« Histoire de l'agriculture » : différence entre les versions

De même la consommation de céréales a privilégié des lignées d'individus produisant plus d'[[amylase]] salivaire et digérant mieux l'[[amidon]]<ref>{{Article |auteur1=Marc-André Selosse |titre=L'évolution culturelle, évolution biologique |périodique=ESPÈCES |date=juin-août 2021 |pages=61 }}</ref>.

 

 

[[Fichier:Fıstık.jpg|vignette|Verger de pistachiers et pistaches en cours de séchage, Turquie. L'utilisation de [[Fruit sec|fruits secs]] dont la pistache sauvage, attestée à [[Çayönü]], il y a {{nombre|10000|ans}}, est un bon moyen de diversifier la ration et de constituer des réserves.]]

 

On cite souvent [[Jéricho]] comme étant la première des villes ; c'est à Jéricho et dans ses alentours que la notion de [[Néolithique précéramique]] (PPNA puis PPNB) a été forgée, principalement par [[Kathleen Kenyon]].

Pendant la culture du [[néolithique précéramique B]] (v. 8500 à 7000 av. J.-C.), la part de la cueillette dans l’alimentation diminue et le nombre d'espèces domestiquées augmente. La liste des céréales s'enrichit de l'[[épeautre]] et du [[blé dur]] (une espèce de blé nu), les légumineuses de la gesse (''[[Lathyrus sativus]]''), du [[pois chiche]] (''Cicer arietinum'')<ref>{{Ouvrage|nom1=Prance, Ghillean T., 1937-|nom2=Nesbitt, Mark.|titre=The cultural history of plants|éditeur=[[Routledge]]|année=2005|isbn=0-203-02090-1|isbn2=978-0-203-02090-6|isbn3=978-0-415-92746-8|oclc=57480711|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/57480711|consulté le=2020-09-15}}</ref> et de la vesce (''[[vicia ervilia]]'' ou ers); les graines de ces deux plantes nécessitent plusieurs cuissons à l'eau avant d'être consommables. Le [[câprier]]<ref name=":54">{{Lien web|auteur1=Carolyne Douché|titre=« Révolution agricole » au Néolithique proche-oriental : quelle réalité ?

Exemples de Dja’de el-mughara et Tell Aswad|url=http://books.openedition.org/psorbonne/6764?lang=fr|site=Éditions de la Sorbonne|date=2017|consulté le=16 mai 2018}}</ref>, le [[lin cultivé]] oléagineux et textile apparaissent aussi<ref name=":39">{{Article|auteur1=Laurent Bouby (CNRS)|titre=Diffusion des plantes cultivées|périodique=Dossiers d'Archéologie (Éditions Faton)|date=septembre/octobre 2012|issn=1141-7137|pages=56 à 61}}</ref>, ce dernier est la première plante textile à avoir été domestiquée<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Yong-Bi|nom1=Fu|titre=Genetic evidence for early flax domestication with capsular dehiscence|périodique=Genetic Resources and Crop Evolution|volume=58|numéro=8|date=2011-12-01|issn=0925-9864|issn2=1573-5109|doi=10.1007/s10722-010-9650-9|lire en ligne=https://link.springer.com/article/10.1007/s10722-010-9650-9|consulté le=2018-04-01|pages=1119–1128}}</ref> comme le montrent les fouilles de {{Lien|langue=en|trad=Tell Ramad|fr=}} en Syrie. Les techniques semblent s'améliorer : emploi de la faucille courbe, de la [[houe]], [[Van (agriculture)|vannage]]. La proportion de plantes [[Adventice|adventices]] augmente fortement, signe d'une probable intensification<ref name=":54" />.

 

La culture du blé tendre ou froment apparaît vers 6000 av. J.-C. au Proche-Orient<ref name=":39" />. Elle permettra la fabrication des pains de froment levés à Sumer et en Égypte.

Sumer est la première grande civilisation, du moins la mieux connue, à partir de 3200 av. J.-C. Outre les céréales, légumineuses et fruitiers cités, on y cultivait l'[[oignon]], l'[[Ail cultivé|ail]], la [[Laitue cultivée|laitue]], la moutarde, le [[poireau]], le [[pommier]], le [[pavot]] et le [[Melon (plante)|melon]].

