도넛

도넛
	도넛의 모습.
다른 이름	도너츠
종류	반죽 튀김
원산지	여러나라
주 재료	밀가루, 효모

도넛(영어: doughnut)은 소맥분에 설탕, 버터, 계란 등을 혼합한 일종의 기름에 튀긴 과자 중 하나이다. 도넛은 작은 전문점이나, 수퍼마켓, 편의점, 카페테리아 등에서 판매된다.

개요

크리스피 크림 도넛 가게의 컨베이어 벨트 위에서 구르는 유약을 바른 도넛.

일반적으로 동그랗게 반죽의 모양을 만들기 때문에, 링 모양의 것을 도넛과 비유한다. 미국, 캐나다 등에서는 주로 링 모양의 것을, 영국에서는 가운데 구멍 없이 둥글게 만든다고 알려져 있다. 이외에 막대 모양의 도넛도 나오고 있다.

아시아 국가에서는 과자의 일종이지만 거의 대부분의 아침밥으로 먹는 사람도 많다. 간식으로도 많이 먹는다.

역사

도넛의 기원은 여러 가지 의견이 있으나, 가장 신빙성 있는 의견으로 과거 미국에 이민 온 네덜란드계 사람들이 즐겨 먹은 음식에서 유래되었다고 한다. 이 음식은 돼지 기름에 밀가루 반죽을 동그랗게 말아 던져 건져낸 뒤, 설탕에 굴려 먹었다고 하며, 현재 네덜란드에서도 이런 도넛 유사한 음식을 쉽게 찾아 볼 수 있다.

도넛 만들기(재료)

밀가루, 효모, 베이킹파우더를 섞어 체에 친 다음 소금·설탕·마가린·버터·계란·우유를 함께 넣고 나무주걱으로 80~100회가량 돌리면서 반죽한다. 평평한 곳에 반죽을 펴놓고 동그란 모양을 만들어 밀가루를 다시 뿌려낸 뒤, 170℃의 기름에서 3~4분가량 튀겨낸다. 튀겨낸 도넛은 뜨거울 때 시럽을 얹거나 식혀서 초콜릿 등을 얹는다. 다른 재료를 사용하여 여러 가지 도넛을 만들 수 있다.

도넛의 영양

도넛은 한 개당 최소 300㎉ 이상으로 이는 가장 기본적인 플레인 도넛을 식용유로 상당히 오래 튀긴 경우이며, 쇼트닝과 마가린으로 튀기는 경우 칼로리는 더욱 높아진다. 영양학적으로도 지방이 과다하게 많으므로 고혈압, 심혈 관계 질환, 당뇨병 등 성인병 환자는 피해야 할 음식으로 20세기 초 당시 미국 의학계에서는 도넛을 인체에 유해한 음식으로 규정한 적이 있었다.

소규모 랜드와 한국에서의 흥행

최근 (2019-2021) 해외 브랜드 도넛 가게들이 국내로 들어오고, 인플루언서들과 연예인들이 방송에서 즐겨 찾으면서 관심이 커졌다. 유튜버, 인스타그래머들이 찾아가서 리뷰 영상 및 콘텐츠를 올리면서 찾는 사람들이 더욱 증가했다.^[1]

한국의 흥행 도넛 브랜드
상호 명	특징	흥행 관련 사항
노티드도넛	두껍게 튀긴 동그란 과자 사이를 갈라 크림을 듬뿍 넣고 겉에는 설탕을 묻힌 도넛 형태. 우유 생크림 도넛이 시그니처 메뉴.	이지아, 김남주 (가수)가 방송 및 유튜브에서 가장 좋아하는 도넛으로 언급.
올드페리도넛	라떼에 핑크색 미니도넛을 올린 튜브라떼를 비롯해 크림이나 잼으로 속이 꽉 찬 도넛이 대표 메뉴	다른 브랜드보다 소규모. 해방촌 위치 특성 상 소규모 가게에 일찍 닫는다.
랜디스도넛	영화 <아이언맨2>에서 주인공 토니 스타크가 먹었던 도넛인 ‘랜디스 도넛’ 본토의 느낌을 가득 담은 텍사스 글레이즈 도넛과 다양한 필링 도넛 등 여러 가지가 준비되어 있음.	사람들이 가게 앞 도넛 모양의 큰 구조물 앞에서 사진을 찍어서 올리고 있음.

기타

도넛 모양으로 반죽을 만들어 오븐에 구운 비스킷도 있다. 이 비스킷은 도넛과 마찬가지로 속이 푹신푹신 할 수 있으며, 재료와 맛은 도넛과 의외로 비슷할 수 있으나 도넛보단 담백하도 영양가가 있다고 한다. 몇몇은 이 비스킷도 '도넛'이라고 언급하는 경우가 종종 있다.

원래 '도넛'이란 '올리코엑'에서 유래된 과자로, (올리코엑)은 빵을 만들고 남은 자투리 반죽을 기름에 튀겨내어 만들어진 과자라고 한다. 이 과자(올리코엑)는 세월이 흘러 도넛으로 변형된 것이라고도 한다.

같이 보기

각주 및 참고 문헌

↑ “요즘 대세 디저트 '도넛' 맛집! 선두 주자부터 신흥 강자까지”. 2021년 5월 9일에 확인함.

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외부 링크

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도넛 - 두산세계대백과사전

이 글은 빵에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.

[1] “요즘 대세 디저트 '도넛' 맛집! 선두 주자부터 신흥 강자까지”. 2021년 5월 9일에 확인함.

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