Cavolo rapa: differenze tra le versioni
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Versione delle 02:52, 9 set 2012
Il cavolo rapa (Brassica oleracea L. var. gongylodes) è una varietà di Brassica oleracea. La parte inferiore del fusto (chiamata "torsa") forma un ingrossamento a forma di globo, di poco staccato dal terreno. La torsa (chiamata impropriamente rapa) ha una consistenza carnosa e costituisce la parte commestibile dell'ortaggio; può avere esteriormente una colorazione bianca, verde o violetta.
Tecnica colturale
La semina avviene in semenzaio a maggio o giugno. Il trapianto in campo delle piantine è effettuato dopo un paio di mesi. La raccolta viene effettuata in autunno.
In cucina
Il cavolo rapa può essere consumato crudo (nella preparazione di insalate), cotto al vapore o bollito.
Bibliografia
- G. Tassinari, Manuale dell'agronomo, REDA, Roma, 1980