 

==== Diffusion vers l'Europe ====

[[Fichier:Expansion of farming in western Eurasia, 9600–4000 BCE.png|vignette|Voies de diffusion de l'agriculture néolithique en Europe]]

L’agriculture proche-orientale commence à se diffuser vers d'autres régions à partir de - 7000, soit de {{formatnum:1500}} à {{nombre|2000|ans}} après son apparition. Les phénomènes à l'origine de son expansion sont mal compris, mais le début de la diffusion vers l'ouest de l'Anatolie puis vers l'Europe pourrait être lié à l'apparition de nouvelles sous-espèces domestiques plus adaptées au climat ([[blé tendre]], orge nue, pavot<ref name=":39" />, porc, bovins), de nouvelles pratiques agricoles et d'élevage (meilleure complémentarité culture-élevage-horticulture, par exemple), à des modifications climatiques ([[Événement climatique de 8200 BP|évènement climatique de 8200 BP]]) ou à des modifications sociales (fragmentation des gros villages en hameaux)<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Bleda S.|nom1=Düring|titre=Breaking the Bond: Investigating The Neolithic Expansion in Asia Minor in the Seventh Millennium BC|périodique=Journal of World Prehistory|volume=26|numéro=2|date=2013-06-01|issn=0892-7537|issn2=1573-7802|doi=10.1007/s10963-013-9065-6|lire en ligne=https://link.springer.com/article/10.1007/s10963-013-9065-6|consulté le=2017-08-31|pages=75–100}}</ref>.

L'agriculture apparaît en Europe dès -7000. Le plus ancien site néolithique repéré est la [[Grotte Franchthi]] en [[Argolide]] (Grèce). On y a retrouvé des restes d'orge à deux rangs, d'amidonnier, de chèvres et de moutons domestiqués en rupture radicale avec la période précédente où l'on utilise que des espèces sauvages<ref>{{Lien web|titre=Sous les eaux grecques à la recherche du plus vieux village d'Europe|url=https://www.letemps.ch/sciences/eaux-grecques-recherche-plus-vieux-village-deurope|site=Le Temps|date=18 août 2015}}</ref>. L'agriculture progresse d'abord en Europe du Sud à partir de - 6500 puis en Europe centrale vers - 5000 et en Europe du Nord vers - 4000, à partir d'un foyer balkanique, où les agriculteurs arrivés du Proche-Orient se sont mélangés avec les chasseurs-cueilleurs locaux<ref name=":52">I. Olalde et al, A common genetic origin for early farmers from Mediterranean Cardial and Central European LBK cultures, 2015, http://mbe.oxfordjournals.org/content/early/2015/09/02/molbev.msv181.abstract</ref>. Deux courants partent ensuite en direction de l'ouest. Un premier courant longe la côte méditerranéenne, en progressant ''à saute-mouton'' (''leapfrog colonization''), c'est-à-dire par la formation de villages isolés d'agriculteurs, enclaves au sein d'une zone peuplée par les chasseurs-cueilleurs<ref>{{Ouvrage|auteur1=Georges Duby|auteur2=Armand Wallon|titre=Histoire de la France rurale, tome 1|sous-titre=Des origines à 1340|éditeur=[[Éditions du Seuil|Seuil]]|année=2000|isbn=}}</ref>. Ce courant est lié à la diffusion des cultures de la [[Culture de la céramique imprimée|céramique imprimée]] et de la [[Culture de la céramique cardiale|céramique cardiale]]. Un autre courant, lié à la [[Culture rubanée|culture de la céramique rubanée]], remonte la vallée du Danube puis continue vers l'ouest, traversant le nord de l'actuelle France. Dans cette zone, la progression de l'agriculture est liée à l'avancée (''demic diffusion'') de petits groupes d'agriculteurs au sein des zones de chasseurs-cueilleurs<ref>{{Article|prénom1=Qiaomei|nom1=Fu|prénom2=Pavao|nom2=Rudan|prénom3=Svante|nom3=Pääbo|prénom4=Johannes|nom4=Krause|titre=Complete Mitochondrial Genomes Reveal Neolithic Expansion into Europe|périodique=PLOS ONE|volume=7|numéro=3|date=2012-03-13|issn=1932-6203|doi=10.1371/journal.pone.0032473|lire en ligne=http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0032473|consulté le=2017-08-27|pages=e32473}}</ref>. Les agriculteurs ont peu à peu éliminé et supplanté les chasseurs-cueilleurs<ref name=":52" /> sauf une minorité d'entre-eux qui a été assimilée<ref>{{Article|prénom1=Iain|nom1=Mathieson|prénom2=Iosif|nom2=Lazaridis|prénom3=Nadin|nom3=Rohland|prénom4=Swapan|nom4=Mallick|titre=Genome-wide patterns of selection in 230 ancient Eurasians|périodique=Nature|volume=528|numéro=7583|date=2015|doi=10.1038/nature16152|lire en ligne=http://www.nature.com/doifinder/10.1038/nature16152|pages=499–503}}</ref>.

