Sorbato di sodio
farmaco
Il sorbato di sodio è il sale di sodio dell'acido sorbico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco con un odore simile a quello degli idrocarburi.
| Sorbato di sodio | |
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| Nome IUPAC | |
| Sodio (2E,4E) 2,4-esa-2,4-dienoato | |
| Nomi alternativi | |
| Sodio sorbato, E201, t-2, 4- sale sodico dell'acido esadienoico, 2-sale sodico dell'acido propenilacrilico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H7NaO2 |
| Massa molecolare (u) | 134,10835 g/mol |
| Aspetto | solido bianco |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 231-321-6 |
| PubChem | 23665582 |
| SMILES | CC=CC=CC(=O)[O-].[Na+] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Temperatura di fusione | 506 K (233 °C) |
| Indicazioni di sicurezza | |
Produzione
modificaIl sorbato di sodio è presente in natura nei frutti del Sorbus aucuparia. Industrialmente, viene principalmente sintetizzato tramite neutralizzazione dell'acido sorbico.
Uso come additivo alimentare
modificaNonostante sia codificato come E201, nell'Unione europea il sorbato di sodio non è un additivo alimentare autorizzato. La sostanza è stata cancellata dalla lista degli additivi autorizzati essendo provato il rischio genotossicità[1] .
Note
modifica- ^ EFSA:Scientific Opinion on the re-evaluation of sorbic acid (E 200), potassium sorbate (E 202) and calcium sorbate (E 203) as food additives. (2015), su efsa.onlinelibrary.wiley.com. URL consultato il 4 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 3 ottobre 2021).
Voci correlate
modificaAltri progetti
modificaWikimedia Commons contiene immagini o altri file su Sorbato di sodio
Collegamenti esterni
modifica- Animazione tridimensionale di una molecola di sorbato di sodio, su chemapps.stolaf.edu.
- Sorbato di sodio su Chemspider, su chemspider.com.