Saison 5 d'Objectif Top Chef

Objectif Top Chef
Logotype de l'émission
Genre	Culinaire
Présentation	Philippe Etchebest
Langue	Français
Nombre d’émissions	50
Vainqueur	Gratien Leroy
Production
Durée	Environ 60 min 10 semaines
Société de production	Studio 89 Productions
Diffusion
Diffusion	M6 RTL-TVI
Date de première diffusion	28 octobre 2019
Date de dernière diffusion	3 janvier 2020
Statut	Déjà diffusée
Public conseillé	Tout public
Site web	Objectif Top Chef sur 6play.fr
Chronologie
Saison 4 Saison 6

La cinquième saison de Objectif Top Chef, est une émission de télévision franco-belge de téléréalité culinaire, diffusée sur M6 du 28 octobre 2019 au 3 janvier 2020 et sur RTL-TVI. Elle est animée par le chef cuisinier Philippe Etchebest et produite par Studio 89 Productions (Groupe M6).

La saison 5 a été tournée pendant l'été 2019 au Château La Lagune en Gironde. Après leur diffusion, les épisodes sont également disponibles en replay pendant quelques semaines sur le service 6play et sur le site 6play.fr.

Des apprentis cuisiniers et des amateurs sont sélectionnés lors d'épreuves en Gironde et se voient imposer des défis gastronomiques autour de produits spécifiques ou de plats à revisiter. Plusieurs chefs étoilés participent au jury final.

L'amateur Gratien Leroy est le vainqueur de cette saison et intègre la brigade de Philippe Etchebest dans la saison 11 de Top Chef, diffusée sur M6 en 2020.

Candidats

La saison 5 voit 108 candidats s'affronter parmi lesquels 28 amateurs. L'identité des candidats est indiquée plus bas dans les résumés des semaines 1 à 9.

Nombre de candidats par région française ou secteur géographique

Région	Participants à Objectif Top Chef	dont : amateurs	Qualifiés en finale de la semaine	Qualifiés en finale nationale
Auvergne-Rhône-Alpes	8	4	3	1
Bourgogne-Franche-Comté	3
Bretagne	8		2
Centre-Val de Loire	0
Corse	1	1
Grand Est	12	2	5	2
Hauts-de-France	5		1
Île-de-France	28	6	9	1
Normandie	6	3	4	1
Nouvelle-Aquitaine	8	4	1	1
Occitanie	3		1
Pays de la Loire	6	2	1
Provence-Alpes-Côte d'Azur	8	2	2	1
Belgique	8	5	2	1
Autre	4	2	2	1
Total	108	28	36	9

Semaines 1 à 9 - Sélections pour les quarts de finale

Principe

Sélections sur le plat libre et la battle

Pendant les neuf premières semaines, dans chaque émission d'Objectif Top Chef diffusée sur M6 du lundi au jeudi, trois apprentis ou trois amateurs présentent individuellement un plat libre à Philippe Etchebest. Celui-ci, après dégustation, note chaque réalisation en lui donnant de une à cinq étoiles.

Avec cinq étoiles, le candidat est assuré de participer à l'épreuve suivante, appelée battle. S'il a moins, sa participation à la suite du concours dépend des notes obtenues par les deux autres candidats montrés lors de la même émission.

Les deux meilleurs candidats de l'émission s'affrontent ensuite sur un thème imposé lors de la battle. Chaque battle est précédée d'une séquence montrant Camille Delcroix, vainqueur de la saison 9 de Top Chef, présentant aux téléspectateurs une recette possible sur le thème de l'épreuve. Les candidats disposent d'une heure trente pour réaliser leur plat sur le thème imposé. Le vainqueur est désigné par Philippe Etchebest après dégustation. Il est qualifié pour la finale de la semaine qui est diffusée le vendredi suivant.

Nombre de candidats selon leur note au plat libre pour les semaines 1 à 9 du concours

Note sur le plat libre	Nombre de candidats ayant reçu cette note	Nombre de candidats qualifiés en battle	Pourcentage de qualification en battle	Nombre de candidats qualifiés en finale de la semaine	Pourcentage de qualification en finale de la semaine	Nombre de candidats qualifiés en quarts de finale
	24	24	100 %	14	58 %	5
	33	31	94 %	16	48 %	4
	29	16	59 %	6	22 %	0
	15	1	8 %	0	0 %	0
	6	0	0 %	0	0 %	0
Abandons	1
Total	108	72	-	36	-	9

Finale de la semaine

Dans la finale de la semaine, diffusée chaque vendredi sur M6, les quatre meilleurs candidats de la semaine doivent marquer le plus de points possible au cours des deux épreuves proposées par le chef Etchebest.

• Dans l'épreuve n^o 1, les candidats sont associés par binôme et doivent réaliser un plat gastronomique sur un programme imposé. Au sein d'un binôme, les deux candidats élaborent la recette et réalisent les préparations ensemble, mais effectuent chacun leur propre dressage individuellement. Un point est donné au candidat qui a le meilleur visuel dans chaque binôme. Ensuite, après que Philippe Etchebest a dégusté la plus belle assiette de chaque binôme, un point est donné aux deux candidats du binôme dont le plat a le meilleur goût.
• Dans l'épreuve n^o 2, les candidats ont une heure pour réaliser un trompe-l’œil libre. Le chef déguste à l'aveugle et donne quatre points à la meilleure assiette, trois points à la deuxième, deux points à la troisième et un seul point à la dernière.

A l'issue des deux épreuves, le candidat ayant marqué le plus de points est qualifié pour les quarts de finale. En cas d'ex æquo, c'est Philippe Etchebest qui départage les candidats.

Semaine 1

La saison 5 débute directement par la nouveauté de cette saison : la qualification d'amateurs. L'émission du Lundi voit Philippe Etchebest tester trois amateurs, passionnés de cuisine ou désirant se réorienter vers la gastronomie. Dans cette première émission c'est l'amatrice Coline Pouillart, ingénieure en agroalimentaire, qui se qualifie. Les trois émissions suivantes sont consacrées à des apprentis et voient les qualifications de Quentin Cadei, Habib Aifa et Gustave Hardy pour la finale de la semaine.

Plats libres et battles semaine 1

Émission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 28 octobre 2019	Grégory Challamel	39 ans	Etaux (Haute-Savoie)	Directeur de production	«Du lac à la montagne» (plat de féra)	Qualifié avec 5/5	Sublimer le coco de Paimpol en 1 h 30	Eliminé
	Alison Passera	32 ans	Londres (Royaume-Uni)	Designeuse de vêtements	«Porc snacké aux saveurs asiatiques»	Éliminée avec 4/5		-
	Coline Pouillart	27 ans	Caen (Calvados)	Ingénieure en agroalimentaire	«Ravioles de chèvre au coulis du jardin»	Qualifiée avec 4/5		Qualifiée
Mardi 29 octobre 2019	Quentin Cadei	20 ans	Cergy-Pontoise (Val-d'Oise)	2e année BTS en alternance dans un palace parisien	«Truite saumonée en croûte feuilletée»	Qualifié avec 4/5	Réaliser un hamburger gastronomique au morbier en 1 h 30	Qualifié
	Louison Laumond	19 ans	Paris	1re année bac professionnel cuisine	«Comme un Dimanche» (plat de volaille)	Éliminé avec 3/5		-
	Kylian Richard	23 ans	Le Bignon (Loire-Atlantique)	Apprenti	«Bar sucré-salé»	Qualifié avec 5/5		Éliminé
Mercredi 30 octobre 2019	Théo Laussucq	18 ans	Saint-Joachim (Loire-Atlantique)	Terminale bac professionnel	«Comme une petite île de Bretagne» (plat de homard à partir d'un croquis d'Éric Guerin)	Qualifié avec 5/5	Réaliser une version gastronomique du sandwich jambon-beurre-cornichons en 1 h 30	Éliminé
	Emma Wauters	21 ans	Villeparisis (Seine-et-Marne)	2e année BTS Hôtellerie-Restauration	«Langoustine du soleil»	Éliminée avec 3/5		-
	Habib Aifa	19 ans	Toulouse (Haute-Garonne)	2e année brevet professionnel	«Rouget en écailles de pomme de terre» selon Paul Bocuse	Qualifié avec 5/5		Qualifié
Jeudi 31 octobre 2019	Etienne Fournel	22 ans	Toulon (Var)	2e année CAP cuisine	«Filet de denti et son beignet de fleur de courgette»	Qualifié avec 3/5	Réaliser un plat gastronomique avec l'oignon au centre de l'assiette en 1 h 30	Éliminé
	Gustave Hardy	19 ans	Le Petit-Quevilly (Seine-Maritime)	2e année BTS Hôtellerie-restauration	«Magret de canard et sa déclinaison de carottes»	Qualifié avec 4/5		Qualifié
	Tévin Gandon	18 ans	Evry (Essonne)	Dernière année bac professionnel cuisine	«Carotte au pluriel et jus esprit Suzette»	Éliminé avec 3/5		-

 

La première finale de la semaine met aux prises les quatre candidats qualifiés du Lundi au Jeudi. L'épreuve n^o 1 est une épreuve par équipes. Gustave est associé à Quentin, tandis que Coline est associée à Habib. Ils doivent réaliser en 1 heure un plat gastronomique autour du rôti de bœuf avec une cuisson saignante.