 

==== Vers l'Arabie et l'Afrique ====

{{Article détaillé|Néolithique pastoral}}

L'Arabie est touchée par la culture présumérienne d'[[Période d'Obeïd|Obeïd]], vers - 4000<ref>{{Ouvrage|prénom1=Potts, Daniel|nom1=T.,|prénom2=Nābūdah, Ḥasan|nom2=Muḥammad,|prénom3=Hellyer,|nom3=Peter,|titre=Archaeology of the United Arab Emirates|éditeur=|année=|isbn=978-1-900724-88-3|isbn2=1-900724-88-X|oclc=54405078|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/54405078}}</ref>. Le [[dromadaire]] y est domestiqué vers - 3000.

[[Fichier:Algerien 5 0049.jpg|vignette|Pasteurs armés d'arc défendant leur troupeau, [[Gravures rupestres de l'Oued Djerat]], [[Tassili n'Ajjer]], Algérie, vers - 5000|gauche]]

 

=== Centres secondaires de domestication ===

 

En Afrique, il est encore difficile d'établir s'il s'agit de centres secondaires ou d'apparitions autonomes de l'agriculture<ref name=":11" />{{,}}<ref name=":53" /> : l'importance de ce continent est probablement sous-estimée. Il peut en être de même pour le Sud-Est asiatique :[[Fichier:Vigna subterranea Taub135.png|gauche|vignette|Le pois bambara (''[[Vigna subterranea]]''), légumineuse domestiquée en Afrique de l'Ouest et très appréciée localement]]

 

* dans le sud de la Chine et le Sud-Est asiatique sont domestiqués la [[fève]], le [[Taro (plante)|taro]], l'igname, la rave, le [[Litchi (genre)|litchi]], le [[durian]], le [[mandarinier]], le bananier, l'[[abaca]] (une espèce de bananier qui donne une fibre très solide : le [[chanvre de Manille]]), le [[kapok]] (''[[Bombax ceiba]]'' qui donne une fibre similaire au coton), une canne à sucre<ref name=":8" />{{,}}<ref name=":9" />, le bétel ([[Piper betle|''Piper Betle'']]) à usage médicinal, le palmier à bétel (''[[Areca catechu]]'', un stimulant), la [[poule]]<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Valérie|nom1=Chansigaud|titre=Histoire de la domestication animale|lieu=Paris/61-Lonrai|éditeur=Delachaux et Niestlé / Impr. Normandie roto|année=2020|pages totales=400|isbn=978-2-603-02474-4|isbn2=2-603-02474-4|oclc=1197971506|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/1197971506|consulté le=2021-07-25}}</ref>, les premiers ossements répertoriés en Thaïlande venant de {{Lien|langue=en|trad=Ban Non Wat}} et datant d'environ -1500<ref>{{Article|auteur1=Morgane Gibert|titre=Nouveau regard sur la domestication de la poule : une histoire de riz et d’oiseau exotique|périodique=cnrs info|date=26août 2022|lire en ligne=https://www.inee.cnrs.fr/fr/cnrsinfo/nouveau-regard-sur-la-domestication-de-la-poule-une-histoire-de-riz-et-doiseau-exotique}}</ref>, le [[canard colvert]], un porc (''[[Sus celebensis]]'', le sanglier des [[Célèbes]]) et des bovins : le [[Gayal|gaur]] ou ''gayal'' et le [[Banteng domestique|banteng]] (à [[Java (île)|Java]]). Lorsque l'agriculture chinoise diffuse dans le Sud-Est asiatique elle influence diverses communautés de chasseurs-cueilleurs qui pratiquent une proto-agriculture<ref>Bentley, R.A. and Pietrusewsky, M. and Douglas, M.T. and Atkinson, T.C. (2005) 'Matrilocality during the prehistoric transition to agriculture in Thailand?', Antiquity., 79 (306). {{p.|865-881}}</ref> ;

