[go: nahoru, domu]
Pergi ke kandungan

Madu: Perbezaan antara semakan

Sunting pautan
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Layar sejarah secara interaktif
← Suntingan sebelumnyaSuntingan berikutnya →
Kandungan dihapus Kandungan ditambah
VisualWikiteks
Membuang suntingan gangguan.
Teg-teg: Suntingan mudah alih Suntingan web mudah alih
Anumengelamun (bincang | sumb.)
33,790 suntingan
Pengembangan besar - hasil pengembalian dan penyejagatan kandungan bahasa Melayu Indonesia, penulisan semula akan bersambung
Baris 1: Baris 1:
{{kegunaanlain}}
{{kegunaanlain}}
[[Fail:runny hunny.jpg|thumb|Sebalang madu dengan alat kayu penitisnya.]]
[[Fail:runny hunny.jpg|thumb|Sebalang madu dengan alat kayu penitisnya.]]
'''Madu''' ialah sejenis manisan dihasilkan oleh lebah menggunakan [[nektar]] [[bunga]]. Kepelbagaian madu terhasil daripada [[lebah madu]] (genus Apis) ialah yang paling selalu menjadi rujukan dan jenis madu yang dipungut oleh penternak madu serta kegunaan oleh manusia. Madu yang dihasilkan oleh lebah dan [[serangga]] lain mempunyai sifat berlainan.
'''Madu''' ialah sejenis manisan semula jadi dihasilkan oleh [[lebah]] daripada [[lebah madu]] (genus ''Apis'') hasil pengambilan [[nektar]] [[bunga]] ketika spesies-spesies ini menjalankan [[pendebungaan]].


Kepelbagaian madu terhasil ialah yang paling selalu menjadi rujukan dan jenis madu yang dipungut oleh penternak madu serta kegunaan oleh manusia. Madu yang dihasilkan oleh lebah dan [[serangga]] lain mempunyai sifat berlainan.
Lebah madu menukarkan nektar kepada madu melalui proses [[regurgitasi]], dan menyimpan ia sebagai sumber makanan utama dalam lilin sel kom dalam haif mereka. Amalan ternakan lebah menggalakkan penghasilan lebihan madu di haif agar lebihan madu tersebut boleh dituai dari koloni.


== Penghasilan ==
⚫
Madu mendapat rasa manis daripada [[fruktosa]] [[monosakarida]] dan [[glukosa]]. Ia mempunyai rasa manis hampir sama dengan [[gula|gula kasar]].<ref name="NHB carbs">National Honey Board. [http://www.honey.com/images/downloads/carb.pdf "Carbohydrates and the Sweetness of Honey"]. Capaian 15 Julai 2012.</ref><ref name="Oregon State University">Oregon State University. [http://food.oregonstate.edu/learn/faq/faq_sugar53.html "What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?"]. Capaian 15 Julai 2012.</ref> Ia mempunyai sifat kimia yang menarik sesuai untuk pembuatan roti, dan satu rasa tersendiri yang membuatkan sesetengah orang menyukainya berbanding gula dan pemanis yang lain.<ref name="Oregon State University"/> Kebanyakan mikroorganisma tidak hidup dan membesar dalam madu kerana kurangnya aktiviti air iaitu 0.6 dalamnya.<ref>Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein (1999). Microbiology. Boston: WCB/McGraw-Hill. ISBN 0-697-35439-3.</ref> Namun, madu kadang-kala terkandung endospora dorman bakteria ''Clostridium botulinum'', iaitu berbahaya kepada bayi, kerana endospora itu boleh menukarkan bakteria penghasil racun dalam perut bayi tersebut, seterusnya menyebabkan sakit dan mungkin membawa kepada kematian.<ref>Shapiro, Roger L.; Hatheway,, Charles; Swerdflow,, David L. (1998). "Botulism in the United States: A Clinical and Epidemiologic Review". Annals of Internal Medicine 129 (3): 221–8. DOI:10.1059/0003-4819-129-3-199808010-00011. PMID 9696731.</ref>
Lebah madu menukarkan nektar kepada madu melalui proses [[regurgitasi]], dan menyimpan ia sebagai sumber makanan<ref name="NHB Bee facts">National Honey Board. [http://www.honey.com/nhb/about-honey/honey-and-bees/ "Honey and Bees."] Last accessed 10 January 2010.</ref> utama dalam lilin sel kom sarang mereka lazimnya ketika sumber makanan mengurang atau pada cuaca melampau misalnya pada musim dingin. Secara umum ada tiga jenis lebah dalam satu sarang:

* Seekor ratu
* Beberapa lebah jantan (untuk membuahi calon ratu baru)
* Ribuan lebah betina pekerja.<ref name=":1">Val Whitmyre. [http://groups.ucanr.org/mgnapa/Articles/Honeybees.htm "The Plight of the Honeybees."] University of California. Retrieved 14 April 2007.</ref> - beribuan lebah tetasan telur lebah ratu yang dikhususkan mengurus [[larva]], mengumpulkan [[nektar]] yang akan dibuat menjadi madu, serta mencari [[nektar]].

Amalan ternakan lebah menggalakkan penghasilan lebihan madu di sarang atau rumah tersendiri agar lebihan madu tersebut boleh dituai dari koloni.