L'épreuve n°2 est individuelle et consiste à réaliser un trompe-l’œil libre, dégusté à l'aveugle par Philippe Etchebest.

Finale de la semaine 1

Émission	Épreuve		Gustave Hardy	Quentin Cadei	Coline Pouillart	Habib Aifa
Vendredi 1er novembre 2019	Épreuve no 1 (rôti de bœuf saignant par équipes)	Visuel	1	0	0	1
		Goût	1	1	0	0
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	(bouillon de bœuf qui cache un dessert à base de thé et de poires)	«Le tiramisu et son cappuccino» (tiramisu cappuccino version salé à base de bouillon de langoustine)	«L'avocat vinaigrette» (avocat-vinaigrette qui cache un dessert au chocolat)	« Champignons de Paris» (champignonnière qui cache une tarte citron meringuée)
		Points	2	1	4	3
	Total		4	2	4	4
	Résultat		Éliminé	Éliminé	Qualifiée en quarts de finale	Éliminé

 

À l'issue de cette première finale de la semaine, trois des candidats arrivent premiers ex æquo avec quatre points. C'est Philippe Etchebest qui départage les candidats au vu de la globalité de leur parcours et il décide de qualifier Coline Pouillart pour les quarts de finale d'Objectif Top Chef.

Semaine 2

En semaine 2, les quatre candidats qualifiés pour la finale de la semaine sont les apprentis Armand, Dylan Colven et Gaëtan Tartas. Ils feront face à l'amatrice belge Manon De Meersman, qualifiée face à deux autres amateurs dans l'émission du Mardi 5 novembre.

Plats libres et battles semaine 2

Émission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 4 novembre 2019	Corentin Begin	18 ans	Collonges-lès-Premières (Côte d'Or)	1re année BTS cuisine en alternance	« Filet mignon bourguignon »	Qualifié avec 3/5	Réaliser une version gastronomique du poulet pomme de terre en 1 h 30	Éliminé
	Armand	22 ans	-	2e année BTS	« Ris de veau aux saveurs d'Albanie »	Qualifié avec 5/5		Qualifié
	Atlantis Bonnet	20 ans	Thionville (Moselle)	Apprenti dans un restaurant étoilé au Luxembourg	« Filet de Saint-Pierre et ses légumes en surprise"	Éliminé avec 2/5		-
Mardi 5 novembre 2019	Pierre Schneider	38 ans	Paris	Dermatologue	« Côte de veau et variation d'artichaut »	Qualifié avec 4/5	Réaliser une version gastronomique de la tarte au maroilles en 1 h 30	Éliminé
	Manon De Meersman	23 ans	Etterbeek (Belgique)	Chargée de communication	« Mi-cuit de veau au piment »	Qualifiée avec 3/5		Qualifiée
	Robin Vuillemenot	31 ans	Lyon (Rhône)	Directeur de restaurant	« Canard, huîtres et orange »	Éliminé avec 3/5		-
Mercredi 6 novembre 2019	Dylan Colven	20 ans	Brest (Finistère)	Terminale Bac professionnel cuisine	« Légume dans tous ses états »	Qualifié avec 5/5	Réaliser une version gastronomique de la tatin d'échalotes en 1 h 30	Qualifié
	Loïc Aubry	17 ans	Paris	2e année Bac professionnel cuisine	« Filet de rouget, accompagnement de l'été »	Éliminé avec 3/5		-
	Damien Fusté	18 ans	Vannes (Morbihan)	Terminale Bac professionnel cuisine	« Volaille sucrée-salée et son jus »	Qualifié avec 3/5		Éliminé
Jeudi 7 novembre 2019	Elise Tock	19 ans	Braine-le-Comte (Belgique)	Dernière année d'apprentissage	« Tartine bruxelloise réaccordée »	Qualifiée avec 5/5	Réaliser une version gastronomique des pâtes à la fourme de Montbrison en 1h30	Éliminée
	Gaëtan Tartas	20 ans	Trilport (Seine-et-Marne)	Apprenti	« Saumon et sa salade fraîcheur »	Qualifié avec 4/5		Qualifié
	Clément Batifol	23 ans	Saint-Chély-d'Apcher (Lozère)	2e année BTS Hôtellerie restauration	« Filet de bœuf et ses légumes du moment »	Éliminé avec 3/5		-

 

En finale de la semaine, avant l'épreuve individuelle du trompe l’œil, les candidats s'affrontent en équipe dans l'épreuve n^o 1, dans laquelle ils ont une heure pour travailler le foie gras en sucré-salé. Dans les équipes, Manon est associée à Gaëtan, tandis qu'Armand est associé à Dylan.

L'épreuve n°2 est individuelle et consiste à réaliser un trompe-l’œil libre, dégusté à l'aveugle par Philippe Etchebest.

Finale de la semaine 2

Émission	Épreuve		Manon De Meersman	Gaëtan Tartas	Armand	Dylan Colven
Vendredi 8 novembre 2019	Épreuve no 1 (foie gras en sucré-salé par équipes)	Visuel	0	1	1	0
		Goût	0	0	1	1
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	(mignardises version salées à base de truite et de riz)	« La surprise verte » (religieuse pistache qui cache une pâtisserie salée aux petits pois)	« La tarte citron meringuée et sa glace vanille » (tarte citron meringuée qui cache un plat salé aux carottes et homard)	« Entremets passion et fruits rouge » (entremets passion et fruits rouges qui cache un entremets salé à base de poisson)
		Points	4	1	3	2
	Total		4	2	5	3
	Résultat		Éliminée	Éliminé	Qualifié en quarts de finale	Éliminé

 

À l'issue de cette seconde finale de la semaine, c'est Armand, arrivé premier avec cinq points, qui est qualifié.

Semaine 3

En semaine 3, les quatre candidats retenus pour la finale de la semaine sont les apprentis Théo Taviani, Léo Obrecht, Claire Lanciaux et l'amateur Vincent Mallo.

Plats libres et battles semaine 3

Emission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 11 novembre 2019	Déborah Marchesani	34 ans	Meudon (Hauts-de-Seine)	Reconversion en CAP cuisine	«Rougail saucisse façon terre et mer»	Éliminée avec 3/5	Réaliser un plat gastronomique en mettant la pomme de terre au centre de l'assiette en 1h30	-
	Damien Vanderbeke	19 ans	Bléharies (Belgique)	Dernière année d'école hôtelière	«Coucou de Malines sauce chocolat blanc»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
	Théo Taviani	21 ans	Paris	1re année Bac pro cuisine	«Gravlax de truite sauce maltaise»	Qualifié avec 3/5		Qualifié
Mardi 12 novembre 2019	Oxhana Mota	18 ans	Puteaux (Hauts-de-Seine)	Bac Professionnel cuisine	«Terre-mer de langoustines et de ris de veau»	Qualifiée avec 5/5	Réaliser un plat gastronomique autour du maigre en 1h30	Éliminée
	Léo Obrecht	17 ans	Ribeauvillé (Haut-Rhin)	1re année BTS Professionnel	«Ballotine de lapin d'Alsace»	Qualifié avec 3/5		Qualifié
	Luc Chen	17 ans	Villeneuve-la-Garenne (Hauts-de-Seine)	Terminale Bac professionnel Hôtellerie-restauration	«Œuf poché au thé chinois en gelée»	Éliminé avec 1/5		-
Mercredi 13 novembre 2019	Claire Lanciaux	22 ans	Paris	2e année BTS	«Cuisses de grenouille et son jaune d’œuf confit»	Qualifiée avec 5/5	Réaliser un plat gastronomique autour du cordon bleu avec du pont-l'évêque en 1 h 30	Qualifiée
	Pascal Zhu	17 ans	Chevilly-Larue (Val-de-Marne)	Terminale bac professionnel cuisine	«Magret de canard zéro déchet»	Éliminé avec 2/5		-
	Romain Schwander	18 ans	Kunheim (Haut-Rhin)	1ree année brevet professionnel arts de la cuisine	«Ballotine de volaille aux saveurs d'Alsace»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
Jeudi 14 novembre 2019	Florence Weis	37 ans	Ajaccio (Corse-du-Sud)	Chasseuse de plantes	«Pêche miraculeuse sur la banquise» (plat de fruits de mer et poulpe)	Éliminée avec 2/5	Réaliser un plat gastronomique à partir d'huîtres en 1 h 30	-
	Marie-Olivia Elono	28 ans	Liège (Belgique)	Commerciale dans le secteur bancaire	«Pavé de cabillaud sur herbes et ses épices du monde»	Qualifiée avec 3/5		Éliminée
	Vincent Mallo	27 ans	Chatou (Yvelines)	Consultant en œnologie	«En revenant de la pêche» (plat de cabillaud)	Qualifié avec 4/5		Qualifié

 

En finale de la semaine, pour la première épreuve, Claire est associée à Léo et Vincent à Théo. Ils doivent élaborer en 1 heure une assiette qui sublime le mignon de porc.