 

* en Sibérie, les [[Samis]] (Lapons) ont domestiqué puis exploité le [[Rangifer tarandus|renne]] suivant un système pastoral après - 1000, avant d'occuper leurs parcours de l'extrême nord de l'Europe (aujourd'hui nord de la Scandinavie, péninsule de Kola, Carélie)<ref name=":56">{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Mériot,|nom1=Christian.|titre=Les lapons et leur société|sous-titre=étude d'ethnologie historique|lieu=Toulouse|éditeur=[[Éditions Privat|Privat]]|année=1980|pages totales=370|isbn=2-7089-7407-6|isbn2=9782708974074|oclc=6919922|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/6919922}}</ref>. Les [[Iakoutes]] avaient domestiqué l'[[élan]], animal particulièrement adapté à la vie dans les marais et les forêts, il fut utilisé surtout comme animal de trait et ponctuellement pour son lait et comme monture (atteignant {{unité|60|km/h}}, l'élan peut distancer les chevaux)<ref>{{Lien web|titre=élan|url=http://www.larousse.fr/encyclopedie/vie-sauvage/%C3%A9lan/184558|site=Encyclopédie Larousse|consulté le=15 juin 2018}}</ref>.

Dans les régions tropicales humides, où les fonds de vallée sont périodiquement submergés par les pluies et les crues, se développent des systèmes de [[Culture du riz|riziculture]] aquatique. En Asie, ces systèmes se développent à partir de - 4000, mais ce n'est qu'à partir du {{-s-|XI}} en Chine, et à partir de -800 dans [[Gange|vallée du Gange]], que se développent des cités-états basés sur les systèmes hydrauliques rizicoles. En Afrique, la riziculture se développe à partir de - 1500 dans le [[delta du Niger]]. Elle gagne ensuite les vallées du [[Niger (fleuve)|Niger]], du [[Sénégal (fleuve)|Sénégal]], de la [[Gambie (fleuve)|Gambie]] et de la [[Casamance (fleuve)|Casamance]], et la côte guinéenne. Après la colonisation européenne des Amériques, la riziculture gagne également l'Amérique, ainsi que certaines zones d'Europe ([[delta du Rhône]], [[plaine du Pô]], côte méditerranéenne de l'[[Espagne]])<ref name=":27" />. À partir de - 200 se mettent en place les systèmes de rizières irriguées du sud-est asiatique, associés au [[buffle]] pour la traction animale et aux outils en fer<ref name=":18" />.

 

 

Parallèlement, le développement du repiquage, le travail du sol amélioré par la traction animale, le développement de variétés non photopériodiques (cultivables en toute saison) et à cycle court ont entraîné une augmentation de la productivité et permis d'atteindre jusqu'à trois récoltes de riz dans certaines régions.

[[Fichier:Fire-sav-S-slope-3720.jpg|vignette|Savane à chênes à gros fruits (''[[Quercus macrocarpa]]'') nettoyée par le feu. Cette pratique, souvent interdite, épargne ces arbres parce qu'ils ont une écorce très épaisse. [[Wisconsin]], États-Unis ]]

 

[[Fichier:Chaco Paraguay,cattle ranch, Presidente Hayes Province.JPG|vignette|Élevage bovin dans un grand ranch du Chaco paraguyen]]

* des systèmes à jachère et élevage, des zones sahéliennes et soudaniennes, similaires aux systèmes de culture attelée légère méditerranéens et européens. Les cultures sont regroupés sur les sols les plus fertiles, où sont également installées les maisons. Les animaux pâturent les zones les moins productives de la steppe ou de la savane. Pendant la saison sèche, les troupeaux sont parqués la nuit sur les champs, qui sont laissés en jachère, afin d'enrichir le sol par leurs déjections. Les troupeaux d'éleveurs nomades ou transhumants peuvent également s'ajouter aux troupeaux du village. Pendant la saison des pluies, les troupeaux sont tenus loin du village ou parqués la nuit dans des parcs à bétail. La terre des parcs à bétail, mélangée aux déjections, est prélevée et transportée dans les champs. Des situations semblables ont pu prévaloir dans le [[Gran Chaco|Chaco]] sud-américain ;

