[go: nahoru, domu]
コンテンツにスキップ

「学生食堂」の版間の差分

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
履歴の双方向閲覧
← 古い編集
削除された内容 追加された内容
ビジュアルウィキテキスト
 
(32人の利用者による、間の48版が非表示)
1行目: 1行目:
'''学生食堂'''（がくせいしょくどう）とは、[[大学]]や[[高等学校]]などの[[学校]]構内に設けられた、[[在学生|学生]]に[[料理|飲食物]]を提供する[[食堂]]。日本では'''学食'''（がくしょく）と略して呼ばれる事が多い。
'''学生食堂'''（がくせいしょくどう）とは、[[大学]]、[[高等学校]]などの[[学校]]構内に設けられた、[[在学生|学生]]に[[料理|飲食物]]を提供する[[食堂]]。略して'''学食'''（がくしょく）とも呼ばれる。


== 概要 ==
== 日本の学生食堂 ==
⚫
=== 概要 ===
⚫
特徴として、[[カフェテリア]]方式や[[セルフサービス]]による人件費の軽減や、安価な[[食材]]を大量に仕入れるなどの合理的な運営により、安価で比較的ボリュームのある飲食物を提供する点が挙げられる。これは、主な対象が経済的に豊かではない学生であるためである。価格を重視して安価な飲食物を提供していることから、「味はそこそこだが、安くてボリュームがある」との印象がある。
[[ファイル:Shuyukan High School cafeteria (1).jpg|thumb|200px|日本の高校の学生食堂<br/ >（[[福岡県立修猷館高等学校]]）]]
[[ファイル:Students' Cafeteria at Area 1, University of Tsukuba..jpg|thumb|200px|日本の大学の学生食堂<br/ >（[[筑波大学]]第1エリア食堂）]]
⚫
特徴として、[[カフェテリア]]方式や[[セルフサービス]]による人件費の軽減や、安価な[[食材]]を大量に仕入れるなどの合理的な運営により、比較的安価な飲食物を提供する点が挙げられる事があるが、その一方で外食チェーン店や[[レストラン]]を導入し「おいしい高級グルメ」を提供する学生食堂もある<ref group="注">ステーキランチ1,000円や、フルーツビュッフェ1,800円など。</ref>。


⚫
「ミールカード」や「ミールチケット」の名称で食堂の[[食券|年間利用券]]などを発行している学生食堂もあり、学生の食生活を支えている。[[東北大学]]や[[宮城教育大学]]のように、学生の食習慣の改善を狙って[[朝食]]を積極的に提供する大学もある<ref>2006年7月3日付配信 河北新報</ref>。
ちなみに、高校では学生食堂が設置されていない学校が多いが（特に[[公立学校|公立校]]で多い）、大学では[[私立大学]]か[[国公立大学]]は関係なく、学生食堂が設置されているのが通例である。もっとも、[[東京神学大学]]のように設置されていない大学もある。


[[2019年]]（令和元年）末からの[[新型コロナウイルス感染症の世界的流行 (2019年-)|新型コロナウイルスの感染拡大]]により、各地の大学で学生食堂の閉鎖や休業、営業時間短縮を余儀なくされた<ref>[https://www.univcoop.or.jp/fresh/guide/covid04.html コロナ禍で変化した大学生活（コロナ禍で学食の利用は？）｜全国大学生活協同組合連合会(全国大学生協連)] 2023年4月14日閲覧。</ref><ref>[https://www.tokai-tv.com/tokainews/feature/article_20220918_21388 学生ら減り閉鎖や休業…窮地の大学の学食を再起させる学生起業家「外部客呼び採算」「心の隙間埋める所に」 | 東海テレビNEWS] 2023年4月14日閲覧。</ref>。
「ミールカード」や「ミールチケット」の名称で食堂の[[食券|年間利用券]]などを発行している学生食堂もあり、学生の食生活を支えている。


⚫
=== 一般に知られている学生食堂例 ===
⚫
また、[[東北大学]]や[[宮城教育大学]]のように、学生の食習慣の改善を狙って[[朝食]]を積極的に提供する大学もある<ref>2006年7月3日付配信 河北新報</ref>。
以下は、主な一覧である。

⚫
== 運営 ==
運営は、地元の小規模な[[給食]]事業者や[[弁当]]製造メーカーである場合が多い。また、[[大学生協]]が運営する学生食堂も、[[国公立大学]]を中心によく見られる。