La seconde épreuve, individuelle, consiste à réaliser un trompe-l’œil libre, dégusté à l'aveugle par Philippe Etchebest.

Finale de la semaine 3

Émission	Épreuve		Claire Lanciaux	Léo Obrecht	Vincent Mallo	Théo Taviani
Vendredi 15 novembre 2019	Épreuve no 1 (sublimer le mignon de porc par équipes)	Visuel	0	1	0	1
		Goût	1	1	0	0
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	« Œuf mimosa» (œuf mimosa qui cache un dessert à base de mangue/passion et de coco)	(cannellonis bolognaise qui cachent un dessert au chocolat et aux fruits)	«Tarte au citron meringuée» (tarte citron meringuée qui cache une tarte à l'anguille fumée)	«Saint-Jacques risotto à l'encre de seiche» (noix de Saint-Jacques et risotto qui cachent un dessert à la pêche)
		Points	4	3	2	1
	Total		5	5	2	2
	Résultat		Qualifiée en quarts de finale	Éliminée	Éliminé	Éliminé

 

À l'issue de cette troisième finale de la semaine, deux candidats arrivent premiers ex æquo avec cinq points. Philippe Etchebest départage les candidats au vu de la globalité de leur parcours et il décide de qualifier Claire Lanciaux pour les quarts de finale d'Objectif Top Chef.

Semaine 4

La semaine 4 recèle une petite surprise pour le chef Philippe Etchebest. Lors de l'émission du mardi, un amateur de 28 ans, Loïc Goffart, se fait passer pour un apprenti de 23 ans, afin d'être noté comme s'il était apprenti sur son plat libre. Le stratagème fonctionne. Ce candidat se qualifie lors des battles. Lors de l'émission du mercredi consacrée aux amateurs, c'est Léa Doyen qui se qualifie. Les deux autres journées voient les apprentis Gautier Debast et Vikram Singh se qualifier.

Plats libres et battles semaine 4

Emission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 18 novembre 2019	Nolwen Le Blé	20 ans	Le Bono (Morbihan)	Terminale bac professionnel cuisine	«L'assiette de la terre et de la mer» (plat de filet mignon et langoustines)	Qualifiée avec 3/5	Réinventer le fraisier en 1h30	Éliminée
	Gautier Debast	19 ans	Nantes (Loire-Atlantique)	1re année BTS	«La lotte et l'illusion de la raviole»	Qualifié avec 4/5		Qualifié
	Gaëtan Tourneux	18 ans	Cavaillon (Vaucluse)	Terminale bac professionnel cuisine	«Thon teriyaki aux saveurs du Japon»	Éliminé avec 1/5		-
Mardi 19 novembre 2019	Loïc Goffart	28 ans	Aywaille (Belgique)	Architecte / chef de chantier	«Saint-Jacques en deux façons»	Qualifié avec 4/5	Revisiter le canard à l'orange en 1h30	Qualifié
	Pierre Troger	18 ans	Talence (Gironde)	1re année BTS Management Hôtellerie-Restauration	«Calamars en trois façons»	Qualifié avec 5/5		Éliminé
	Paul Adgé	19 ans	Poussan (Hérault)	1re année BTS Hôtellerie-Restauration	«Tielle sétoise revisitée»	Éliminé avec 3/5		-
Mercredi 20 novembre 2019	Frédéric Toutut	37 ans	Vieux-Waleffe (Belgique)	Courtier en énergie	«Côte de porc et son terroir liégeois»	Qualifié avec 2/5	Réaliser un plat gastronomique qui mette en valeur le thym en 1h30	Éliminé
	Léa Doyen	27 ans	Enghien-les-Bains (Val-d'Oise)	Journaliste culinaire	«Ballotine de bar et ses légumes d'hiver»	Qualifiée avec 4/5		Qualifiée
	Frédéric Legland	43 ans	Blain (Loire-Atlantique)	Ingénieur informatique	«Rouget aux agrumes»	Éliminé avec 2/5		-
Jeudi 21 novembre 2019	Mattéo Barbero	17 ans	Landerneau (Finistère)	Terminale Bac pro cuisine	«Raviole au sarrasin aux saveurs de la mer»	Qualifié avec 4/5	Réaliser une version gastronomique du canard au miel	Éliminé
	Vikram Singh	19 ans	Vernon (Eure)	2e année CAP en alternance	«Suprême de volaille et samosa à l'indienne»	Qualifié avec 4/5		Qualifié
	Claire Delaby	19 ans	Achicourt (Pas-de-Calais)	Terminale brevet professionnel Arts de la table	«Agneau rôti de la revanche»	Éliminée avec 1/5		-

 

La finale de la semaine 4 est particulière : elle voit deux amateurs (Loïc Goffart et Léa Doyen) au lieu d'un seul habituellement, affronter deux apprentis (Gautier Debast et Vikram Singh). Pour l'épreuve n°1, Léa est associée à Gautier, face au binôme Loïc-Vikram. Ils ont une heure pour réaliser un dessert autour de la pêche.

La seconde épreuve, individuelle, consiste à réaliser un trompe-l’œil libre, dégusté à l'aveugle par Philippe Etchebest.

Finale de la semaine 4

Émission	Épreuve		Léa Doyen	Gautier Debast	Loïc Goffart	Vikram Singh
Vendredi 22 novembre 2019	Épreuve no 1 (dessert autour de la pêche par équipes)	Visuel	0	1	0	1
		Goût	1	1	0	0
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	«Le Paris-Brest correspondance Marseille» (paris-brest qui cache un chou farci aux encornets)	«La surprenante religieuse» (religieuse au café qui cache une entrée au foie gras et à la figue)	(huître gratinée qui cache un dessert à la pomme avec un sabayon sucré)	«La fraise en trompe l’œil» (fraise qui cache une tomate mozzarella)
		Points	3	2	4	1
	Total		4	4	4	2
	Résultat		Éliminée	Éliminé	Qualifié en quarts de finale	Éliminé

 

Comme dans la finale de la première semaine, trois des candidats arrivent premiers ex æquo avec quatre points. C'est Philippe Etchebest qui départage les candidats au vu de la globalité de leur parcours et il décide de qualifier Loïc Goffart pour les quarts de finale d'Objectif Top Chef.

Semaine 5

En semaine 5, on découvre la candidate la plus jeune de l'émission, l'apprentie de 16 ans Sarah Nicolle. Elle se qualifie pour les battles mais perd son duel face à l'apprenti de 17 ans Allan Gloaguen qui se qualifie pour la finale de la semaine, de même que les apprentis Yannick Melin et Pedro Pecastaing ainsi que l'amateur Laurent Dormio.

Plats libres et battles semaine 5

Emission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 25 novembre 2019	Alhya Biyamu	17 ans	Noisiel (Seine-et-Marne)	2e année Bac professionnel cuisine	«Couronne tropicale sucrée-salée» (plat de poulet, Saint-Jacques et crevettes)	Qualifiée avec 3/5	Réaliser une version gastronomique du poireau-vinaigrette en 1h30	Éliminée
	Yannick Melin	18 ans	Bonneville (Haute-Savoie)	Terminale Bac professionnel Cuisine	«Omble et lumière»	Qualifié avec 5/5		Qualifié
	Camille Sentagne	19 ans	Évry (Essonne)	2e année Bachelor Arts culinaires	«Saint-pierre mariné et sa déclinaison de betteraves»	Éliminée avec 1/5		-
Mardi 26 novembre 2019	Pedro Pecastaing	21 ans	Monaco	2e année bachelor en design culinaire	«Douceur exotique saveur coco pamplemousse» (dessert de Mont-blanc)	Qualifié avec 5/5	Réaliser une version gastronomique de l'escalope de veau à la crème en 1h30	Qualifié
	Mehdi El Kahla	17 ans	Le Thillot (Vosges)	Terminale Bac professionnel Cuisine	«Carré d'agneau gourmand et généreux»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
	Maëly Bernard	18 ans	Plomeur (Finistère)	Terminale Bac professionnel Cuisine	«Galette de sarrasin terre et mer de Bretagne»	Abandon		-
Mercredi 27 novembre 2019	Stacy Devorzon	54 ans	Los Angeles (USA)	Artiste	«California Dreamin'» (inspiré des soupes thaïlandaises)	Qualifiée avec 5/5	Réaliser un plat gastronomique autour du veau en 1h30	Éliminée
	Julien Drut	32 ans	Paris	Gérant d'une société dans le bâtiment	«Revisite de l'escalope bolognaise»	Éliminé avec 3/5		-
	Laurent Dormio	38 ans	Corbas (Rhône)	Acheteur dans l'industrie	«Cabillaud fumé et son sabayon timut verveine»	Qualifié avec 4/5		Qualifié
Jeudi 28 novembre 2019	Sarah Nicolle	16 ans	Châtas (Vosges)	1re année Bac professionnel Cuisine	«Déclinaison autour de la mirabelle» (dessert)	Qualifiée avec 4/5	Réaliser un dessert gastronomique autour de la banane en 1h30	Éliminée
	Sabine Trehin	20 ans	Brech (Morbihan)	Chef de partie	«Filet de Saint-Pierre aux saveurs bretonnes»	Éliminée avec 2/5		-
	Allan Gloaguen	17 ans	Plomeur (Finistère)	Terminale Bac professionnel Cuisine	«Lieu en croûte d'andouille de Guéméné»	Qualifié avec 5/5		Qualifié

