Cavolo rapa: differenze tra le versioni
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m r2.7.1) (Bot: Aggiungo: bg, da, de, eo, es, fi, he, hsb, hu, is, ja, lt, nl, nn, no, nv, pcd, pl, ro, ru, sa, sr, sv, szl, uk, vi, zh, zh-min-nan |
LiveRC : Annullate le modifiche di 217.27.120.237 (discussione), riportata alla versione precedente di Botcrux Etichetta: Annulla |
||
| (27 versioni intermedie di 13 utenti non mostrate) | |||
| Riga 1: | Riga 1: | ||
{{Gastronomia |
|||
{{Tmp|tassobox}} |
|||
|nome= Cavolo rapa |
|||
| ⚫ | |||
|categoria = ortofrutta |
|||
|paese = |
|||
|immagine = Pink Kohlrabi.jpg |
|||
| didascalia = Pianta di cavolo rapa |
|||
|altri nomi = |
|||
|settore = Prodotti vegetali |
|||
|riconoscimento = |
|||
|zona = |
|||
|regione= |
|||
}} |
|||
Il '''cavolo rapa''' è una [[cultivar]] di ''[[Brassica oleracea]]''.<ref name=POWO>{{cita web|url=http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:279435-1|titolo=Brassica oleracea L.|lingua=en|sito=Plants of the World Online|accesso=28 febbraio 2021|editore=Royal Botanic Gardens, Kew}}</ref> |
|||
== Descrizione == |
|||
| ⚫ | La parte inferiore del fusto (chiamata "torsa") forma un ingrossamento a forma di globo, di poco staccato dal terreno. La torsa (chiamata impropriamente rapa) ha una consistenza carnosa e costituisce la parte commestibile dell'ortaggio; può avere esteriormente una colorazione bianca, verde o violetta. |
||
== Tecnica colturale == |
== Tecnica colturale == |
||
| Riga 6: | Riga 20: | ||
== In cucina == |
== In cucina == |
||
[[File:Auflauf mit Kartoffeln und Kohlrabi02.jpg|thumb|Una ricetta tedesca a base di cavolo-rapa]] |
|||
Il cavolo rapa può essere consumato crudo (nella preparazione di insalate), cotto al vapore o bollito. |
|||
Il cavolo rapa può essere consumato crudo (nella preparazione di insalate), cotto al vapore o bollito, oppure stufato in padella con olio (o burro) aglio e altre spezie. Le foglie venivano tradizionalmente usate come [[foraggio]].<ref>{{cita libro | titolo = Nuovi elementi di agricoltura | nome = Filippo | cognome = Re |volume = 2 | città = Milano | anno = 1815 | url = https://books.google.it/books?id=o4d933pEqC0C&printsec=frontcover&hl=it&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false | accesso = 6 marzo 2019 | p = 334 | capitolo = Capo XIII | editore = G.Silvestri}}</ref> |
|||
== Note == |
|||
<references /> |
|||
== Bibliografia == |
== Bibliografia == |
||
* G. Tassinari, ''Manuale dell'agronomo'', REDA, Roma, 1980 |
* G. Tassinari, ''Manuale dell'agronomo'', REDA, Roma, 1980 |
||
== Altri progetti == |
|||
| ⚫ | |||
{{interprogetto}} |
|||
[[Categoria:Brassicaceae]] |
|||
{{Controllo di autorità}} |
|||
[[bg:Алабаш]] |
|||
{{portale|agricoltura|botanica|cucina}} |
|||
[[da:Glaskål]] |
|||
[[de:Kohlrabi]] |
|||
[[ |
[[Categoria:Cavoli]] |
||
| ⚫ | |||
[[eo:Tigobrasiko]] |
|||
[[es:Brassica oleracea gongyloides]] |
|||
[[fi:Kyssäkaali]] |
|||
[[fr:Chou-rave]] |
|||
[[he:כרוב הקלח]] |
|||
[[hsb:Kulirabij]] |
|||
[[hu:Karalábé]] |
|||
[[is:Hnúðkál]] |
|||
[[ja:コールラビ]] |
|||
[[lt:Kaliaropė]] |
|||
[[nl:Koolrabi]] |
|||
[[nn:Knutekål]] |
|||
[[no:Knutekål]] |
|||
[[nv:Béésh Bichʼahii beʼakétłʼóól dijoolí]] |
|||
[[pcd:Chourape]] |
|||
[[pl:Kalarepa]] |
|||
[[ro:Gulie]] |
|||
[[ru:Кольраби]] |
|||
[[sa:कन्दशाकम्]] |
|||
[[sr:Келераба]] |
|||
[[sv:Kålrabbi]] |
|||
[[szl:Ůberiba]] |
|||
[[uk:Кольрабі]] |
|||
[[vi:Su hào]] |
|||
[[zh:苤藍]] |
|||
[[zh-min-nan:Kiat-thâu-chhài]] |
|||
Versione attuale delle 06:55, 30 ago 2023
| Cavolo rapa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Prodotti vegetali |
Il cavolo rapa è una cultivar di Brassica oleracea.[1]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]La parte inferiore del fusto (chiamata "torsa") forma un ingrossamento a forma di globo, di poco staccato dal terreno. La torsa (chiamata impropriamente rapa) ha una consistenza carnosa e costituisce la parte commestibile dell'ortaggio; può avere esteriormente una colorazione bianca, verde o violetta.
Tecnica colturale
[modifica | modifica wikitesto]La semina avviene in semenzaio a maggio o giugno. Il trapianto in campo delle piantine è effettuato dopo un paio di mesi. La raccolta viene effettuata in autunno.
In cucina
[modifica | modifica wikitesto]
Il cavolo rapa può essere consumato crudo (nella preparazione di insalate), cotto al vapore o bollito, oppure stufato in padella con olio (o burro) aglio e altre spezie. Le foglie venivano tradizionalmente usate come foraggio.[2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Brassica oleracea L., su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 28 febbraio 2021.
- ^ Filippo Re, Capo XIII, in Nuovi elementi di agricoltura, vol. 2, Milano, G.Silvestri, 1815, p. 334. URL consultato il 6 marzo 2019.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- G. Tassinari, Manuale dell'agronomo, REDA, Roma, 1980
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Brassica oleracea gongylodes
Wikispecies contiene informazioni su Brassica oleracea gongylodes
| Controllo di autorità | J9U (EN, HE) 987007539673505171 |
|---|