Lebah secara umum (genus ''Apis'') memiliki kurang lebih 20,000 spesies, namun hanya beberapa spesies lebah antara lain ''[[Apis mellifera|A. mellifera]]'', ''[[Apis andreniformis|A. andreniformis]]'', ''[[Apis cerana|A. cerana]]'', ''[[Apis dorsata|A. dorsata]]'' dan beberapa spesies lainnya yang diketahui dapat menghasilkan madu. [[Apis dorsata|''A. dorsata'']] yang bertaburan di [[Asia]] (termasuk kawasan [[subtropika]] dan [[tropika]] seperti [[Indonesia]], [[Filipina]], [[India]], [[Nepal]]<ref name="internet2">[http://www.maduhutan.com/informasi/lebah-hutan www. madu hutan.com/informasi/lebah hutan](dilihat tanggal 3 Mei 2011)</ref>) diketahui paling bagus memproduksi madu;<ref name="internet2" /> lebah ini hanya membuat sarang satu lapis yang menggantung di dahan pohon, lelangit atau siling binaan terbuka, atau di [[tebing]] [[jurang]]<ref name="internet2" />, namun spesies ini belum bisa dibudidayakan atau dijinakkan untuk dibiakkan dalam kandang tertutup.<ref name="internet2" /> Dengan [[sarang]] berukuran 2 x 2 m lebah ini bisa menghasilkan 20 [[kg]] madu untuk setiap sarang.<ref name="internet2" />

== Komposisi ==
⚫
Madu mendapat rasa manis daripada [[fruktosa]] [[monosakarida]] dan [[glukosa]]. Ia mempunyai rasa manis hampir sama dengan [[gula|gula kasar]].<ref name="NHB carbs">National Honey Board. [http://www.honey.com/images/downloads/carb.pdf "Carbohydrates and the Sweetness of Honey"]. Capaian 15 Julai 2012.</ref><ref name="Oregon State University">Oregon State University. [http://food.oregonstate.edu/learn/faq/faq_sugar53.html "What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?"]. Capaian 15 Julai 2012.</ref> Ia mempunyai sifat kimia yang menarik sesuai untuk pembuatan roti, dan satu rasa tersendiri yang membuatkan sesetengah orang menyukainya berbanding gula dan pemanis yang lain.<ref name="Oregon State University" /> Kebanyakan mikroorganisma tidak hidup dan membesar dalam madu kerana kurangnya aktiviti air iaitu 0.6 dalamnya.<ref>Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein (1999). Microbiology. Boston: WCB/McGraw-Hill. ISBN 0-697-35439-3.</ref> Namun, madu kadang-kala terkandung endospora dorman bakteria ''Clostridium botulinum'', iaitu berbahaya kepada bayi, kerana endospora itu boleh menukarkan bakteria penghasil racun dalam perut bayi tersebut, seterusnya menyebabkan sakit dan mungkin membawa kepada kematian.<ref>Shapiro, Roger L.; Hatheway,, Charles; Swerdflow,, David L. (1998). "Botulism in the United States: A Clinical and Epidemiologic Review". Annals of Internal Medicine 129 (3): 221–8. DOI:10.1059/0003-4819-129-3-199808010-00011. PMID 9696731.</ref>


Penggunaan madu dalam sejarah manusia sudah berlaku sejak dahulu kala lagi. Ia digunakan dalam pelbagai jenis makanan dan minuman sebagai pemanis dan (bahan) perisa. Ia juga tersebut dalam kitab [[al-Quran]]<ref name=":0">al-Quran (16:69)</ref>, kitab suci agama [[Islam]], dan sebagai simbol kepada sesetengah masyarakat.
Penggunaan madu dalam sejarah manusia sudah berlaku sejak dahulu kala lagi. Ia digunakan dalam pelbagai jenis makanan dan minuman sebagai pemanis dan (bahan) perisa. Ia juga tersebut dalam kitab [[al-Quran]]<ref name=":0">al-Quran (16:69)</ref>, kitab suci agama [[Islam]], dan sebagai simbol kepada sesetengah masyarakat.


Rasa madu berbeza berdasarkan sumber nektar yang dipungut. Pelbagai jenis dan gred madu berada di pasaran. Madu juga digunakan dalam berbagai jenis perubatan tradisional bagi merawat penyakit. Kajian debunga dan spora dalam madu mentah ([[melissopalinologi]]) dapat menentukan jenis sumber flora (bunga) madu tersebut dipungut.<ref>Vaughn M. Bryant, Jr. (2001). "Pollen Contents of Honey". CAP Newsletter 24 (1): 10–24.</ref> Oleh kerana lebah membawa cas elektrostatik, dan boleh menarik zarah-zarah, teknik melissopalinologi yang sama boleh digunakan untuk bidang kajian alam sekitar mengenai zarah radioaktif, debu atau pencemaran partikel bebas.<ref>Mercuri AM, Porrini C. (1991). "Melissopalynological analysis applied to air pollution studies in urban areas of Modena and Reggio Emilia (Italy)". Aerobiologia 7 (1): 38–48. DOI:10.1007/BF02450016.</ref><ref>Tonelli D, Gattavecchia E, Ghini S, Porrini C, Celli G, Mercuri AM. (1990). "Honey bees and their products as indicators of environmental radioactive pollution". Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry 141 (2): 427–436. DOI:10.1007/BF02035809.</ref>
<ref>Tonelli D, Gattavecchia E, Ghini S, Porrini C, Celli G, Mercuri AM. (1990). "Honey bees and their products as indicators of environmental radioactive pollution". Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry 141 (2): 427–436. DOI:10.1007/BF02035809.</ref>