Dans les premiers siècles de notre ère, ce système à rotation biennale et jachère s'étend à l'Europe tempérée. Les proportions du territoire occupées par l'ager, le saltus et la silva varient suivant les conditions pédoclimatiques. Dans les grandes plaines limoneuses et les vallées alluviales, tout le territoire peut-être mis en culture. La surface destinée à la forêt et au pâturage est alors réduite au minimum nécessaire pour répondre aux besoins de bois et de l'élevage. Dans d'autres régions aux sols plus minces et plus pauvres, la déforestation donne naissance à des [[lande]]s (sur sol siliceux) ou à des [[pelouses calcicoles]] (sur [[rendosol]]) qui feront office de saltus. L'ager est alors concentré dans les fonds de vallée. Certains massifs forestiers sont inexploitables avec les techniques de la culture attelée légère ([[Taïga|forêt boréale]], [[Forêts de conifères tempérées|forêts d'altitude]], forêts sur terrains humides, pierreux, accidentés, filtrants...) et se maintiendront jusqu'au Moyen Âge. Les zones de l'Europe tempérée qui avant l'arrivée de l'agriculture ne portaient pas de forêt sont intégrées au saltus, dans le cas où elles sont situées sur des sols peu fertiles (landes sur [[Podzosol|podzol]], sur sol sableux filtrant ou sur [[ranker]], [[pelouse]]s d'altitude), ou elles sont mises en culture, lorsqu'elles sont situées sur des sols fertiles comme les [[Tchernoziom|tchernozems]] (cas de la [[steppe eurasienne]])<ref name=":34" />.

 

 

Au fil du temps, le système est perfectionné par la création de [[Culture en terrasses|terrasses]] sur les versants, qui permettent de retenir le sol et d'étendre l'espace cultivé, l'utilisation de l'[[irrigation]] et par le développement des vergers et de l'[[agroforesterie]] (vigne, figuier, [[amandier]], olivier, châtaignier, [[caroubier]], chêne, [[frêne]]), les arbres utilisant les ressources minérales profondes du sol et supportant mieux la [[sécheresse]] estivale des zones méditerranéennes. La vigne poursuit sa progression autour de la Méditerranée et vers le Nord suivant l'expansion grecque puis romaine. Bien que le vin soit conservé principalement en [[amphore]]s, le [[Tonneau (récipient)|tonneau]] est mentionné dans des textes autour du passage à l'ère actuelle après avoir été probablement inventé par les [[Rhètes]]<ref>{{Article |auteur1=Marguerite Gagneux-Granade |titre=La tonnellerie dans l'Antiquité |périodique=Archéologia |date=avril 2005 |pages=30-40 }}</ref>. Les Gallo-romains pratiquent le vieillissement en fûts de chêne.

 

==== L'organisation féodale et communautaire prévalente au début du Moyen-Âge ====

 

 

Sur la réserve le seigneur installe et entretient des équipements (moulins, four, pressoir, forge …) que les paysans peuvent utiliser contre redevance. Il en bannit la construction ailleurs sur son domaine ([[Banalité (droit seigneurial)|Banalité]]). Le seigneur banal est donc un entrepreneur bénéficiant de privilèges. Le seigneur met à la disposition des paysans une partie de la réserve (forêt, landes, parcours, sources) le plus souvent à titre gratuit<ref name=":77" />.