近年では[[少子化]]による大学の生き残り競争の中で、大学による学生サービス向上の一環として、[[ファーストフード]]や有名[[レストラン]]チェーンの[[店|店舗]]を大学構内に設置したり、大手給食業者や[[ケータリング]]業者に食堂の運営を委託している事例が増えており、一般の[[飲食店]]と遜色ないサービスを実現している事例もある。

行き届いたサービスを提供するためには、学生食堂の収益向上が必要として、大学関係者以外にも学生食堂を開放している事例も増えている。

⚫
== 一般にも開放されている著名な学生食堂 ==
<!--マスメディアに取り上げられているもののみ掲載してください-->
<!--マスメディアに取り上げられているもののみ掲載してください-->
* 「第一食堂」（[[東京都選定歴史的建造物]]）（[[立教大学]]）
⚫
* 「スカイラウンジ暁」（[[明治大学]]駿河台キャンパス）
⚫
* 「ヒルトップ’78」）（[[中央大学多摩キャンパス]]）
⚫
* 「カフェレストラン〜アマーク・ド・パラディ寒梅館〜」（[[同志社大学]]）
⚫
* 「スカイラウンジ暁」（[[明治大学駿河台キャンパス]] [[リバティタワー (明治大学)|リバティタワー]]17階）
⚫
* 「カフェレストラン〜アマーク・ド・パラディ寒梅館〜」（[[同志社大学今出川キャンパス]]）
* 「ステーキハウス三田屋」（[[関西学院大学]]）
* 「ステーキハウス三田屋」（[[関西学院大学]]）
* 「焼きたてパン「つきのき」」（[[京都大学]]桂キャンパス）
* 「焼きたてパン「つきのき」」（[[京都大学#桂キャンパス|京都大学桂キャンパス]]）
* 「フレンチレストラン・ラ・トゥール」（京都大学吉田キャンパス）
* 「フレンチレストラン・ラ・トゥール」（[[京都大学吉田キャンパス]]）
* 「フレンチレストラン・ルヴェ・ソン・ヴェール・駒場」（[[東京大学]]駒場キャンパス）
* 「フレンチレストラン・ルヴェ・ソン・ヴェール・駒場」（[[東京大学駒場キャンパス]]）
* 「展望ラウンジ『Stop Over』「第一食堂カルフール」（[[神奈川大学]]横浜キャンパス）
* 「展望ラウンジ『Stop Over』「第一食堂カルフール」（[[神奈川大学#施設|神奈川大学横浜キャンパス]]）
** 「Stop Over」では夜間の営業時間には[[酒|アルコール類]]を提供。ボトルキープも可能である。双方とも[[テレビ番組]]・[[雑誌]]で紹介されている。
** 「Stop Over」では夜間の営業時間には[[酒|アルコール類]]を提供。[[ボトルキープ]]も可能である。双方とも[[テレビ番組]]・[[雑誌]]で紹介されている。
⚫
* 「スエヒロ」（[[東洋大学]]白山キャンパス）
** 16階の展望食堂はアルコール類の提供もある。景色の良いレストランとして雑誌に取り上げられることが多い。
* 「GINZAスエヒロ」（[[流通経済大学]]新松戸キャンパス）
* 「GINZAスエヒロ」（[[流通経済大学]]新松戸キャンパス）
* 「カフェプチラディッシュ」（[[東京農業大学]]世田谷キャンパス）
* 「カフェプチラディッシュ」（[[東京農業大学]]世田谷キャンパス）
* 「[[昭和大学]]タワーレストラン」[[昭和大学病院]]（[[品川区]]）最上階にある。[[帝国ホテル]]が運営。
* 「[[昭和大学]]タワーレストラン」[[昭和大学病院]]（[[品川区]]）最上階にある。[[帝国ホテル]]が運営。
* 「ファカルティラウンジ」（[[二松學舍大学]]九段キャンパス 13階）[[千代田区]]内を展望することができる。
* 「ファカルティラウンジ」（[[二松學舍大学]]九段キャンパス 13階）
* 名称なし（[[高知工業高等専門学校]] 1階）
* 名称なし（[[高知工業高等専門学校]] 1階）
* [[ウィリアム・スミス・クラーク|クラーク会館]]（[[北海道大学]]）
* [[ウィリアム・スミス・クラーク|クラーク会館]]（[[北海道大学]]）
* 「西南クロスプラザ」（[[西南学院大学]]）
* 「西南クロスプラザ」（[[西南学院大学]]）
* 「山食」（[[慶應義塾大学]]三田キャンパス）
なお、これらに限らない。

=== 学生食堂の設置目的 ===
学生食堂は、学生に栄養バランスの食事を提供する場である<ref>{{Cite web|和書|url= https://www.univcoop.or.jp/service/food/check.html|title=レシートで栄養チェック |publisher=全国大学生協連 |date=2015 |accessdate=2022-07-31}}</ref>一方で、授業の空き時間などを快適に過ごすための空間としても用いられる。