<br />

== Kandungan Nutrisi ==
Madu adalah campuran dari gula dan senyawa lainnya. Sehubungan dengan karbohidrat, madu terutama fruktosa (sekitar 38,5%) dan glukosa (sekitar 31,0%),<ref name="NHB carbs2" /> sehingga mirip dengan sirup gula sintetis diproduksi terbalik, yang sekitar 48% fruktosa, glukosa 47%, dan sukrosa 5%. Karbohidrat madu yang tersisa termasuk maltosa, sukrosa, dan karbohidrat kompleks lainnya. Seperti semua pemanis bergizi yang lain, madu sebagian besar mengandung gula dan hanya mengandung sedikit jumlah vitamin atau mineral.<ref name="sugaralliance">{{Cite book|url=http://shelf1.library.cmu.edu/cgi-bin/tiff2pdf/heinz/box00335/fld00030/bdl0029/doc0001/heinz.pdf|title=Questions Most Frequently Asked About Sugar|publisher=American Sugar Alliance}}</ref><ref name="Nutrient Data">USDA Nutrient Data Laboratory [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ "Honey."] Last accessed 24 August 2007.</ref> Madu juga mengandung sejumlah kecil dari beberapa senyawa dianggap berfungsi sebagai antioksidan, termasuk [[chrysin]], [[pinobanksin]], [[vitamin C]], [[katalase]], dan [[pinocembrin]].<ref>{{cite journal|author=Martos I, Ferreres F, Tomás-Barberán F|year=2000|title=Identification of flavonoid markers for the botanical origin of Eucalyptus honey|journal=J Agric Food Chem|volume=48|issue=5|pages=1498–502|doi=10.1021/jf991166q|pmid=10820049}}</ref><ref>{{cite journal|author=Gheldof N, Wang X, Engeseth N|year=2002|title=Identification and quantification of antioxidant components of honeys from various floral sources|journal=J Agric Food Chem|volume=50|issue=21|pages=5870–7|doi=10.1021/jf0256135|pmid=12358452}}</ref> Komposisi spesifik dari sejumlah madu tergantung pada bunga yang tersedia untuk lebah yang menghasilkan madu.<ref name="sugaralliance" />

Analisis kandungan senyawa yang te,dapat pada madu secara umum:<ref name="Comp">[http://www.beesource.com/resources/usda/honey-composition-and-properties/ Beesource Beekeeping » Honey Composition and Properties]. Beesource.com. Retrieved on 2011-02-06.</ref>

* [[Fruktosa]]: 38,2%
* [[Glukosa]]: 31,3%
* [[Maltosa]]: 7,1%
* [[Sukrosa]]: 1,3%
* [[Air]]: 17,2%
* [[Gula]] paling tinggi: 1,5%
* [[Abu (analisis kimia)]]: 0,2%
* Lain-lain: 3.2%

Viskositas / kekentalan madu adalah sekitar 1,36 kilogram per liter. (Atau sama dengan 36% lebih kental daripada air).<ref name=":2">{{cite book|title=Value-Added Products from Beekeeping (Fao Agricultural Services Bulletin)|author=Rainer Krell,|publisher=Food & Agriculture Organization of the UN|year=1996|isbn=92-5-103819-8}}</ref>

== Lebah ==
[[Berkas:Bee on -calyx 935.jpg|jmpl|Seekor lebah madu]]
<br />

== Peternakan Lebah Madu ==
Di Indonesia sendiri sudah terdapat peternakan madu (apikultur). Peternakan lebah di Indonesia masih tergolong kecil, dan belum besar-besaran. Terdapat beberapa peternakan lebah yang sudah ada yakni di Malang, Jawa Timur. Sedangkan pada wilayah lain mayoritas madu diperoleh dari hasil hutan seperti pada Jawa Barat. Peternakan dan eksploitasi hasil hutan ini diperlukan karena banyak pasar maupun peluang pasar salah satunya adalah di Taiwan yang memiliki nilai sebesar 6730.000 USD atau setara dengan 95 Milyar Rupiah. Dengan analisis biaya produksi awal madu hutan di Bandung, Jawa Barat kurang dari 150 juta rupiah dan biaya perbaikan tetap per tahun sebesar 60 juta rupiah<ref>Siregar, Heraldy Risva (2014). “Analisis Biaya Produksi Madu Hutan, Madu Pollen dan Pollen pada Usaha Madu D-Bee’s di Sindangkerta, Bandung Barat”. Institut Pertanian Bogor.</ref>.

== Pembentukan Madu ==
Lebah mengubah [[Sakarida|gula (sakarida)]] menjadi madu dengan proses mengunyah berkali kali sampai setengah tercerna. Proses ini tidak dilakukan sekaligus. Setelah dikunyah, [[sakarida]] masih dalam bentuk cair dan masih mengandung banyak air, maka proses selanjutnya adalah penguapan sebanyak mungkin air dan [[transformasi]] dengan [[enzim]].

Lebah membuat madu sebagai sumber makanan. Pada musim dingin atau saat makanan langka, lebah mengambil cadangan madu sebagai sumber energi.<ref name="NHB Bee facts" />

Secara umum ada tiga jenis tipe lebah dalam satu sarang:

* Seekor ratu
* Beberapa lebah jantan (untuk membuahi calon ratu baru)
* Ribuan lebah betina pekerja.<ref name=":1" />

Lebah pekerja bertugas mengurus [[larva]], mengumpulkan [[nektar]] yang akan dibuat menjadi madu, serta mencari [[nektar]].

== Produk Berbahan Dasar Madu ==
Produk utama dari madu adalah sebagai bahan pangan. Madu murni dibungkus dalam kemasan yang bisa langsung digunakan ataupun dapat dilarutkan dengan air dan kemudian diminum. Selain itu, madu juga digunakan sebagai bahan tambahan pangan dan terdapat sebagai salah satu komposisi dari beberapa produk air minum dalam kemasan. Madu yang ditambahkan pada produk air minum pada kemasan menggunakan madu sebagai bahan perasa (''flavouring agent'').

