Restaurant clandestin

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Un restaurant clandestin, désigné aussi sous le terme anglais restaurant underground, est un restaurant non déclaré se trouvant chez un particulier. Ce type d’établissement est illégal car il échappe aux charges et aux normes d'hygiène en vigueur. Les repas sont généralement payants, dans des lieux tenus secrets, le bouche à oreille ou Facebook étant les moyens utilisés pour se faire connaître^[1]. Le nombre d'invités ou clients (il s'agit d'un hybride des deux) est limité.

Histoire

Ce concept, venu des États-Unis, s'est propagé dans le monde anglo-saxon avant de s'implanter en France^{[Information douteuse]}^[1].

Selon le syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs, en 2015, plus de 3 000 restaurants clandestins auraient déjà été installés en France^[2].

En 2020, lors de la pandémie de Covid-19, pour pallier le manque de revenus en raison de la fermeture de leur établissement pour cause de confinement, plusieurs restaurateurs ont organisé des restaurants clandestins chez eux^[3]^,^[4], y compris dans des cadres prestigieux et avec des invités de marque^[5].

Notes et références

↑ ^{a et b} « Les restaurants clandestins : un concept en vogue », sur gralon.net, 17 janvier 2011 (consulté le 10 juillet 2020).
↑ Gérard Haas et Laetitia Mathiolon, « Restaurant clandestin : une nouvelle manifestation de l’ubérisation de l’économie ? », sur haas-avocats.com, 15 septembre 2015 (consulté le 10 juillet 2020).
↑ Luc Gochel, « Le cuisinier liégeois organise un restaurant clandestin chez lui », sur lameuse.be, 20 mars 2020 (consulté le 10 juillet 2020).
↑ « Un resto clandestin à Waterloo », sur 7sur7.be, 16 avril 2020 (consulté le 10 juillet 2020).
↑ « Une enquête ouverte à Paris après la révélation de fêtes clandestines haut de gamme », Le Monde.fr,‎ 4 avril 2021 (lire en ligne, consulté le 4 avril 2021)

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Au restaurant underground, on paie pour manger chez des inconnus sur Le Huffington Post (Consulté le 26 juin 2012).
Marjolaine Daguerre, « Restos clandestins : la nouvelle sortie culinaire », Elle à Table, sur elle.fr (consulté le 10 juillet 2020).

Alimentation et gastronomie

[gralon-1] {a et b} « Les restaurants clandestins : un concept en vogue », sur gralon.net, 17 janvier 2011 (consulté le 10 juillet 2020).

[2] Gérard Haas et Laetitia Mathiolon, « Restaurant clandestin : une nouvelle manifestation de l’ubérisation de l’économie ? », sur haas-avocats.com, 15 septembre 2015 (consulté le 10 juillet 2020).

[3] Luc Gochel, « Le cuisinier liégeois organise un restaurant clandestin chez lui », sur lameuse.be, 20 mars 2020 (consulté le 10 juillet 2020).

[4] « Un resto clandestin à Waterloo », sur 7sur7.be, 16 avril 2020 (consulté le 10 juillet 2020).

[5] « Une enquête ouverte à Paris après la révélation de fêtes clandestines haut de gamme », Le Monde.fr,‎ 4 avril 2021 (lire en ligne, consulté le 4 avril 2021)

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