 

Dans la première épreuve de la finale de la semaine 5, Philippe Etchebest demande aux candidats de réaliser un plat gastronomique en mettant le chou-fleur au centre de l'assiette. Pour cette épreuve par équipes, Allan est associé à Yannick, tandis que Laurent est mis en binôme avec Pedro.

La seconde épreuve, individuelle, consiste à réaliser un trompe-l’œil libre, dégusté à l'aveugle par Philippe Etchebest.

Finale de la semaine 5

Émission	Épreuve		Allan Gloaguen	Yannick Melin	Laurent Dormio	Pedro Pecastaing
Vendredi 29 novembre 2019	Épreuve no 1 (plat autour du chou-fleur par équipes)	Visuel	1	0	0	1
		Goût	1	1	0	0
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	«Ne vous trompez pas d'opéra» (opéra qui cache un plat salé à base de boudin noir)	«L'apéro en Haute-Savoie» (reblochon qui cache un dessert à base de citron et de mangue)	«Le Saint-Honoré aux saveurs inattendues» (Saint-Honoré qui cache un plat à base de lard fumé et de gruyère)	«L'île flottante aux saveurs exotiques» (île flottante qui cache un plat à base de pois chiches et de gambas)
		Points	2	4	1	3
	Total		4	5	1	4
	Résultat		Éliminé	Qualifié en quarts de finale	Éliminé	Éliminé

 

À l'issue de cette finale de la semaine, c'est Yannick Melin, seul en tête avec cinq points, qui est qualifié.

Semaine 6

La semaine 6 commence par l'émission consacrée aux amateurs et c'est Gratien Leroy qui se qualifie pour la finale de la semaine. Il est rejoint par les trois apprentis qualifiés les jours suivants : Nicolas Tavernier, Valéria Fonteneau et Baptiste Cugge.

Plats libres et battles semaine 6

Emission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 2 décembre 2019	Gratien Leroy	29 ans	Charleville-Mézières (Ardennes)	Comptable	«Ballottine de dinde et sa déclinaison d'oignons»	Qualifié avec 5/5	Réaliser une version gastronomique de l'aïoli en 1h30	Qualifié
	Ève Ghiliani	26 ans	Caen (Calvados)	Juriste	«Filet de barbue et son bouillon asiatique»	Qualifiée avec 3/5		Éliminée
	Geoffrey Millan	27 ans	Marseille (Bouches-du-Rhône)	Gérant d'une pizzeria	«Carré d'agneau et ses pommes de terre en deux façons»	Éliminé avec 2/5		-
Mardi 3 décembre 2019	Thomas Guillot	20 ans	Poitiers (Vienne)	Terminale Bac professionnel cuisine	«Note de rouget»	Qualifié avec 5/5	Réaliser un plat gastronomique autour de la carotte en 1h30	Éliminé
	Nicolas Tavernier	22 ans	Bornel (Oise)	Chef de partie	«Langoustine en deux façons et sa déclinaison de carottes»	Qualifié avec 4/5		Qualifié
	Simon Lefebvre	18 ans	Mont-Saint-Sulpice (Yonne)	1re année BTS hôtellerie et restauration	«Raviole de daïkon et ses surprises»	Éliminé avec 4/5		-
Mercredi 4 décembre 2019	Valéria Fonteneau	23 ans	Nancy (Meurthe-et-Moselle)	2e année Brevet professionnel cuisine	«Filet de bar sauvage au comté»	Qualifiée avec 3/5	Réaliser une version gastronomique du bœuf carottes en 1h30	Qualifiée
	Louise Bouxom	19 ans	Louveciennes (Yvelines)	Terminale Bac professionnel cuisine	«Filet de maigre et son cannelloni de courgettes»	Éliminée avec 3/5		-
	Adrien Carrus	18 ans	Flemalle (Belgique)	Terminale Bac professionnel restauration	«Canard au foin et son jardin de légumes»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
Jeudi 5 décembre 2019	Baptiste Cugge	17 ans	Nice (Alpes-Maritimes)	Demi-chef de partie	«Rouget grondin aux saveurs niçoises»	Qualifié avec 4/5	Réaliser une version gastronomique de la tomate farcie en 1h30	Qualifié
	Tracy Leprêtre	19 ans	Thourotte (Oise)	1re année BTS Hôtellerie-restauration	«Pigeon farci sucré-salé»	Qualifiée avec 4/5		Éliminée
	Nicolas Russo	19 ans	Illzach (Haut-Rhin)	1re année Bac professionnel cuisine	«Tartelette crémeux à la bière»	Éliminé avec 2/5		-

 

En finale de la semaine 6, sur la première épreuve par équipes, les binômes sont Gratien/Baptiste et Valéria/Nicolas. Les deux équipes doivent réaliser un plat gastronomique autour du ris de veau.

La seconde épreuve, individuelle, consiste à réaliser un trompe-l’œil libre, dégusté à l'aveugle par Philippe Etchebest.

Finale de la semaine 6

Émission	Épreuve		Gratien Leroy	Baptiste Cugge	Valéria Fonteneau	Nicolas Tavernier
Vendredi 6 décembre 2019	Épreuve no 1 (plat autour du ris de veau par équipe)	Visuel	1	0	1	0
		Goût	1	1	0	0
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	«La forêt noire surprise» (forêt noire qui cache un plat salé au boudin noir à la Saint-Jacques)	«Une pêche dans les bois» (pêche qui cache un plat sucré-salé au foie gras et aux fruits rouges)	(canelés qui cachent un plat salé au canard confit et foie gras)	«Comme une Saint-Jacques gratinée» (coquille Saint-Jacques gratinée qui cache un dessert aux fruits)
		Points	4	2	3	1
	Total		6	3	4	1
	Résultat		Qualifié en quarts de finale	Éliminé	Éliminée	Éliminé

 

A l'issue de cette finale c'est l'amateur Gratien Leroy qui fait carton plein, arrive premier avec six points et se qualifie en quarts de finale.

Semaine 7

En semaine 7, dans l'épisode du mardi, l'apprenti Jérémie est accompagné dans le concours par son chef, Jérémie Izarn, gagnant de la saison 8 de Top Chef, et ancien candidat ayant démarré dans la brigade de Philippe Etchebest. Il perd en battle face à Samuel Doublet, qualifié comme les autres apprentis Rémy Mariolles et Yasmine Beltifa. L'épisode du jeudi voit trois amateurs s'affronter et Matthieu Chambrier se qualifie à l'issue d'une battle face à un adversaire qui n'a pas eu le temps de dresser son assiette.

