Cavolo rapa: differenze tra le versioni
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Il '''cavolo rapa''' è una [[cultivar]] di ''[[Brassica oleracea]]''.<ref name=POWO>{{cita web|url=http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:279435-1|titolo=Brassica oleracea L.|lingua=en|sito=Plants of the World Online|accesso=28 febbraio 2021|editore=Royal Botanic Gardens, Kew}}</ref> |
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Il cavolo rapa può essere consumato crudo (nella preparazione di insalate), cotto al vapore o bollito. |
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Il cavolo rapa può essere consumato crudo (nella preparazione di insalate), cotto al vapore o bollito, oppure stufato in padella con olio (o burro) aglio e altre spezie. Le foglie venivano tradizionalmente usate come [[foraggio]].<ref>{{cita libro | titolo = Nuovi elementi di agricoltura | nome = Filippo | cognome = Re |volume = 2 | città = Milano | anno = 1815 | url = https://books.google.it/books?id=o4d933pEqC0C&printsec=frontcover&hl=it&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false | accesso = 6 marzo 2019 | p = 334 | capitolo = Capo XIII | editore = G.Silvestri}}</ref> |
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* G. Tassinari, ''Manuale dell'agronomo'', REDA, Roma, 1980 |
* G. Tassinari, ''Manuale dell'agronomo'', REDA, Roma, 1980 |
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| Cavolo rapa | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Prodotti vegetali |
Il cavolo rapa è una cultivar di Brassica oleracea.[1]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]La parte inferiore del fusto (chiamata "torsa") forma un ingrossamento a forma di globo, di poco staccato dal terreno. La torsa (chiamata impropriamente rapa) ha una consistenza carnosa e costituisce la parte commestibile dell'ortaggio; può avere esteriormente una colorazione bianca, verde o violetta.
Tecnica colturale
[modifica | modifica wikitesto]La semina avviene in semenzaio a maggio o giugno. Il trapianto in campo delle piantine è effettuato dopo un paio di mesi. La raccolta viene effettuata in autunno.
In cucina
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Il cavolo rapa può essere consumato crudo (nella preparazione di insalate), cotto al vapore o bollito, oppure stufato in padella con olio (o burro) aglio e altre spezie. Le foglie venivano tradizionalmente usate come foraggio.[2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Brassica oleracea L., su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 28 febbraio 2021.
- ^ Filippo Re, Capo XIII, in Nuovi elementi di agricoltura, vol. 2, Milano, G.Silvestri, 1815, p. 334. URL consultato il 6 marzo 2019.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- G. Tassinari, Manuale dell'agronomo, REDA, Roma, 1980
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Brassica oleracea gongylodes
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| Controllo di autorità | J9U (EN, HE) 987007539673505171 |
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