Madu juga banyak ditemukan sebagai salah satu komposisi pada obat-obatan tradisional seperti jamu. Madu memiliki aktivitas antimikroba yang bisa menghambat pertumbuhan mikroba yang disebabkan oleh kandungan air yang rendah. Selain itu, madu juga dapat digunakan untuk menyembuhkan tukak peptik/penyakit maag yang disebabkan oleh [[infeksi]] ''[[Helicobacter pylori]]''. Madu juga memiliki aktivitas antivirus. Selain itu, penelitian terhadap madu juga terlihat berbagai aktivitas [[farmakologi]] madu pada penyembuhan penyakit [[artritis]], penyembuhan [[infeksi saluran kemih]], penurunan kadar [[kolesterol]], pengobatan [[influenza]] dan [[kanker]]<ref name=":02">Saranraj, P., Sivasakthi, S., & Feliciano, G. (2016). Pharmacology of Honey: A Review. Advances In Biological Research, 10(4), 271-289. doi: 10.5829/idosi.abr.2016.10.4.104104</ref>. Di Indonesia ada beberapa produk jamu yang menggunakan madu.

Madu juga digunakan sebagai bahan [[kosmetik]]. Penambahan madu pada kosmetik adalah sebagai pelembap (''moisturizer''), pelembut (''softener'') dan menyembuhkan jaringan kulit. Beberapa aplikasi kosmetik pada madu antara lain adalah sebagai pencuci wajah, pelembut wajah, pelembap, jerawat, bibir pecah-pecah, lotion untuk kulit kering, dan ''conditioner'' rambut.
<br />

== Kawalan mutu ==

=== Standarisasi antarabangsa ===
Dari banyaknya produk-produk primer maupun sekunder dari madu, sehingga diperlukannya standar nasional maupun internasional untuk menjamin mutu madu yang digunakan. Sudah terdapat standar Internasional madu yang dikeluarkan oleh ''Codex Alimentarius Standard''. Beberapa parameter mutu dari madu antara lain adalah [[kadar air]], [[Kontaminasi|kontaminan]], [[kadar gula]], [[kadar senyawa tak larut air]], [[kadar abu]], [[PH|tingkat keasaman (pH)]], aktivitas diastase, kadar [[Hidroksimetilfurfural|hidroksimetilfurfural (HMF)]], dan [[konduktivitas listrik]].<ref name=":02" />

Kualitas madu yang baik adalah madu yang tidak terdapat kandungan air tinggi. Beberapa kontaminan yang pada madu antara lain logam berat, dan residu pestisida harus kurang dari batas maksimal yang diperbolehkan. Selain itu kadar HMF tidak boleh lebih dari 40 mg/kg yang menandakan bahwa bila madu sudah disimpan lama atau disimpan kurang baik, kadar HMF nya akan meningkat. Secara umum, madu yang baik adalah madu yang kadar airnya kurang dari 21%, memiliki aktivitas diastase diatas 3 dan kandungan HMF dibawah 40 mg/kg.<ref>Bogdanov, S., Lüllmann, C., Martin, P., von der Ohe, W., Russmann, H., & Vorwohl, G. et al. (1999). Honey quality and international regulatory standards: review by the International Honey Commission. Bee World, 80(2), 61-69. doi: 10.1080/0005772x.1999.11099428</ref>

=== Kajian metabolomik ===
Penelitian terhadap madu penting dilakukan untuk meningkatkan mutu maupun kuantitas dari madu yang dihasilkan.

Beberapa metode berbasis [[Metabolomika|metabolomik]] yang telah dilakukan pada madu ataupun lebah antara lain adalah penentuan senyawa marker dari madu yang menandakan sumber geografisnya<ref>Li, Y., Jin, Y., Yang, S., Zhang, W., Zhang, J., & Zhao, W. et al. (2017). Strategy for comparative untargeted metabolomics reveals honey markers of different floral and geographic origins using ultrahigh-performance liquid chromatography-hybrid quadrupole-orbitrap mass spectrometry. Journal Of Chromatography A, 1499, 78-89. doi: 10.1016/j.chroma.2017.03.071</ref>. Sumber geografis akan memengaruhi mutu madu sehingga penentuan marker ini dapat memberikan pandangan terkait mutu madunya. Selain itu penelitian berbasis metabolomik pada lebah juga dapat digunakan untuk mengklasifikasikan spesies lebah yang juga merupakan faktor penentu jenis madu yang dihasilkan<ref>Razali, M., Zainal, Z., Maulidiani, M., Shaari, K., Zamri, Z., & Mohd Idrus, M. et al. (2018). Classification of Raw Stingless Bee Honeys by Bee Species Origins Using the NMR- and LC-MS-Based Metabolomics Approach. Molecules, 23(9), 2160. doi: 10.3390/molecules23092160</ref>.

Selain kajian metabolomik pada lebah, penelitian juga dilakukan pada tanaman penghasil nektar yang biasanya digunakan oleh lebah untuk memproduksi madu<ref>Arathi, H., Bjostad, L., & Bernklau, E. (2018). Metabolomic analysis of pollen from honey bee hives and from canola flowers. Metabolomics, 14(6). doi: 10.1007/s11306-018-1381-5</ref>. Penelitian pada mikroflora pada usus lebah juga dapat memberikan pandangan pada mutu madu yang dapat dihasilkan<ref>Kešnerová, L., Mars, R., Ellegaard, K., Troilo, M., Sauer, U., & Engel, P. (2017). Disentangling metabolic functions of bacteria in the honey bee gut. PLOS Biology, 15(12), e2003467. doi: 10.1371/journal.pbio.2003467</ref>.

Selain kajian-kajian metabolomik yang telah diuraikan di atas, dapat dilakukan pula kajian metabolomik pada jalur metabolisme lebah yang menghasilkan madu. Kajian metabolomik juga dapat dilakukan pada pohon yang ditempati oleh sarang lebah, sebab bisa jadi ada hubungan antara pohon tertentu dengan keberadaan sarang lebah.