Plats libres et battles semaine 7

Emission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 9 décembre 2019	Yoan Boire	19 ans	Bruxières-les-Mines (Allier)	Mention complémentaire art de la cuisine allégée	«Biscuit au chocolat blanc et noir allégé»	Qualifié avec 5/5	Réaliser un plat gastronomique autour du carré d'agneau en 1h30	Éliminé
	Mathieu Bonnay	18 ans	Chamonix (Haute-Savoie)	1re année de brevet professionnel Arts de la cuisine	«Quasi de veau et sa garniture montagnarde»	Éliminé avec 3/5		-
	Rémy Mariolles	20 ans	Fontainebleau (Seine-et-Marne)	Demi-chef de partie	«Œuf en deux cuissons et son boulghour de chou-fleur»	Qualifié avec 3/5		Qualifié
Mardi 10 décembre 2019	Samuel Doublet	19 ans	Bezons (Val-d'Oise)	1re année BTS Hôtellerie-restauration	«Turbot rôti de ma mère»	Qualifié avec 5/5	Réaliser une version gastronomique de la saucisse lentilles en 1h30	Qualifié
	Jérémie Perrotin	18 ans	Tencin (Isère)	2e année CAP cuisine	« Pigeon sucré-salé»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
	Timothée Chevalier	19 ans	Paris	Terminale Bac professionnel cuisine	«Ballotine de volaille et sa morille caramélisée»	Éliminé avec 1/5		-
Mercredi 11 décembre 2019	Pierre-Antoine Porée	19 ans	Boissy-Saint-Léger (Val-de-Marne)	1re année BTS Hôtellerie-restauration	«Thon blanc en fraîcheur»	Qualifié avec 4/5	Réaliser un plat gastronomique autour du champignon en 1h30	Éliminé
	Yasmine Beltifa	16 ans	Marseille (Bouches-du-Rhône)	2e année Bac professionnel cuisine	«Bouillabaisse revisitée»	Qualifiée avec 4/5		Qualifiée
	Paul Dumez	19 ans	Auxerre (Yonne)	2e année BTS Hôtellerie-restauration	«Cabillaud confit et ses garnitures végétales»	Éliminé avec 2/5		-
Jeudi 12 décembre 2019	Matthieu Chambrier	30 ans	Lyon (Rhône)	Directeur commercial d'une start-up	«Canard rôti et sa poire gourmande»	Qualifié avec 3/5	Réaliser une version gastronomique du cheesecake avec du chaource en 1h30	Qualifié
	Pierre-Paul Bonafoux	30 ans	Eaubonne (Val-d'Oise)	Entrepreneur	«Filet de rouget barbet et sa déclinaison d'asperges»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
	Maxime Poullain	28 ans	Grainville-sur-Odon (Calvados)	Conseiller bancaire	«Magret de canard fumé au foin»	Éliminé avec 2/5		-

 

En finale de cette semaine, les apprentis Samuel, Rémy et Yasmine et l'amateur Matthieu s'affrontent dans une première épreuve par équipe. Rémy est en binôme avec Yasmine et Samuel avec Mathieu, et ils doivent réaliser un plat autour de la roussette.

La seconde épreuve, individuelle, consiste à réaliser un trompe-l’œil libre, dégusté à l'aveugle par Philippe Etchebest.

Finale de la semaine 7

Émission	Épreuve		Rémy Mariolles	Yasmine Beltifa	Samuel Doublet	Matthieu Chambrier
Vendredi 13 décembre 2019	Épreuve no 1 (plat autour de la roussette par équipes)	Visuel	0	1	1	0
		Goût	0	0	1	1
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	«La coquille Saint-Jacques trompeuse» (coquille Saint-Jacques qui cache un dessert à la pêche et à l'abricot)	(bûchette de chèvre qui cache un dessert à la noix de coco et à la pomme)	«Le fondant magique et crème anglaise» (fondant au chocolat qui cache un plat salé à base de boudin noir)	«L'île flottante inversée, crème anglaise exotique» (île flottante qui cache un plat salé au fromage de chèvre et curry)
		Points	4	3	2	1
	Total		4	4	4	2
	Résultat		Éliminé	Qualifiée en quarts de finale	Éliminé	Éliminé

 

Après les deux épreuves, l'amateur Mathieu est dernier au score et Philippe Etchebest doit départager les trois apprentis arrivés premiers ex æquo avec quatre points chacun. Il choisit de qualifier Yasmine Beltifa, 16 ans, en quarts de finale.

Semaine 8

Dans le premier épisode de la semaine, Sophie, en reconversion à 57 ans comme apprentie dans un restaurant deux étoiles, se fait passer pour la mère d'une candidate qui n'aurait pas osé présenter son plat libre elle-même. Elle est qualifiée en battle mais s'incline face à Théo Grandidier, qui avait obtenu 5 étoiles pour son plat libre que le chef Etchebest considère comme un des «très jolis» plats qui lui ont été présentés depuis le début du concours. Les deux autres apprentis qualifiés cette semaine sont Ronan Laval le mardi et Victor Beaudry le mercredi. L'émission du vendredi est consacré aux amateurs. On y voit Maxime, fan de l'émission Top Chef depuis son commencement et qui a appris les techniques de cuisine en regardant les émissions. Il se qualifie en battle mais s'incline face à Virginie Paint.

Plats libres et battles semaine 8

Emission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 16 décembre 2019	Théo Grandidier	19 ans	Andilly (Meurthe-et-Moselle)	Chef de partie	«Le canard à l'orange de ma grand-mère revisité»	Qualifié avec 5/5	Sublimer la lotte en 1h30	Qualifié
	Sophie Fleytoux	57 ans	Asnières (Hauts-de-Seine)	Apprentie dans un palace	«Filet mignon et fenouil en quatre façons»	Qualifiée avec 3/5		Éliminée
	Eda Ince	19 ans	Limoges (Haute-Vienne)	Terminale Bac professionnel Hôtellerie-restauration	«Tarte aux fraises façon baklava»	Éliminée avec 2/5		-
Mardi 17 décembre 2019	Paul Maloigne	18 ans	Amiens (Somme)	1re année BTS Hôtellerie-restauration	«Souvenir d'enfance sucré-salé» (dessert)	Qualifié avec 4/5	Réaliser un plat gastronomique autour de la selle d'agneau en 1h30	Éliminé
	Ronan Laval	19 ans	Sanilhac (Dordogne)	2e année BTS Hôtellerie-restauration	«Canard de mon pays»	Qualifié avec 5/5		Qualifié
	Killian Forgues	16 ans	Metz (Moselle)	2e année Bac professionnel cuisine	«Bœuf bourguignon en cocotte»	Éliminé avec 2/5		-
Mercredi 18 décembre 2019	Victor Beaudry	18 ans	Poitiers (Vienne)	3e année Bac professionnel cuisine	«Ravioles de betterave et son envolée florale» (dessert)	Qualifié avec 4/5	Sublimer la pintade de Martinique en sucré-salé en 1h30	Qualifié
	Ryan Arif	22 ans	Noisy-le-Sec (Seine-Saint-Denis)	Brevet professionnel cuisine	«Ris de veau en croûte de semoule avec ses tortillons de pomme de terre»	Qualifié avec 3/5		Éliminé
	Aloïs Geoffroy	19 ans	Paris	Terminale Bac professionnel cuisine	«Ravioles de saint-jacques au beurre blanc et fenouil»	Éliminé avec 1/5		-
Jeudi 19 décembre 2019	Virginie Paint	46 ans	Neuilly (Hauts-de-Seine)	Directrice marketing	«Veau, cèpes et gingembre en deux façons»	Qualifiée avec 5/5	Réaliser un dessert gastronomique autour du riz au lait en 1h30	Qualifiée
	Maxime Giuliani	27 ans	Marseille (Bouches-du-Rhône)	Consultant en système informatique	«Filet de veau petits pois-carottes»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
	Bertrand Lacroix	41 ans	Nantes (Loire-Atlantique)	DJ	«Merlu fumé coco petits pois et bouillon aromatique du Siam»	Éliminé avec 2/5		-

 

La finale de la semaine 8 est diffusée le vendredi. La première épreuve par équipes a pour thème une revisite gastronomique de la quiche lorraine. Virginie est en binôme avec Victor tandis que le lorrain Théo est associé à Ronan.

Les candidats participent ensuite à une seconde épreuve, individuelle, dans laquelle ils doivent réaliser un plat ou dessert en trompe l’œil.

Finale de la semaine 8

Émission	Épreuve		Ronan Laval	Théo Grandidier	Virginie Paint	Victor Beaudry
Vendredi 20 décembre 2019	Épreuve no 1 (revisiter la quiche lorraine par équipes)	Visuel	0	1	0	1
		Goût	1	1	0	0
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	«La coquille Saint-Jacques du verger» (coquille Saint-Jacques qui cache un dessert au chocolat blanc et à l'abricot)	«La saucisse de Strasbourg» (saucisse frites qui cache une mousse de fruits rouges et une polenta sucrée)	«La tarte au citron andalouse» (tarte au citron qui cache une paëlla)	«La Tarte aux pommes» (tarte aux pommes qui cache une tarte aux courgettes)
		Points	4	3	2	1
	Total		5	5	2	2
	Résultat		Éliminé	Qualifié en quarts de finale	Éliminée	Éliminé

 

Après les deux épreuves, Ronan et Théo sont premiers ex æquo avec cinq points chacun. C'est Philippe Etchebest qui départage les deux candidats et il qualifie Théo Grandidier en quarts de finale.

Semaine 9

En semaine 9, parmi les apprentis, Philippe Etchebest qualifie cette semaine Antoine Miranda, Alexis Rives et Adrien Glorieux. Lors de l'émission du mercredi, il prend au mot un jeune candidat de 18 ans (Thomas), qui se dit prêt à relever tous les défis et lui demande de lui cuisiner un second plat. La dernière journée de présentation des plats libre de la saison 5 est, comme la toute première, consacrée aux amateurs et c'est Virginie Blesse qui se qualifie.

