aloyau
Étymologie
modifier- Son nom aurait la même origine qu’alouette, le gaulois, car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.
Nom commun
modifier| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| aloyau | aloyaux |
| \a.lwa.jo\ | |
aloyau \a.lwa.jo\ masculin
- (Boucherie) Pièce noble de bœuf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
L’aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.
Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l’eau-de-vie […]
— (Gustave Flaubert, Trois Contes : Un cœur simple, 1877)Dans le bœuf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos.
— (Philippe Lasserre, Jacques Moulinier, Bernard Moreau, Parler franc, 2001)Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche […].
— (Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, page 103)
Méronymes
modifierTraductions
modifier- Anglais : sirloin (en) (faux-filet uniquement)
- Basque : lunka (eu)
- Catalan : llom (ca) masculin
- Croate : goveđi odrezak sa hrptenjače (hr)
- Espagnol : solomillo (es)
- Finnois : paisti (fi) ; ranskanpaisti (fi)
- Hongrois : hátszín (hu)
- Ido : bov-lumbo (io)
- Norvégien : mørbrad (no)
- Occitan : nosèl (oc), lom(b) gasc. (oc) masculin, pèrna de bueu gasc. (oc) féminin
- Polonais : poledwica (pl) féminin
- Portugais : lombo (pt) masculin
- Turc : fileto (tr) (filet), kontrfile (tr) (contre-filet)
Prononciation
modifier- La prononciation \a.lwa.jo\ rime avec les mots qui finissent en \jo\.
- France (Paris) : écouter « aloyau [a.lwa.jo] »
- (Région à préciser) : écouter « aloyau [a.lwa.jo] »
- France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
- France (Toulouse) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
Anagrammes
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Références
modifier- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (aloyau), mais l’article a pu être modifié depuis.