière)|alternant]] marqué (la [[Taille des arbres fruitiers|taille]] est en [[Taille Gobelet|gobelet]]). En 2014, la production était de {{Unité|1256|t}}. autrement dit faible<ref>https://www.pref.ehime.jp/kashi/kenkyu/documents/04kanpei.pdf</ref>.

En janvier 2022, le kanpei de Ehimé est commercialisé entre {{Unité|8|et=12|€/kg}}, soit environ {{Unité|2|à=3|€}} ou {{Unité|2.25|à=3.5|$}} le fruit.

=== Consommation ===
Le fruit est normalement consommé tel quel, en quartiers à température ambiante. On trouve quelques recettes de salades (avec du chou<ref>{{Lien web |langue=ja |titre=春キャベツと甘平のサラダ by マツヤマルシェ |url=https://cookpad.com/recipe/3037991 |site=cookpad.com |consulté le=2022-01-03}}</ref>), de canapés (avec du yaourt<ref>{{Lien web |langue=ja |titre=爽やか☆ヨーグルトバーク by ようこkitchen |url=https://cookpad.com/recipe/5536011 |site=cookpad.com |consulté le=2022-01-03}}</ref>).

== Huile essentielle ==
Une publication coréenne (2021) en donne la composition. L'huile essentielle de kanpei analysée ne contient pas de [[Terpinène|γ-terpinène]] qui est élevé dans les huiles essentielles de [[Mandarine satsuma|mandarine Satsuma]], [[Dekopon|dékopon]] et autres [[Tangor|tangors]], en revanche le [[β-Ocimène]] est présent en plus grande quantité que dans les autres agrumes d'où une douceur florale de son parfum<ref>{{Article|langue=anglais|auteur1=Seon-Dae SHIN, Cheong-Song KIM, Je-Hyuk LEE
*|titre=Compositional characteristics and antibacterial activity of essential oils in citrus hybrid peels|périodique=Food Science and Technology|date=2021|lire en ligne=https://www.researchgate.net/publication/356451501_Compositional_characteristics_and_antibacterial_activity_of_essential_oils_in_citrus_hybrid_peels/fulltext/61bb1702fd2cbd7200a3e370/Compositional-characteristics-and-antibacterial-activity-of-essential-oils-in-citrus-hybrid-peels.pdf?origin=publication_detail|accès url=libre|format=pdf|pages=1 à 9}}</ref>. Cette [[huile essentielle]] n'est pas disponible sur le marché.

== Notes et références ==
{{Références}}

== Voir aussi ==

* [[Tangor]], [[Dekopon]], [[Setoka]], [[Yuge hyōkan|Yuge hyokan]], [[Kawachi bankan]], Kanpei. [[Setomi (tangor)|Setomi]]
* [[agrumes japonais]], [[agrumes coréens de Jeju]]

== Liens externes ==


* Vidéo montrant comment éplucher Kanpei [https://www.kajuen.co.jp/introduction/kampei.htm]
<nowiki>snamei||Citrus reticulata}}|hybrid='</nowiki>[[西之香]]' &times; '[[ポンカン]]'|cultivar='<nowiki/>'''甘平''''　'Kanpei'|marketing_names=|origin=[[愛媛県]], 2007
* Présentation de kanpei sur le site de la Préfecture de [https://www.pref.ehime.jp/kashi/34gou/34gouindex.html Ehimé]
{{Portail|botanique|Japon|cuisine japonaise|cuisine}}


d'environ 220 grammes, ce qui est presque le même que celui du [[Dekopon|« Dekopon »,]] t 13 degrés ou plus fin janvier, et la teneur en acide citrique est tombée à environ 1,1%,
[[Catégorie:Citrus]]
[[Catégorie:Citrus]]
[[Catégorie:Agrume]]
[[Catégorie:Fruit de la cuisine japonaise]]

Dernière version du 30 juin 2024 à 18:12

Kanpei
Description de cette image, également commentée ci-après
Mikan (à gauche) et Kanpei (à droite)
Classification
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre Citrus

Hybride

Ortanique
(Nom vernaculaire)

Parent A de l'hybridation
'Citrus ×tangerina'
×
Parent B de l'hybridation
Citrus sinensis

Classification phylogénétique

Ordre Sapindales
Famille Rutaceae

Kanpei est un agrume japonais du genre Citrus obtenu par la Station expérimentale d'arbres fruitiers de la préfecture d'Ehimé en 1991. C'est un fruit d'hiver, doux et sans pépins, à peau très fine, facile à peler, à texture agréable et au gout équilibré. Il est représentatif des nouvelles générations de cultivars de tangor de haute qualité sélectionnés par les obtenteurs japonais[1].