Plats libres et battles semaine 9

Emission	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Plat libre	Résultat	Battle	Résultat
Lundi 23 décembre 2019	Ulysse Meyer	22 ans	Metz (Moselle)	1e année BTS Hôtellerie Restauration	«Damier de sandre et son trompe l'œil de petit pois»	Qualifié avec 5/5	Réaliser un plat gastronomique à partir du lapin en 1h30	Éliminé
	Antoine Miranda	21 ans	Bordeaux (Gironde)	Chef de partie	«Suprême de pigeon et ses asperges vertes»	Qualifié avec 4/5		Qualifié
	Émilion Buisset-Giron	23 ans	Lille (Nord)	2e année brevet professionnel arts de la cuisine	«Croustifondant de betteraves»	Éliminé avec 3/5		-
Mardi 24 décembre 2019	Alexis Rives	19 ans	Gâprée (Orne)	2e année BTS Hôtellerie-Restauration	«Barbu en écailles de courgettes»	Qualifié avec 4/5	Réaliser une version gastronomique de la tarte chèvre-miel en 1h30	Qualifié
	Emma Leblanc	18 ans	Saumur (Maine-et-Loire)	Terminale Hôtellerie-Restauration	«La cake de mon enfance, citron, meringue et florentin»	Éliminée avec 3/5		-
	Baptiste Grimal	18 ans	Lorgues (Var)	2ème année CAP Cuisine	«Sablé chocolat et cacahuètes grillées salées»	Qualifié avec 4/5		Éliminé
Mercredi 25 décembre 2019	Adrien Glorieux	19 ans	Soustons (Landes)	1ère année Brevet professionnel Arts de la cuisine	«Ris d'agneau, fèves, asperges et petits pois»	Qualifié avec 5/5	Réaliser un plat gastronomique autour du brochet en 1h30	Qualifié
	Axel César	20 ans	Morlaix (Finistère)	2ème année Brevet professionnel Cuisine	«Saint-pierre confit, algues et saveurs bretonnes»	Qualifié avec 3/5		Éliminé
	Thomas Bassuel	18 ans	Le Castellet (Alpes-de-Haute-Provence)	1ère Baccalauréat Hôtellerie-Restauration	«Carré d'agneau et ses saveurs de Provence»	Éliminé avec 2/5		-
Jeudi 26 décembre 2019	Francesco Biancu	43 ans	Flémalle (Belgique)	Chauffeur de bus	«Gnocchi aux couleurs italiennes»	Qualifié avec 4/5	Réaliser une version gastronomique du croque-monsieur avec de l'Époisses en 1h30	Éliminé
	Virginie Blesse	36 ans	Pont-à-Mousson (Meurthe-et-Moselle)	Technicienne Recherche & Développement dans l'automobile	«Ananastar» (dessert à base d'ananas)	Qualifiée avec 5/5		Qualifiée
	Sandrine Hernandez	35 ans	Saint-André-de-Cubzac (Gironde)	Chargée de mission d'aménagement du territoire	«Comme un barbecue au bord de l'océan» (plat de bœuf)	Éliminée avec 2/5		-

 

La première épreuve de la finale de la semaine 9 consiste à revisiter le tajine avec du pois chiche. Cette épreuve par équipes associe Antoine et Virginie contre Alexis et Adrien.

La seconde épreuve est individuelle et consiste à préparer un trompe l’œil libre.

Finale de la semaine 9

Émission	Épreuve		Virginie Blesse	Antoine Miranda	Adrien Glorieux	Alexis Rives
Vendredi 27 décembre 2019	Épreuve no 1 (revisiter le tajine par équipe)	Visuel	0	1	1	0
		Goût	1	1	0	0
	Épreuve no 2 (trompe l’œil libre)	Plat présenté	«Aïe Caramba !» (tacos qui cache un dessert à la pistache, noix de pécan et fraises)	«La peut-être pas Carbonara» (pâtes carbonara qui cachent un dessert à la mangue et à la crème anglaise)	(caviar qui cache un dessert aux perles du Japon, citron et vanille)	«La mousse de foie de volaille à la betterave» (cerise au chocolat qui cache un plat salé à la volaille et betterave)
		Points	1	4	3	2
	Total		2	6	4	2
	Résultat		Éliminée	Qualifié en quarts de finale	Éliminé	Éliminé

 

Au terme des deux épreuves de cette finale, Antoine Miranda est premier avec 6 points et se qualifie donc en quarts de finale.

Semaine 10 - Finale nationale

Les émissions du lundi 30 décembre au mercredi 1er janvier sont consacrées aux quarts de finale. L'émission du jeudi 2 janvier est consacrée à la demi-finale et met aux prises les trois meilleurs candidats issus des quarts de finale.

Enfin la finale lors de l'émission du vendredi 3 janvier permet de savoir qui des deux meilleurs candidats va intégrer la brigade de Philippe Etchebest dans la saison 11 de Top Chef.

Parcours des candidats qualifiés en quarts de finale lors des semaines 1 à 9 du concours

Semaine	Candidat	Âge	Localisation	Profession	Résultat des quarts de finale	Résultat de la demi-finale	Résultat de la finale
Semaine 1	Coline Pouillart	27 ans	Caen (Calvados)	Ingénieure en agroalimentaire	Éliminée	-	-
Semaine 2	Armand	22 ans	-	2e année BTS	Éliminé	-	-
Semaine 3	Claire Lanciaux	22 ans	Paris	2e année BTS	Éliminée	-	-
Semaine 4	Loïc Goffart	28 ans	Aywaille (Belgique)	Architecte / chef de chantier	Éliminé	-	-
Semaine 5	Yannick Melin	18 ans	Bonneville (Haute-Savoie)	Terminale Bac professionnel Cuisine	Qualifié	Qualifié	Finaliste
Semaine 6	Gratien Leroy	29 ans	Charleville-Mézières (Ardennes)	Comptable	Qualifié	Qualifié	Vainqueur
Semaine 7	Yasmine Beltifa	16 ans	Marseille (Bouches-du-Rhône)	2e année Bac professionnel cuisine	Éliminée	-	-
Semaine 8	Théo Grandidier	19 ans	Andilly (Meurthe-et-Moselle)	Chef de partie	Qualifié	Éliminé	-
Semaine 9	Antoine Miranda	21 ans	La Teste-de-Buch (Gironde)	Chef de partie	Éliminé	-	-

Quarts de finale

Sur chacune des trois émissions consacrées aux quarts de finale, trois candidats s'affrontent au cours de deux épreuves individuelles. Un candidat est éliminé à la fin de la première épreuve et la seconde épreuve détermine lequel des deux candidats restant est qualifié en demi-finale.

Le premier quart de finale met face à face l'amateur Gratien Leroy, surnommé par Philippe Etchebest «le sanglier des Ardennes», et les deux apprentis Antoine Miranda et Claire Lanciaux. Le thème de la première épreuve est donné par Gilles Goujon, qui leur demande, en hommage à son mentor Roger Vergé, de travailler la fleur de courgette en 1h30. Les plats des candidats sont dégustés par Gilles Goujon et Philippe Etchebest. À l'issue des dégustations, les chefs indiquent qu'ils ont eu un coup de cœur pour l'assiette de Gratien Leroy. Ils éliminent l'assiette de Claire Lanciaux, qui n'avait pas tenu compte pendant les préparatifs des réserves émises par les chefs sur son intention de proposer un gravlax de cabillaud. Gratien et Antoine s'affrontent lors d'une seconde épreuve dont le thème (revisite gastronomique de la tarte aux pommes) est donné par Philippe Etchebest. À l'issue de la dégustation, Philippe Etchebest qualifie Gratien Leroy pour la demi-finale.

Dans le second quart de finale, les apprentis Yannick Melin et Armand font face à l'amatrice Coline Pouillart. Sur l'épreuve de revisite gastronomique de la bouillabaisse, proposée par le chef Lionel Lévy, Coline énonce la proposition de recette qui séduit le plus Philippe Etchebest, mais la réalisation ne lui permet pas de devancer Armand, qualifié en première place, et Yannick, qualifié en seconde place. Ces deux candidats s'affrontent ensuite sur une seconde épreuve consacrée à l’œuf, et c'est Yannick Melin qui séduit le plus le chef Philippe Etchebest et se qualifie en demi-finale.