学生のための食堂としては、すでに[[1868年]]（慶応4年）に[[福澤諭吉]]が自らの塾を[[慶應義塾]]と命名したときから存在し、塾生はそこで単に食事をとるだけでなく西洋式のマナーも学んだとされる<ref>[[:File:新銭座慶應義塾平面図（1869年）.png|新銭座慶應義塾平面図（1869年）]]</ref><ref>加藤三明、山内慶太、大澤輝嘉 編著 『慶應義塾 歴史散歩 キャンパス編』 [[慶應義塾大学出版会]]、2017年、189-190頁</ref><ref>[https://www.keio.ac.jp/ja/contents/stained_glass/2007/254.html <nowiki>[ステンドグラス]</nowiki> 慶應義塾の「学食」今昔]</ref>。

[[1938年]]（昭和13年）、東京都下の繁華街で不良大学生などの取締りが行われ約4000人が検挙。事態を重く見た末次内相は（学生が堕落の原因となる[[ダンスホール]]、[[雀荘|麻雀倶楽部]]、浮薄な外国[[映画]]などに行かないよう）学校には当然、食堂と休憩場所を設けるべきだと言及する出来事もあった<ref>徴兵猶予取り消しも考えると末次内相『東京日日新聞』（昭和13年7月30日）『昭和ニュース辞典第6巻 昭和12年-昭和13年』p72 昭和ニュース事典編纂委員会 毎日コミュニケーションズ刊 1994年</ref>。

== 欧米の学生食堂 ==
[[ファイル:20111012-FNCS-LSC-0488 - Flickr - USDAgov.jpg|thumb|アメリカにて（[[バージニア州]]）]]
=== ドイツ ===
[[ドイツ]]では大学の学生食堂のことを[[メンザ]]と呼ぶ。
{{see|メンザ}}

=== アメリカ ===
[[アメリカ合衆国]]の大学の学生食堂は[[ビュッフェ|ビュッフェスタイル]]が主流となっている<ref name="AFP">{{Cite news|title=トレー廃止で経費節減、米大学の学食で広がる試み|newspaper=AFPBB|date=2008-08-28|url=https://www.afpbb.com/articles/-/2423578|accessdate=2018-04-30}}</ref>。しかし、学生には余分に盛りつけてしまう傾向があるため、トレーを廃止するトレーレス・ダイニングを導入している大学も多い<ref name="AFP" />。

全米に知られる学生食堂にスプリングフィールド大学の学生食堂Cheneyがあり、ビュッフェ形式で朝昼晩3食がとれるようになっている<ref name="tanaka">{{Cite web|和書|author=田中一徳|url=https://www.kokugakuin-jc.ac.jp/wp-content/uploads/2021/02/tanaka32.pdf|title=短期留学生のライフスタイルに関する調査研究―ウエルネスチェックテストの実施結果―|publisher=國學院大學北海道短期大学部紀要第32巻|date=|accessdate=2022-4-30}}</ref>。このスプリングフィールド大学の学生食堂では、栄養についての情報、食事の専門的なアドバイス、健康とウエルネスのための季節の話題等を提供している<ref name="tanaka" />。


== 脚注 ==
== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{脚注ヘルプ}}
=== 注釈 ===
{{Notelist2}}
=== 出典 ===
{{Reflist}}
{{Reflist}}


== 関連項目 ==
== 関連項目 ==
{{Commonscat|School cafeterias}}
* [[メンザ]] （[[ドイツ]]の大学の学生食堂の名称）

* [[学校給食]]
* [[社員食堂]]
* [[100円朝食]]
* [[大学生協]] - 運営に携わっている大学が多い。


== 外部リンク ==
== 外部リンク ==
* [http://www.geocities.jp/gakusyokuken/ 早稲田大学学食研究会]
* [http://www.univcoop.or.jp/ 全国大学生活協同組合連合会]
* [http://gakusyoku.52campus.com/ 学食まるかじり] - キャンパスドットコム
* [http://gakusyoku.52campus.com/ 学食放浪記]


[[Category:日本の学生生活|かくせいしよくとう]]
[[Category:日本の学生生活|かくせいしよくとう]]

2024年6月18日 (火) 06:38時点における最新版

学生食堂（がくせいしょくどう）とは、大学、高等学校などの学校構内に設けられた、学生に飲食物を提供する食堂。略して学食（がくしょく）とも呼ばれる。

日本の学生食堂

[編集]