 

== Révolution agricole du Moyen Âge en Europe : les systèmes de culture attelée lourde ==

 

=== Nouvelles technologies ===

L'augmentation de la population (elle double en Europe occidentale entre 1000 et 1340 <ref name=":48" /> et triple en France où « elle atteint à peu près 15 millions en 1328 »<ref name=":61">{{Ouvrage|prénom1=Gauvard, Claude, 1942-|nom1=...|titre=Le temps des Capétiens|sous-titre={{sp-|X|-|XIV}}|éditeur=[[Presses universitaires de France]]|date=impr. 2013|passage=55|isbn=978-2-13-060825-7|isbn2=2130608256|oclc=847558166|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/847558166|consulté le=2019-01-23}}</ref>) et de ses besoins en bois, le développement de la métallurgie (consommation de bois de feu), la construction de nouveaux bâtiments agricoles et urbain (consommation de bois de construction) s'ajoutent aux défrichements et [[Essartage|essarts]] qui se multiplient à partir du {{S|X}}. La forêt européenne régresse et se dégrade. En réponse, les seigneurs commencent à réduire les droits d'usage des forêts et réglementent les coupes. Les modes d'exploitation en [[taillis]], [[futaie régulière]] et [[taillis sous futaie]] apparaissent à ce moment<ref name=":36" />.

 

 

 

 

C'est aussi à cette époque que sont aménagés les [[polder]]s des [[Comté de Flandre|Flandres]], dans les estuaires de l'[[Aa (fleuve)|Aa]], de l'[[Yser]] et du [[Rhin]]. L'expertise des ingénieurs flamands et hollandais sera ensuite appréciée pour l'aménagement des polders des côtes de la mer du Nord, de la Baltique, puis de l'Atlantique ([[Baie du Mont-Saint-Michel]], [[Marais poitevin]], îles de [[Île de Ré|Ré]], [[Île d'Oléron|Oléron]] et [[Île de Noirmoutier|Noirmoutier]], [[estuaire de la Gironde]]).

 

Les [[Ordre cistercien|moines cisterciens]] gèrent de grands domaines. Ils sont particulièrement impliqués dans ces défrichements et l'élevage (ainsi que dans le développement de la métallurgie). Ils mettent au point la [[pisciculture]] et l'élevage moderne des [[lapin]]s avec séparation des sexes. Ils portent une grande attention à l'élaboration de la [[cire]], du [[miel]], des vins (invention des [[climats]] à [[Clos-de-vougeot]]), des fromages et à l'élevage des [[pigeons]] ([[colombiculture]])<ref>{{Lien web|titre=L'histoire des pigeons|url=http://www.cosaanimalia.org/projet-pigeonniers/l-histoire-des-pigeons/|site=Cosa animalia|consulté le=6 avril 2018}}</ref> pour la chair. Ils construisent de magnifiques [[Colombier (édifice)|colombiers]] permettant, en outre, de récupérer la colombine, un engrais très apprécié pour les jardins. Cet élevage était alors règlementé et réservé aux propriétés seigneuriales et ecclésiastiques, les pigeons se nourrissant gratuitement chez les paysans. Ces productions permettent en effet de passer le [[carême]] avec des plats « sans viande » ou réputés tels (lapereaux, pigeonneaux).

 

 

== Échange colombien ==

À la suite des [[grandes découvertes]] et de la « [[Découverte et exploration de l'Amérique|découverte de l'Amérique]] », se produit un mouvement d'échange d'espèces entre les différents continents qui modifie en profondeur les systèmes agraires, et entraîne une homogénéisation biotique du monde<ref>Philippe Norel et Laurent Testot, Une histoire du monde global, coll. « Sciences humaines », 2012 {{ISBN|9782361060930}}, {{p.|432}}</ref>{{,}}<ref name=":19">[[Nathan Nunn]] & Nancy Qian, « The Columbian Exchange: À History of Disease, Food, and Ideas », ''Journal of Economic Perspectives'', Spring, {{vol.}} 24, {{n°}} 2, 2010, {{p.}} 163–188, http://scholar.harvard.edu/files/nunn/files/nunn_qian_jep_2010.pdf</ref>. Parmi les espèces domestiques, le haricot, les courges, le maïs, le tournesol, le topinambour, le tabac, la pomme de terre, la [[tomate]], les espèces de fraisiers parentes de ''[[Fragaria ×ananassa]]'' (fraisier cultivé), le piment, le poivron, la patate douce, le vanillier, le cacaoyer et le manioc originaires d’Amérique s'intègrent aux systèmes agricoles des autres continents. Plusieurs de ces cultures sont capables de croitre en des lieux ou à des saisons où aucune culture de l'[[Ancien Monde]] ne poussait précédemment<ref name=":19" />.