Dans le dernier quart de finale, il y a encore un amateur, le Belge Loïc Goffart, face à deux apprentis : Théo Grandidier et Yasmine Beltifa. Dans la première épreuve, Régis Marcon demande aux trois candidats de travailler la truite. Loïc est handicapé par son manque de technique et prend plus de temps que les apprentis pour lever les filets de truite. Il ne peut pas réaliser autant de préparations que ses concurrents et cela favorise peut-être son élimination à l'issue de l'épreuve qui voit arriver Théo en tête, suivi de Yasmine. La seconde épreuve est consacrée au potimarron. Yasmine réalise de belles préparations mais le résultat est trop sucré et se rapproche plutôt du dessert alors qu'elle avait annoncé une entrée. Philippe Etchebest considère que le plat est hors sujet et qualifie Théo Grandidier en demi-finale en le mettant en garde contre le niveau de ses futurs concurrents.

Quarts de finale

Émission	Candidat	Chef de l'épreuve n°1	Épreuve n°1	Préparation annoncée	Résultat	Épreuve n°2	Résultat
Lundi 30 décembre 2019	Antoine Miranda	Gilles Goujon	(Hommage à Roger Vergé) Réaliser un plat gastronomique à base de fleur de courgette et de courgette en 1 h 30	Sauce hollandaise aromatisée au jus de cabillaud, fleur de courgette cuisson vapeur farcie cabillaud-tomates confites-courgette-basilic-piment d'Espelette-citron, fleur de courgette farcie aux champignons, lamelles de courgette dressées en cannellonis, girolles	en seconde place pour la seconde épreuve	Réaliser une version gastronomique de la tarte aux pommes en 1 h 0	Éliminé
	Gratien Leroy			Fleur de courgette farcie aux légumes du soleil (courgette-poivron-tomates confites-tomates ananas-basilic), déglacée à l'anisette, pointe de courgette rôtie, vinaigrette à l'huile de basilic, purée de courgette montée à l'huile d'olive, pesto de peaux de courgette, tuiles de fleurs de courgette	Qualifié pour la seconde épreuve (et coup de cœur du jury)		Qualifié en demi-finale
	Claire Lanciaux			Purée de courgette, fleur de courgette farcie avec une compotée poivron-olive-tomate, copeaux de courgette roulés avec une marmelade citron, tempura de fleur de courgette, gravelax de cabillaud	Éliminée		-
Mardi 31 décembre 2019	Yannick Melin	Lionel Lévy	Réaliser une version gastronomique de la bouillabaisse en 1h30	Jus de poisson de roche, garniture (vert de poireau-oignons-ail-tomates), bouillon au zeste d'agrumes, fenouil rôti sur les épluchures, rouget, Saint-pierre, rouille violette	Qualifié en seconde place pour la seconde épreuve	Sublimer l’œuf en 1h	Qualifié en demi-finale
	Armand			Soupe de rouget et Saint-pierre, rouille, brunoise de légumes de soleil, chips de peau de Saint-pierre réduit en poudre et mélangé au piment d'Espelette	Qualifié en première place pour la seconde épreuve		Éliminé
	Coline Pouillart			Soupe de poisson de roche, carpaccio de Saint-pierre anisé, rouget mariné au pastis et flambé au chalumeau, poulpe saisi dans un bouillon de romarin, espuma de rouille avec de la ricotta, suite d'ails	Éliminée		-
Mercredi 1er janvier 2020	Yasmine Beltifa	Régis Marcon	Réaliser un plat gastronomique à base de truite en 1h30	Truite en trois textures : filets de truite poêlés, champignons, ceviche de truite, ananas, citron caviar, zeste de citron jaune et vert, fumet de truite à la verveine	Qualifiée en seconde place pour la seconde épreuve	Réaliser un plat gastronomique en mettant le potimarron au centre de l'assiette en 1h	Éliminée
	Théo Grandidier			Truite au bleu revisitée «au vert» : cuite vapeur, nappée d'un beurre blanc à l'oseille et à la Chartreuse, épinards avec une tartelette avocat et agrumes, guacamole garnis d'avocats rôtis, pickles de champignons	Qualifié en première place pour la seconde épreuve		Qualifié en demi-finale
	Loïc Goffart			Truite en deux façons, truite rôtie à la poêle, tartare de truite avec tige d'oseille, poireau brûlé a la poêle, chips de peau de truite, purée d'oseille, fumet de poisson	Éliminé		-

Demi-finale

La demi-finale oppose l'amateur Gratien Leroy et les apprentis Yannick Melin et Théo Grandidier, au cours de deux épreuves.

La première épreuve est inspirée de l'épreuve emblématique de Top Chef, « Qui peut battre... ? ». Les trois candidats sont opposés à Samuel Albert, vainqueur de la saison 10 de Top Chef. Ils disposent d'1h30 pour réaliser un dessert de légumes, tandis que Samuel Albert n'aura qu'une heure pour réaliser le sien. Philippe Etchebest classe à l'aveugle les quatre desserts après dégustation. Les candidats qui se classent devant Samuel Albert se qualifient directement pour la finale. Les autres se départagent au cours d'une seconde épreuve.

Philippe Etchebest déguste d'abord « La tartelette au radis et à l'hibiscus » de Théo, qu'il trouve superbement dressée et très bonne mais dans lequel il ne ressent pas suffisamment le goût du radis. Le dessert de Yannick, « Infusion et douceurs au fenouil », est jugé assez équilibré, avec un manque de générosité sur le fenouil. L'assiette « Mousse et sorbet au butternut » de Samuel Albert n'enthousiasme pas le chef Etchebest sur le visuel mais se révèle très harmonieuse en bouche. Le dessert « Quand la carotte se prend pour un dessert » de Gratien est jugé un peu simple sur la présentation, «marche bien» selon les propos d'Etchebest, mais le goût de la carotte n'est pas assez présent au goût du chef.

L'assiette de Yannick Melin se classe en première place, seule devant celle de Samuel Albert. Il est donc qualifié directement en finale du concours. Samuel Albert est classé second, devant les deux autres candidats qui doivent donc se départager au cours d'une ultime épreuve d'une heure au cours de laquelle les candidats doivent revisiter la tartiflette. À l'issue de ce duel c'est l'amateur Gratien Leroy qui se qualifie à son tour pour la finale.

Emission	Candidat	Épreuve n°1	Plat du candidat	Classement	Résultat	Épreuve n°2	Résultat
Jeudi 2 janvier 2020	Gratien Leroy	Qui peut battre Samuel Albert ? sur le thème : le dessert de légumes	«Quand la carotte se prend pour un dessert»	3	Jouera sa qualification en seconde épreuve	Revisiter la tartiflette en 1h	Qualifié
	Yannick Melin		«Infusion et douceurs au fenouil»	1	Qualifié directement en finale		-
	Théo Grandidier		«La tartelette au radis et à l'hibiscus»	4	Jouera sa qualification en seconde épreuve		Éliminé
	Samuel Albert		«Mousse et sorbet au butternut»	2

Finale

La finale est diffusée lors de l'émission du vendredi 3 janvier 2020. Elle oppose l'apprenti Yannick Melin à l'amateur Gratien Leroy.

Les finalistes doivent réaliser, chacun avec sa brigade constituée d'anciens candidats, un menu composé d'un plat et un dessert pour un jury composé de Philippe Etchebest, Michel Guérard, Pierre Gagnaire et Mauro Colagreco. Dans cette épreuve, les deux finalistes sont vêtus de la veste de cuisine «Objectif Top Chef».

Gratien Leroy est épaulé par Théo Grandidier (apprenti demi-finaliste) et par Coline Pouillart (amatrice quart de finaliste). Son menu comprend un plat de selle d'agneau et un dessert autour de la burrata.

Yannick Melin a une brigade constituée de l'apprentie Yasmine Beltifa et de l'amateur Loïc Goffart, tous deux quart-de-finalistes. Il choisit de présenter un plat de bœuf-carottes inspiré d'une recette de sa mère et un dessert autour de la pomme Granny Smith.

