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Riga 16: Altri ingredienti che rientrano solitamente nella preparazione della harissa sono il [[coriandolo]], il [[Cuminum cyminum\|cumino]], il [[Carum carvi\|carvi]], o anche il [[pomodoro]]. Il termine ''harissa'' deriva dalla radice del ~~Marocco~~Tunisina dove è nata ''harasa'' (pestare, ridurre a impasto, battere la carne per renderla tenera, maciullare<ref>''Dizionario Arabo-Italiano'' di R. Traini, Roma, [[Istituto per l'Oriente]], 1996 (e succ. ed.).</ref>), e potrebbe quindi essere tradotto con ''pesto''. La harissa può essere usata sia come [[condimento]] sia come [[ingrediente]]. Conferisce un tipico aroma piccante alle portate che accompagna, che possono essere il [[cuscus]], ma anche la pasta, le minestre, le insalate o il [[kebab]]. È spesso gustata anche come antipasto, in associazione con olive nere spezzettate e fette di pane di vario genere.

Harissa: differenze tra le versioni