Dénomination

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Kanpei est la transcription phonétique du japonais 甘平 hiragana かんぺい (Ka-n pe-i), c'est le nom adopté par la FAO en 2009 à la suite de son enregistrement au Japon, il est repris dans toutes les langues, en chinois il se prononce gān píng[2],[3].

Kanpei sur l'arbre

甘 signifie doux, et 平 plat, caractéristiques remarquables du fruit[4]. Son nom de cultivar dans la nomenclature de l'obtenteur est 愛媛34号 Ehimé n° 34[1].

Depuis 2015, 愛媛クィーンスプラッシュ (Ehime ku~īn supurasshu) qui signifie la Reine (Ku-in, anglais Queen) éclatante en bouche ou éclaboussante (supurasshu, phonétiquement Splash) de Ehimé est la marque que peut porter une faible fraction de la production qui répond à 3 critères de qualité:

  • teneur minimale en sucre 13° Brix, (l'acidité relative inférieure à 1,2 %, niveaux comparables à ceux du dékopon),
  • critère de présentation : couleur orange uniforme, forme parfaite, absence de cicatrices ou traces de piqure, et enfin
  • diamètre du fruit compris entre 8 et 10,2 cm[5],[6].

La ville de Ainan s'est fait une spécialité de ces kanpei parfaits[7].

Histoire

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Au printemps 1991, la station expérimentale des fruits de Matsuyama à Ehime (Kanpei est également appelé Ehime n° 34) obtient par semis un cultivar qui donne ses premiers fruits en 1997. Ses qualités organoleptiques exceptionnelles le font définir comme un hybride de 西の香 (Nishinoka) x Shiranui (le type du célèbre dékopon). Son enregistrement date de 2007, un séquençage réalisé en 2014 montre qu'il s'agit d'un hybride de Ponkan x Nishinoka[1]. Nishinoka ou Nishinokaori (Agrume Kuchinotsucho n°20) est lui-même un hybride de Kiyomi - premier tangor crée au Japon dont la descendance est nombreuse[1]- hybridé par une orange douce Trovita[8]. Kanpei résulte de la pollinisation de ce Nishinokaori, très sucré[1] par la petite (7 cm) mandarine asiatique Ponkan[9].

La culture du kanpei a été introduite à Chongqing par l'Institut de recherche sur les agrumes de l'Académie chinoise des sciences agricoles en 2013 en Chine via la Corée. La production a commencé en 2016 il est connu sous le nom de 甘平 (Gan Ping). Les fruits chinois sont plus précoces d'un mois que les fruits de Ehimé[10].

Caractéristiques

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Kanpei ouvert en quatre, la peau est très fine

Un beau fruit

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Il s'agit d'un agrume de bouche facile à manger et qui ne salit pas les mains.

Le fruit est gros pour un tangor, environ 250 g qui peut monter à 450 g (comme le dékopon)[11]. La forme est plate d'un diamètre moyen de 9 cm, hauteur moyenne 6 cm, autostérile généralement sans pépins, la peau est fine (2 mm) facile à peler. Toutes ces caractéristiques le font ressembler à Setoka (せとか) enregistré en 2001 qui a toutefois un équilibre sucre/acide différent car moins acide[12]. La pulpe, dont la teneur en sucre peut aller à 17° Brix est remarquable par sa texture fondante/croquante[3] et par son gout qualifié de délicat[13]. La cloison des quartiers est fine et insensible sous la dent. Maturité février au Japon (Ehimé littoral). Forte teneur en sucre, peau fine, gros fruit rendent le fruit attractif et fragile donc plus difficile à cultiver[10].

Facteur améliorant kanpei est greffée sur bigaradier (Citrus aurantium)[10]. Sa précocité en fait un complément au dekopon parmi les agrumes de qualité, davantage qu'un concurrent.

Le quartier est généreux, ses cloisons insensibles sous la dent, les loges très juteuses donnent une texture croquante, pétillante.

Production et prix

[modifier | modifier le code]

La qualité du fruit tient aussi aux pratiques culturales. Le principal souci des producteurs est d'éliminer l'éclatement du fruit, pour ce faire le sol est maintenu humide par paillage (en plein champ, 3 × 3 m)[14]. La zone de production au Japon est littorale (villes de Matsuyama et de Yawatahama) de façon à prévenir les dégâts causés par le gel. Les études notent un caractère alternant marqué (la taille est en gobelet). En 2014, la production était de 1 256 t. autrement dit faible[15].