== Khasiat ==
== Khasiat ==

=== Nutrisi ===
Analisis kandungan senyawa yang tefrdapat pada madu secara umum:<ref name="Comp" />

* [[Fruktosa]]: 38,2%
* [[Glukosa]]: 31,3%
* [[Maltosa]]: 7,1%
* [[Sukrosa]]: 1,3%
* [[Air]]: 17,2%
* [[Gula]] paling tinggi: 1,5%
* [[Abu (analisis kimia)]]: 0,2%
* Lain-lain: 3.2%

Kekentalan atau kelikatan madu adalah sekitar 1,36 kilogram per liter. (Atau sama dengan 36% lebih kental daripada air).<ref name=":2" />

=== Ciri lain ===
Kajian mendapati madu mampu menjadi agen yang mampu membunuh bakteria.<ref>Ainul Hafiza A.H., Yusof N., and Maimon A., (2005) [http://myais.fsktm.um.edu.my/2921/ Potential of Malaysian Local Honey as an Antibacterial Agent (Potensi Madu Tempatan Malaysia sebagai Agen AntiBakteria)]. Sains Malaysiana , 34 (1). pp. 17-20. ISSN 01266039</ref> Ini kerana ketika lebah menyimpan madu dalam perut, akan terhasil satu protein digelar defensin-1 yang bertindak membunuh bakteria.<ref>Kwakman PH, te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA. (2010) [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20228250 How honey kills bacteria]. FASEB J. 24(7):2576-82.</ref> Ia mampu merencat pertumbuhan bakteria dan ini membolehkan madu dijadikan sebagai agen perawat luka menggantikan bahan kimia seperti [[iodin]].<ref>Nuriza bt. Tumin, and Arsyiah N. bt. Halim A., and Shahjahan, M., and Noor Izani N.J., and Sattar,Munavvar A., and Abdul Hye Khan, and Mohsin S.S.J., (2005) [http://myais.fsktm.um.edu.my/6917/ Antibacterial Activity Of Local Malaysian Honey]. Malaysian Journal of Pharmaceutical Sciences, 3 (2). pp. 1-10. ISSN 16575-7319</ref> Kajian pembalutan madu (honey dressing) ke atas luka pesakit diabetes juga mendapati tiada perbezaan signifikan dengan cara pembalutan biasa menggunakan iodin.<ref>Shukrimi A., and Sulaiman A.R., and Halim A.Y., and Azril A., (2008) [http://myais.fsktm.um.edu.my/4254/ A Comparative Study between Honey and Povidone Iodine as Dressing Solution for Wagner Type II Diabetic Foot Ulcers]. Medical Journal of Malaysia, 63 (1). pp. 44-46. ISSN 0300-5283</ref> Ini menunjukkan pembalutan madu sesuai untuk dijadikan alternatif selain menggunakan cara dresing konvesional. Madu juga dapat memulihkan luka dengan cepat.<ref>Fathihah B., and Mahmood A.A., and Sidik K., and Salmah I/, (2005) [http://myais.fsktm.um.edu.my/4254/ The Antiulcer and Cytoprotective Effects of Ageratum Conyzoides - Honey Combination in Rats]. Journal of the University of Malaya Medical Centre (JUMMEC), 8 (1). pp. 28-32. ISSN 1823-7339</ref><ref>Nur Jannah M.H., and Mahmood A.A., and Sidik K., and Salmah I., (2006) [http://myais.fsktm.um.edu.my/6371/ Cytoprotective effects of honey in combination with aqueous and ethanol extracts from chromolaena odorata L.(Eupatorium Odoratum L.) in rats]. Journal of the University of Malaya Medical Centre (JUMMEC), 9 (1). pp. 7-13. ISSN 1823-7339</ref><ref>Tan , M.K.; Hasan Adli , D.S.; Tumiran , M.A.; Abdulla , M.A.; Yusoff , K.M. (2012) [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22536292 The efficacy of Gelam Honey dressing towards excisional wound healing]. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine. Division of Biohealth Science, Institute of Biological Sciences, Faculty of Science, University of Malaya.</ref> Di dalam Al Quran telah tertulis madu boleh menyembuh pelbagai penyakit<ref name=":0" />.
Kajian mendapati madu mampu menjadi agen yang mampu membunuh bakteria.<ref>Ainul Hafiza A.H., Yusof N., and Maimon A., (2005) [http://myais.fsktm.um.edu.my/2921/ Potential of Malaysian Local Honey as an Antibacterial Agent (Potensi Madu Tempatan Malaysia sebagai Agen AntiBakteria)]. Sains Malaysiana , 34 (1). pp. 17-20. ISSN 01266039</ref> Ini kerana ketika lebah menyimpan madu dalam perut, akan terhasil satu protein digelar defensin-1 yang bertindak membunuh bakteria.<ref>Kwakman PH, te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA. (2010) [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20228250 How honey kills bacteria]. FASEB J. 24(7):2576-82.</ref> Ia mampu merencat pertumbuhan bakteria dan ini membolehkan madu dijadikan sebagai agen perawat luka menggantikan bahan kimia seperti [[iodin]].<ref>Nuriza bt. Tumin, and Arsyiah N. bt. Halim A., and Shahjahan, M., and Noor Izani N.J., and Sattar,Munavvar A., and Abdul Hye Khan, and Mohsin S.S.J., (2005) [http://myais.fsktm.um.edu.my/6917/ Antibacterial Activity Of Local Malaysian Honey]. Malaysian Journal of Pharmaceutical Sciences, 3 (2). pp. 1-10. ISSN 16575-7319</ref> Kajian pembalutan madu (honey dressing) ke atas luka pesakit diabetes juga mendapati tiada perbezaan signifikan dengan cara pembalutan biasa menggunakan iodin.<ref>Shukrimi A., and Sulaiman A.R., and Halim A.Y., and Azril A., (2008) [http://myais.fsktm.um.edu.my/4254/ A Comparative Study between Honey and Povidone Iodine as Dressing Solution for Wagner Type II Diabetic Foot Ulcers]. Medical Journal of Malaysia, 63 (1). pp. 44-46. ISSN 0300-5283</ref> Ini menunjukkan pembalutan madu sesuai untuk dijadikan alternatif selain menggunakan cara dresing konvesional. Madu juga dapat memulihkan luka dengan cepat.<ref>Fathihah B., and Mahmood A.A., and Sidik K., and Salmah I/, (2005) [http://myais.fsktm.um.edu.my/4254/ The Antiulcer and Cytoprotective Effects of Ageratum Conyzoides - Honey Combination in Rats]. Journal of the University of Malaya Medical Centre (JUMMEC), 8 (1). pp. 28-32. ISSN 1823-7339</ref><ref>Nur Jannah M.H., and Mahmood A.A., and Sidik K., and Salmah I., (2006) [http://myais.fsktm.um.edu.my/6371/ Cytoprotective effects of honey in combination with aqueous and ethanol extracts from chromolaena odorata L.(Eupatorium Odoratum L.) in rats]. Journal of the University of Malaya Medical Centre (JUMMEC), 9 (1). pp. 7-13. ISSN 1823-7339</ref><ref>Tan , M.K.; Hasan Adli , D.S.; Tumiran , M.A.; Abdulla , M.A.; Yusoff , K.M. (2012) [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22536292 The efficacy of Gelam Honey dressing towards excisional wound healing]. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine. Division of Biohealth Science, Institute of Biological Sciences, Faculty of Science, University of Malaya.</ref> Di dalam Al Quran telah tertulis madu boleh menyembuh pelbagai penyakit<ref name=":0" />.