 

 

L'introduction de la pomme de terre en Europe provoque une augmentation de la population du fait de sa bonne productivité et de son aptitude à la conservation<ref>{{Article|prénom1=Nathan|nom1=Nunn|prénom2=Nancy|nom2=Qian|titre=The Potato's Contribution to Population and Urbanization: Evidence From A Historical Experiment|périodique=The Quarterly Journal of Economics|volume=126|numéro=2|date=2011-05-01|issn=0033-5533|doi=10.1093/qje/qjr009|lire en ligne=https://academic.oup.com/qje/article/126/2/593/1868756/The-Potato-s-Contribution-to-Population-and|consulté le=2017-08-30|pages=593–650}}</ref>.

De leur côté, les céréales européennes, le [[gombo]], l'[[igname]], le [[caféier]], la [[canne à sucre]], la [[banane]] commencent à être cultivés en Amérique et plus généralement dans toute la zone intertropicale. Le développement de ces cultures dans les [[colonies européennes]] est lié à celui de l'[[esclavage]] et des [[plantation]]s.

 

En Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande, l'[[élevage extensif]] repousse aussi les populations locales. La colonisation britannique de l'[[Australie]], à partir de 1788, introduit l'agriculture dans une île qui commençait seulement à la découvrir. La population indigène de [[Tasmanie]] est totalement exterminée par les colons<ref>{{Ouvrage|prénom1=Boyce,|nom1=James.|titre=Van Diemen's land|éditeur=Black Inc|année=2010|pages totales=388|isbn=978-1-86395-491-4|oclc=618121229|lire en ligne=https://www.worldcat.org/oclc/618121229}}</ref>.

 

[[Fichier:Francisco Oller - Hacienda Aurora.jpg|vignette|Une hacienda à [[Porto Rico]] en 1899 (au moment où l'île est annexée par les États-Unis). ''Hacienda Aurora'' de [[Francisco Oller]].]]

À la fin du {{s-|XIX}}, après l'interdiction de l'esclavage, dans certaines zones tropicales, des plantations furent mises en place dans les colonies pour des cultures de type industriel comme l'[[hévéa]]<ref>{{Lien web|titre=Les plantations d'hevea|url=http://belleindochine.free.fr/Plantations.htm|site=L'Indochine coloniale|consulté le=15 mars 2018}}</ref>, le [[cacaoyer]] ou le [[palmier à huile]]. Ces plantations étaient établies soit sur des terrains expropriés où l'on employait des travailleurs libres déplacés ([[coolie]]s) soumis à des conditions très dures selon les contrats d'[[indenture]] ou d'[[engagisme]], soit sur les terres des paysans selon des systèmes proches du travail forcé . Ce fut le cas dans les [[Philippines]] américaines, sur l'île de [[Formose (île)|Formose]] japonaise (canne à sucre, riz), au [[Suriname]] et dans les [[Antilles néerlandaises]], en [[Malaisie]] et sur [[Ceylan britannique]], au [[Congo belge]] et aux Comores (plantations de vanilliers et de plantes à parfum comme l'[[ylang-ylang]]{{Note|texte=utilisé notamment dans le Chanel n°5}}) et en [[Indochine française]]... Les coolies étaient principalement Indiens ou Chinois mais pouvaient provenir de n'importe quels endroits du globe. Il y eut comme travailleurs soumis à ces types de contrats des Irlandais, des Bretons, des Malgaches, des Mélanésiens en Australie ([[Blackbirding]]), des Japonais ([[Immigration japonaise au Brésil]]), des Népalais dans les plantations britanniques de [[thé]] en Inde ([[Histoire du thé]]), des Indonésiens en Nouvelle-Calédonie où les conditions imposées par les Français étaient un peu moins dures que celles des Hollandais en Indonésie ([[Indonésiens de Nouvelle-Calédonie]]).[[Fichier:Edmond Albius.jpg|gauche|vignette|Portrait de [[Edmond Albius]] qui inventa, alors jeune esclave à [[La Réunion]], une méthode révolutionnaire de [[pollinisation]] de la vanille|alt=|257x257px]]

* [[Histoire de la sélection végétale]]

* [[Histoire de l'agriculture biologique]]

}}