En janvier 2022, le kanpei de Ehimé est commercialisé entre 8 et 12 €/kg, soit environ 2 à 3 € ou 2,25 à 3,5 $ le fruit.

Consommation

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Le fruit est normalement consommé tel quel, en quartiers à température ambiante. On trouve quelques recettes de salades (avec du chou[16]), de canapés (avec du yaourt[17]).

Huile essentielle

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Une publication coréenne (2021) en donne la composition. L'huile essentielle de kanpei analysée ne contient pas de γ-terpinène qui est élevé dans les huiles essentielles de mandarine Satsuma, dékopon et autres tangors, en revanche le β-Ocimène est présent en plus grande quantité que dans les autres agrumes d'où une douceur florale de son parfum[18]. Cette huile essentielle n'est pas disponible sur le marché.

Notes et références

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  1. ↑ a b c d et e (ja) のま果樹園, « みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] », sur みかんのことなら「のま果樹園」 [ Produced by 株式会社乃万青果 ] (consulté le ).
  2. ↑ (ja) Y. Shigematsu, K. Kita, H. Yakushiji et K. Ishikawa, « The new citrus cultivar 'Kanpei' », Bulletin of Ehime Fruit Tree Experiment Station (Japan),‎ (ISSN 0389-2867, lire en ligne, consulté le )
  3. ↑ a et b « 柑橘贵族“甘平”，每颗超百元 | 国际果蔬报道 », sur guojiguoshu.com (consulté le )
  4. ↑ (ja) « 甘平・愛媛Queenスプラッシュ | 愛媛かんきつの種類について ｜ 愛媛県産かんきつＰＲサイト（愛媛かんきつ部） », sur www.kankitsu.aifood.jp (consulté le )
  5. ↑ (ja) « 驚くほどジューシー！ 柑橘の女王「愛媛Queen（クィーン）スプラッシュ」を知っていますか？ │ ヒトサラマガジン », sur ヒトサラマガジン (consulté le )
  6. ↑ https://www.pref.ehime.jp/h35350/ehime-akane-wagyu/kaiken/documents/supurassyugaiyou.pdf
  7. ↑ « 愛南町産甘平（かんぺい）について公表します／愛媛県 愛南町 あいなん農林業ネット », sur www.town.ainan.ehime.jp (consulté le )
  8. ↑ (ja) R. Matsumoto, M. Yamamoto, T. Kuniga et N. Okudai, « New citrus cultivar 'Nishinokaori' », Bulletin of the National Institute of Fruit Tree Science (Japan),‎ (ISSN 1347-3549, lire en ligne, consulté le )
  9. ↑ (en) Tokurou Shimizu et al., « Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes », PLOS ONE | DOI:10.1371/journal.pone.0166969,‎ (lire en ligne)
  10. ↑ a b et c « 【甘平】品种介绍_病虫害_甘平种植管理技术-柑桔人管家 », sur www.ganjuren.com (consulté le )
  11. ↑ https://www.pref.ehime.jp/kashi/kenkyu/documents/22-1_2.pdf
  12. ↑ https://archive.wikiwix.com/cache/19981130000000/https://agriknowledge.affrc.go.jp/api-agrknldg/media/pdf/show?id=2010682957.
  13. ↑ (ja) imslotter, « 【甘平】愛媛出身の僕が最強だと思うみかんを徹底紹介！ », sur プロクラシスト,‎ (consulté le )
  14. ↑ « 柑橘 | JAえひめ中央（えひめ中央農業協同組合） », sur www.ja-e-chuo.or.jp (consulté le )
  15. ↑ https://www.pref.ehime.jp/kashi/kenkyu/documents/04kanpei.pdf
  16. ↑ (ja) « 春キャベツと甘平のサラダ by マツヤマルシェ », sur cookpad.com (consulté le )
  17. ↑ (ja) « 爽やか☆ヨーグルトバーク by ようこkitchen », sur cookpad.com (consulté le )
  18. ↑ (en) Seon-Dae SHIN, Cheong-Song KIM, Je-Hyuk LEE
    • , « Compositional characteristics and antibacterial activity of essential oils in citrus hybrid peels », Food Science and Technology,‎ , p. 1 à 9 (lire en ligne Accès libre [PDF])

Voir aussi

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Liens externes

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  • Vidéo montrant comment éplucher Kanpei [1]
  • Présentation de kanpei sur le site de la Préfecture de Ehimé
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