== Kualiti madu ==
== Mutu madu ==
[[Fail:YosriMadu.jpg|thumb|200px|right|Hanya 23% madu yang dijual di tepi jalan Malaysia didapati tulen.<ref>__. (2010) InfoTani: Teknologi Pemeliharaan lebah madu. Jabatan Pertanian Malaysia.</ref>]]
[[Fail:YosriMadu.jpg|thumb|200px|right|Hanya 23% madu yang dijual di tepi jalan Malaysia didapati tulen.<ref>__. (2010) InfoTani: Teknologi Pemeliharaan lebah madu. Jabatan Pertanian Malaysia.</ref>]]
Amat sukar untuk mengenal pasti ketulenan sesuatu madu di pasaran kerana madu berbeza kandungan air di dalamnya bagi setiap kawasan di dunia ini terutamanya madu Eropah dan madu Asia. Madu Eropah dikatakan lebih pekat berbanding madu Asia terutamanya dari Malaysia kerana faktor cuaca di mana Malaysia menerima taburan hujan lebih banyak berbanding di Eropah.{{fakta}} Namun begitu, terdapat beberapa cara mudah untuk mengenalpasti sama ada sesuatu madu itu tulen atau tidak (seperti dalam gambar rajah).<ref> R. Krell. (1996) [http://www.fao.org/docrep/w0076e/w0076e06.htm#2.8 Value-added Products from Beekeeping. Quality control]. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Bulletin no. 124</ref> Pengguna dinasihatkan membeli madu daripada pembekal madu yang boleh dipercayai sahaja agar tidak tertipu.
Amat sukar untuk mengenal pasti ketulenan sesuatu madu di pasaran kerana madu berbeza kandungan air di dalamnya bagi setiap kawasan di dunia ini terutamanya madu Eropah dan madu Asia. Madu Eropah dikatakan lebih pekat berbanding madu Asia terutamanya dari Malaysia kerana faktor cuaca di mana Malaysia menerima taburan hujan lebih banyak berbanding di Eropah.{{fakta}} Namun begitu, terdapat beberapa cara mudah untuk mengenalpasti sama ada sesuatu madu itu tulen atau tidak (seperti dalam gambar rajah).<ref> R. Krell. (1996) [http://www.fao.org/docrep/w0076e/w0076e06.htm#2.8 Value-added Products from Beekeeping. Quality control]. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Bulletin no. 124</ref> Pengguna dinasihatkan membeli madu daripada pembekal madu yang boleh dipercayai sahaja agar tidak tertipu.

Semakan pada 11:16, 29 September 2019

Untuk kegunaan lain, sila lihat Madu (nyahkekaburan).
Sebalang madu dengan alat kayu penitisnya.

Madu ialah sejenis manisan semula jadi dihasilkan oleh lebah daripada lebah madu (genus Apis) hasil pengambilan nektar bunga ketika spesies-spesies ini menjalankan pendebungaan.

Kepelbagaian madu terhasil ialah yang paling selalu menjadi rujukan dan jenis madu yang dipungut oleh penternak madu serta kegunaan oleh manusia. Madu yang dihasilkan oleh lebah dan serangga lain mempunyai sifat berlainan.

Penghasilan

Lebah madu menukarkan nektar kepada madu melalui proses regurgitasi, dan menyimpan ia sebagai sumber makanan[1] utama dalam lilin sel kom sarang mereka lazimnya ketika sumber makanan mengurang atau pada cuaca melampau misalnya pada musim dingin. Secara umum ada tiga jenis lebah dalam satu sarang:

  • Seekor ratu
  • Beberapa lebah jantan (untuk membuahi calon ratu baru)
  • Ribuan lebah betina pekerja.[2] - beribuan lebah tetasan telur lebah ratu yang dikhususkan mengurus larva, mengumpulkan nektar yang akan dibuat menjadi madu, serta mencari nektar.