Emission	Candidat	Préparation annoncée en début d'épreuve	Difficultés rencontrées par le candidat (selon le montage et commentaire)	Réactions du candidat (selon le montage et commentaire)	Nom du plat présenté en fin d'épreuve	Commentaires du jury
Vendredi 3 janvier 2020	Gratien Leroy	Plat de selle d'agneau : selle d'agneau rôtie à la poêle, cuisson rosée à cœur, crème de carottes, gel de carottes avec soja et gingembre, carottes glacées au jus de carotte, tombée de girolles, raviole farcie à la mousse de brebis	Gratien suit trop les conseils de Théo au lieu de le coacher et met trop d'eau au moment de cuire son jus. Philippe Etchebest émet des doutes sur le goût du jus d'agneau Gratien cuit trop sa viande.	Ajoute dans son jus le produit du déglaçage de sa poêle pour rajouter du goût d'agneau	Agneau rôti et ravioles de brebis	Michel Guérard : «c'est charmant», «on a vraiment dépassé la cuisson», «plat gracieux» Pierre Gagnaire : «belle assiette, c'est élégant», «bon et goûteux», «joli plat» Mauro Colagreco : «ravioli bien travaillé», «farce avec une acidité qui relève le plat», «cuisson trop poussée mais il y a quand même de la tendreté» Philippe Etchebest : «la proportion de la garniture est trop importante», «ensemble plutôt réussi»
		Dessert autour de la burrata, accords fruits rouges, pistaches et basilic : dôme de mousse à la burrata avec un insert pesto basilic et pistaches, disque de pâte sablée avec des framboises sautées au beurre et des fraises des bois taillées crues, granité basilic-vinaigrette à l'eau de burrata		Prend confiance dans son rôle de chef de brigade	Dôme de burrata	Michel Guérard : «assez joli comme présentation», «je ne suis pas un fana de la burrata et pourtant le côté amusant de la préparation m'a incité à la déguster et je ne suis pas déçu», «par contre, j'aime moins le granité que je ne comprends pas» Pierre Gagnaire : «la burrata, c'est une bonne idée», «le granité aurait peut-être eu sa place à part, il va fondre et il va mouiller le biscuit» Mauro Colagreco : «dessert très osé», «l'idée est belle», «il y a des idées en trop», «j'aurais mis le granité à côté», «l'intérieur du dôme est bien travaillé mais la farce je l'aurais vue plus comme une crème qui aurait coulé» Philippe Etchebest : «la texture à l'intérieur ne me dérange pas», «le granité n'avait pas sa place», «c'est bien fait et c'est original»
	Yannick Melin	Plat de bœuf-carottes : filet de bœuf mariné dans un miel-quatre-épices cuit à la poêle puis cuit basse température, jus aux quatre-épices, condiment amandes-noisettes-abricot avec miel et piment, carottes travaillées entières, une carotte creusée, garnie avec des purées et carottes de différentes couleurs	Le jus de viande n'a pas beaucoup de goût Ne coache pas sa brigade, découvre trop tard que les cuissons des différentes carottes confiées aux commis ne sont pas assez avancées et les purées ressortent granuleuses	Retravaille son jus de viande avec du miel Passe ses purées au chinois	Boeuf carottes	Michel Guérard : « il est très difficile d'accorder du jaune-orange de la carotte avec le rouge du bœuf, c'est un exercice extrêmement délicat et moi je trouve réussi», « un peu osé ce mélange du bœuf avec le sucré, je suis un peu gêné, mais le jus permet de joindre les deux choses » Pierre Gagnaire : «le jus est très bon», «le bœuf et le jus, on a le plat» Mauro Colagreco : «visuel assez épuré, j'aime bien», «la purée de carotte est totalement insipide», «belle cuisson du bœuf», «plat rond et intéressant, j'ai beaucoup aimé» Philippe Etchebest : «très bon jus de bœuf», «la cuisson du bœuf elle est super», «la garniture manque de caractère»
		Dessert autour de la pomme Granny Smith : entremets pomme avec une mousse pomme et un insert pomme-vanille pris au froid, biscuit vanille, billes de pomme croquantes pochées au sirop	Philippe Etchebest trouve qu'il manque des textures et des saveurs et de l'originalité dans tout le dessert Loïc Goffart laisse des chutes de pomme mal taillées dans le sirop de l'insert	Ajoute un bouillon frais de pomme, écorces de citron et poivre de timut Demande à Loïc le tri des morceaux de pomme dans le sirop et demande plus de sucre et de vanille dans le sirop	Douceur acidulée pomme-vanille	Michel Guérard : «la Granny Smith est la seule pomme qui est encore le symbole de l'acidité et je m'attendais à une acidité et une fraîcheur un peu provocante que malheureusement je ne trouve pas donc c'est un peu dommage pour moi» Pierre Gagnaire : «c'est une belle assiette», «c'est bon c'est pas trop sucré», «l'élément lui-même est plutôt bien fait», «le jus aurait dû être plus travaillé mais globalement c'est un beau dessert, gourmand» Mauro Colagreco : «c'est une jolie assiette mais les bâtons de pomme ne sont pas très bien coupés», «j'aurais joué dans le jus plus sur les épices», «je trouve de la gourmandise dans ton dessert» Philippe Etchebest : «il manque une envolée», «le bouillon je n'ai pas compris»

Après dégustation, le jury délibère pour désigner le candidat ayant réalisé le meilleur menu (plat et dessert inclus). Philippe Etchebest invite enfin les candidats à venir tirer chacun un couteau fiché dans un bloc en bois. Le dispositif présenté au vainqueur dissimule une lame en acier, tandis que l'autre dissimule une lame orange.

Au tirage, l'amateur Gratien Leroy sort une lame d'acier et découvre qu'il a remporté le concours. Philippe Etchebest précise que le menu de Gratien Leroy a fait l'unanimité du jury, et que la différence s'est faite sur le dessert.

Philippe Etchebest remet à Gratien la veste de cuisine «Top Chef» avec les manches bleues en lui disant «bienvenue dans ma brigade».

Audiences

Audience par épisode, en France

Émission	Jour et horaire de diffusion	Nombre de téléspectateurs	Part de marché sur les 4 ans et plus	Références
Lancement	Lundi 28 octobre 2019 (18:35-19:45)	1 530 000	8,8 %
-	Mardi 29 octobre 2019 (18:35-19:45)	1 510 000	9,0 %
-	Mercredi 30 octobre 2019 (18:35-19:45)	1 570 000	9,4 %
-	Jeudi 31 octobre 2019 (18:35-19:45)	1 430 000	9,4 %
Finale de la semaine 1	Vendredi 1er novembre 2019 (18:35-19:45)	1 560 000	9,4 %
-	Lundi 4 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 520 000	8,8 %
-	Mardi 5 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 520 000	9,0 %
-	Mercredi 6 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 540 000	9,3 %
-	Jeudi 7 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 540 000	9,1 %
Finale de la semaine 2	Vendredi 8 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 520 000	9,5 %
-	Lundi 11 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 880 000	9,6 %
-	Mardi 12 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 650 000	9,8 %
-	Mercredi 13 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 670 000	9,7 %
-	Jeudi 14 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 550 000	9,0 %
Finale de la semaine 3	Vendredi 15 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 610 000	9,5 %
-	Lundi 18 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 690 000	9,6 %
-	Mardi 19 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 790 000	10,2 %
-	Mercredi 20 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 770 000	10,2 %
-	Jeudi 21 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 710 000	10,2 %
Finale de la semaine 4	Vendredi 22 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 740 000	10.4 %
-	Lundi 25 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 920 000	10,7 %
-	Mardi 26 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 670 000	9,6 %
-	Mercredi 27 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 760 000	10,2 %
-	Jeudi 28 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 700 000	9,9 %
Finale de la semaine 5	Vendredi 29 novembre 2019 (18:35-19:45)	1 590 000	10,0 %
-	Lundi 2 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 780 000	9,9 %
-	Mardi 3 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 640 000	9,3 %
-	Mercredi 4 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 830 000	10,3 %
-	Jeudi 5 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 710 000	9,3 %
Finale de la semaine 6	Vendredi 6 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 590 000	9,9 %
-	Lundi 9 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 810 000	9,9 %
-	Mardi 10 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 670 000	9,7 %
-	Mercredi 11 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 720 000	9,7 %
-	Jeudi 12 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 870 000	10,6 %
Finale de la semaine 7	Vendredi 13 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 730 000	10,6 %
-	Lundi 16 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 720 000	9,5 %
-	Mardi 17 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 720 000	9,7 %
-	Mercredi 18 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 690 000	9,5 %
-	Jeudi 19 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 720 000	10,1 %
Finale de la semaine 8	Vendredi 20 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 740 000	10,7 %
-	Lundi 23 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 590 000	9,5 %
-	Mardi 24 décembre 2019 (18:35-19:45)	980 000	7,6 %
-	Mercredi 25 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 270 000	8,9 %
-	Jeudi 26 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 660 000	9,7 %
Finale de la semaine 9	Vendredi 27 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 740 000	10,3 %
Semaine 10 - Quarts de finale	Lundi 30 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 740 000	10,3 %
Semaine 10 - Quarts de finale	Mardi 31 décembre 2019 (18:35-19:45)	1 350 000	9,2 %
Semaine 10 - Quarts de finale	Mercredi 1er janvier 2020 (18:35-19:45)	2 000 000	10,9 %
Semaine 10 - Demi-finale	Jeudi 2 janvier 2020 (18:35-19:45)	1 800 000	10,4 %
Semaine 10 - Finale	Vendredi 3 janvier 2020 (18:35-19:45)	2 180 000	12,2 %

Légende :

• Plus hauts scores d'audiences
• Plus bas scores d'audiences

Évolution de l'audience par épisode en France (en milliers de téléspectateurs)

Évolution de l'audience par épisode en France (en milliers de téléspectateurs) (suite)

Lien externe

• Site officiel de Objectif Top Chef sur le site de M6