概要

[編集]
日本の高校の学生食堂
（福岡県立修猷館高等学校）
日本の大学の学生食堂
（筑波大学第1エリア食堂）

特徴として、カフェテリア方式やセルフサービスによる人件費の軽減や、安価な食材を大量に仕入れるなどの合理的な運営により、比較的安価な飲食物を提供する点が挙げられる事があるが、その一方で外食チェーン店やレストランを導入し「おいしい高級グルメ」を提供する学生食堂もある[注 1]。

「ミールカード」や「ミールチケット」の名称で食堂の年間利用券などを発行している学生食堂もあり、学生の食生活を支えている。東北大学や宮城教育大学のように、学生の食習慣の改善を狙って朝食を積極的に提供する大学もある[1]。

2019年（令和元年）末からの新型コロナウイルスの感染拡大により、各地の大学で学生食堂の閉鎖や休業、営業時間短縮を余儀なくされた[2][3]。

一般に知られている学生食堂例

[編集]

以下は、主な一覧である。

学生食堂の設置目的

[編集]

学生食堂は、学生に栄養バランスの食事を提供する場である[4]一方で、授業の空き時間などを快適に過ごすための空間としても用いられる。

学生のための食堂としては、すでに1868年（慶応4年）に福澤諭吉が自らの塾を慶應義塾と命名したときから存在し、塾生はそこで単に食事をとるだけでなく西洋式のマナーも学んだとされる[5][6][7]。

1938年（昭和13年）、東京都下の繁華街で不良大学生などの取締りが行われ約4000人が検挙。事態を重く見た末次内相は（学生が堕落の原因となるダンスホール、麻雀倶楽部、浮薄な外国映画などに行かないよう）学校には当然、食堂と休憩場所を設けるべきだと言及する出来事もあった[8]。

欧米の学生食堂

[編集]
アメリカにて（バージニア州）

ドイツ

[編集]

ドイツでは大学の学生食堂のことをメンザと呼ぶ。

「メンザ」を参照

アメリカ

[編集]

アメリカ合衆国の大学の学生食堂はビュッフェスタイルが主流となっている[9]。しかし、学生には余分に盛りつけてしまう傾向があるため、トレーを廃止するトレーレス・ダイニングを導入している大学も多い[9]。

全米に知られる学生食堂にスプリングフィールド大学の学生食堂Cheneyがあり、ビュッフェ形式で朝昼晩3食がとれるようになっている[10]。このスプリングフィールド大学の学生食堂では、栄養についての情報、食事の専門的なアドバイス、健康とウエルネスのための季節の話題等を提供している[10]。

脚注

[編集]
[脚注の使い方]

注釈

[編集]
  1. ^ ステーキランチ1,000円や、フルーツビュッフェ1,800円など。

出典

[編集]
  1. ^ 2006年7月3日付配信 河北新報
  2. ^ コロナ禍で変化した大学生活（コロナ禍で学食の利用は？）｜全国大学生活協同組合連合会(全国大学生協連) 2023年4月14日閲覧。
  3. ^ 学生ら減り閉鎖や休業…窮地の大学の学食を再起させる学生起業家「外部客呼び採算」「心の隙間埋める所に」 | 東海テレビNEWS 2023年4月14日閲覧。
  4. ^ “レシートで栄養チェック”. 全国大学生協連 (2015年). 2022年7月31日閲覧。
  5. ^ 新銭座慶應義塾平面図（1869年）
  6. ^ 加藤三明、山内慶太、大澤輝嘉 編著 『慶應義塾 歴史散歩 キャンパス編』 慶應義塾大学出版会、2017年、189-190頁
  7. ^ [ステンドグラス] 慶應義塾の「学食」今昔
  8. ^ 徴兵猶予取り消しも考えると末次内相『東京日日新聞』（昭和13年7月30日）『昭和ニュース辞典第6巻 昭和12年-昭和13年』p72 昭和ニュース事典編纂委員会 毎日コミュニケーションズ刊 1994年
  9. ^ a b “トレー廃止で経費節減、米大学の学食で広がる試み”. AFPBB. (2008年8月28日). https://www.afpbb.com/articles/-/2423578 2018年4月30日閲覧。 
  10. ^ a b 田中一徳. “短期留学生のライフスタイルに関する調査研究―ウエルネスチェックテストの実施結果―”. 國學院大學北海道短期大学部紀要第32巻. 2022年4月30日閲覧。

関連項目

[編集]
ウィキメディア・コモンズには、学生食堂に関連するカテゴリがあります。

外部リンク

[編集]
「https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=学生食堂&oldid=100765414」から取得