Amalan ternakan lebah menggalakkan penghasilan lebihan madu di sarang atau rumah tersendiri agar lebihan madu tersebut boleh dituai dari koloni.

Lebah secara umum (genus Apis) memiliki kurang lebih 20,000 spesies, namun hanya beberapa spesies lebah antara lain A. mellifera, A. andreniformis, A. cerana, A. dorsata dan beberapa spesies lainnya yang diketahui dapat menghasilkan madu. A. dorsata yang bertaburan di Asia (termasuk kawasan subtropika dan tropika seperti Indonesia, Filipina, India, Nepal[3]) diketahui paling bagus memproduksi madu;[3] lebah ini hanya membuat sarang satu lapis yang menggantung di dahan pohon, lelangit atau siling binaan terbuka, atau di tebing jurang[3], namun spesies ini belum bisa dibudidayakan atau dijinakkan untuk dibiakkan dalam kandang tertutup.[3] Dengan sarang berukuran 2 x 2 m lebah ini bisa menghasilkan 20 kg madu untuk setiap sarang.[3]

Komposisi

Madu mendapat rasa manis daripada fruktosa monosakarida dan glukosa. Ia mempunyai rasa manis hampir sama dengan gula kasar.[4][5] Ia mempunyai sifat kimia yang menarik sesuai untuk pembuatan roti, dan satu rasa tersendiri yang membuatkan sesetengah orang menyukainya berbanding gula dan pemanis yang lain.[5] Kebanyakan mikroorganisma tidak hidup dan membesar dalam madu kerana kurangnya aktiviti air iaitu 0.6 dalamnya.[6] Namun, madu kadang-kala terkandung endospora dorman bakteria Clostridium botulinum, iaitu berbahaya kepada bayi, kerana endospora itu boleh menukarkan bakteria penghasil racun dalam perut bayi tersebut, seterusnya menyebabkan sakit dan mungkin membawa kepada kematian.[7]

Penggunaan madu dalam sejarah manusia sudah berlaku sejak dahulu kala lagi. Ia digunakan dalam pelbagai jenis makanan dan minuman sebagai pemanis dan (bahan) perisa. Ia juga tersebut dalam kitab al-Quran[8], kitab suci agama Islam, dan sebagai simbol kepada sesetengah masyarakat.

[9]


Kandungan Nutrisi

Madu adalah campuran dari gula dan senyawa lainnya. Sehubungan dengan karbohidrat, madu terutama fruktosa (sekitar 38,5%) dan glukosa (sekitar 31,0%),[10] sehingga mirip dengan sirup gula sintetis diproduksi terbalik, yang sekitar 48% fruktosa, glukosa 47%, dan sukrosa 5%. Karbohidrat madu yang tersisa termasuk maltosa, sukrosa, dan karbohidrat kompleks lainnya. Seperti semua pemanis bergizi yang lain, madu sebagian besar mengandung gula dan hanya mengandung sedikit jumlah vitamin atau mineral.[11][12] Madu juga mengandung sejumlah kecil dari beberapa senyawa dianggap berfungsi sebagai antioksidan, termasuk chrysin, pinobanksin, vitamin C, katalase, dan pinocembrin.[13][14] Komposisi spesifik dari sejumlah madu tergantung pada bunga yang tersedia untuk lebah yang menghasilkan madu.[11]

Analisis kandungan senyawa yang te,dapat pada madu secara umum:[15]

Viskositas / kekentalan madu adalah sekitar 1,36 kilogram per liter. (Atau sama dengan 36% lebih kental daripada air).[16]

Lebah

jmpl|Seekor lebah madu

Peternakan Lebah Madu

Di Indonesia sendiri sudah terdapat peternakan madu (apikultur). Peternakan lebah di Indonesia masih tergolong kecil, dan belum besar-besaran. Terdapat beberapa peternakan lebah yang sudah ada yakni di Malang, Jawa Timur. Sedangkan pada wilayah lain mayoritas madu diperoleh dari hasil hutan seperti pada Jawa Barat. Peternakan dan eksploitasi hasil hutan ini diperlukan karena banyak pasar maupun peluang pasar salah satunya adalah di Taiwan yang memiliki nilai sebesar 6730.000 USD atau setara dengan 95 Milyar Rupiah. Dengan analisis biaya produksi awal madu hutan di Bandung, Jawa Barat kurang dari 150 juta rupiah dan biaya perbaikan tetap per tahun sebesar 60 juta rupiah[17].

Pembentukan Madu

Lebah mengubah gula (sakarida) menjadi madu dengan proses mengunyah berkali kali sampai setengah tercerna. Proses ini tidak dilakukan sekaligus. Setelah dikunyah, sakarida masih dalam bentuk cair dan masih mengandung banyak air, maka proses selanjutnya adalah penguapan sebanyak mungkin air dan transformasi dengan enzim.

Lebah membuat madu sebagai sumber makanan. Pada musim dingin atau saat makanan langka, lebah mengambil cadangan madu sebagai sumber energi.[1]

Secara umum ada tiga jenis tipe lebah dalam satu sarang:

  • Seekor ratu
  • Beberapa lebah jantan (untuk membuahi calon ratu baru)
  • Ribuan lebah betina pekerja.[2]

Lebah pekerja bertugas mengurus larva, mengumpulkan nektar yang akan dibuat menjadi madu, serta mencari nektar.

Produk Berbahan Dasar Madu

Produk utama dari madu adalah sebagai bahan pangan. Madu murni dibungkus dalam kemasan yang bisa langsung digunakan ataupun dapat dilarutkan dengan air dan kemudian diminum. Selain itu, madu juga digunakan sebagai bahan tambahan pangan dan terdapat sebagai salah satu komposisi dari beberapa produk air minum dalam kemasan. Madu yang ditambahkan pada produk air minum pada kemasan menggunakan madu sebagai bahan perasa (flavouring agent).

Madu juga banyak ditemukan sebagai salah satu komposisi pada obat-obatan tradisional seperti jamu. Madu memiliki aktivitas antimikroba yang bisa menghambat pertumbuhan mikroba yang disebabkan oleh kandungan air yang rendah. Selain itu, madu juga dapat digunakan untuk menyembuhkan tukak peptik/penyakit maag yang disebabkan oleh infeksi Helicobacter pylori. Madu juga memiliki aktivitas antivirus. Selain itu, penelitian terhadap madu juga terlihat berbagai aktivitas farmakologi madu pada penyembuhan penyakit artritis, penyembuhan infeksi saluran kemih, penurunan kadar kolesterol, pengobatan influenza dan kanker[18]. Di Indonesia ada beberapa produk jamu yang menggunakan madu.

Madu juga digunakan sebagai bahan kosmetik. Penambahan madu pada kosmetik adalah sebagai pelembap (moisturizer), pelembut (softener) dan menyembuhkan jaringan kulit. Beberapa aplikasi kosmetik pada madu antara lain adalah sebagai pencuci wajah, pelembut wajah, pelembap, jerawat, bibir pecah-pecah, lotion untuk kulit kering, dan conditioner rambut.

Kawalan mutu

Standarisasi antarabangsa

Dari banyaknya produk-produk primer maupun sekunder dari madu, sehingga diperlukannya standar nasional maupun internasional untuk menjamin mutu madu yang digunakan. Sudah terdapat standar Internasional madu yang dikeluarkan oleh Codex Alimentarius Standard. Beberapa parameter mutu dari madu antara lain adalah kadar air, kontaminan, kadar gula, kadar senyawa tak larut air, kadar abu, tingkat keasaman (pH), aktivitas diastase, kadar hidroksimetilfurfural (HMF), dan konduktivitas listrik.[18]

Kualitas madu yang baik adalah madu yang tidak terdapat kandungan air tinggi. Beberapa kontaminan yang pada madu antara lain logam berat, dan residu pestisida harus kurang dari batas maksimal yang diperbolehkan. Selain itu kadar HMF tidak boleh lebih dari 40 mg/kg yang menandakan bahwa bila madu sudah disimpan lama atau disimpan kurang baik, kadar HMF nya akan meningkat. Secara umum, madu yang baik adalah madu yang kadar airnya kurang dari 21%, memiliki aktivitas diastase diatas 3 dan kandungan HMF dibawah 40 mg/kg.[19]

Kajian metabolomik

Penelitian terhadap madu penting dilakukan untuk meningkatkan mutu maupun kuantitas dari madu yang dihasilkan.

Beberapa metode berbasis metabolomik yang telah dilakukan pada madu ataupun lebah antara lain adalah penentuan senyawa marker dari madu yang menandakan sumber geografisnya[20]. Sumber geografis akan memengaruhi mutu madu sehingga penentuan marker ini dapat memberikan pandangan terkait mutu madunya. Selain itu penelitian berbasis metabolomik pada lebah juga dapat digunakan untuk mengklasifikasikan spesies lebah yang juga merupakan faktor penentu jenis madu yang dihasilkan[21].

Selain kajian metabolomik pada lebah, penelitian juga dilakukan pada tanaman penghasil nektar yang biasanya digunakan oleh lebah untuk memproduksi madu[22]. Penelitian pada mikroflora pada usus lebah juga dapat memberikan pandangan pada mutu madu yang dapat dihasilkan[23].

Selain kajian-kajian metabolomik yang telah diuraikan di atas, dapat dilakukan pula kajian metabolomik pada jalur metabolisme lebah yang menghasilkan madu. Kajian metabolomik juga dapat dilakukan pada pohon yang ditempati oleh sarang lebah, sebab bisa jadi ada hubungan antara pohon tertentu dengan keberadaan sarang lebah.

Khasiat

Nutrisi

Analisis kandungan senyawa yang tefrdapat pada madu secara umum:[15]

Kekentalan atau kelikatan madu adalah sekitar 1,36 kilogram per liter. (Atau sama dengan 36% lebih kental daripada air).[16]

Ciri lain

Kajian mendapati madu mampu menjadi agen yang mampu membunuh bakteria.[24] Ini kerana ketika lebah menyimpan madu dalam perut, akan terhasil satu protein digelar defensin-1 yang bertindak membunuh bakteria.[25] Ia mampu merencat pertumbuhan bakteria dan ini membolehkan madu dijadikan sebagai agen perawat luka menggantikan bahan kimia seperti iodin.[26] Kajian pembalutan madu (honey dressing) ke atas luka pesakit diabetes juga mendapati tiada perbezaan signifikan dengan cara pembalutan biasa menggunakan iodin.[27] Ini menunjukkan pembalutan madu sesuai untuk dijadikan alternatif selain menggunakan cara dresing konvesional. Madu juga dapat memulihkan luka dengan cepat.[28][29][30] Di dalam Al Quran telah tertulis madu boleh menyembuh pelbagai penyakit[8].

Mutu madu

Hanya 23% madu yang dijual di tepi jalan Malaysia didapati tulen.[31]

Amat sukar untuk mengenal pasti ketulenan sesuatu madu di pasaran kerana madu berbeza kandungan air di dalamnya bagi setiap kawasan di dunia ini terutamanya madu Eropah dan madu Asia. Madu Eropah dikatakan lebih pekat berbanding madu Asia terutamanya dari Malaysia kerana faktor cuaca di mana Malaysia menerima taburan hujan lebih banyak berbanding di Eropah.[perlu rujukan] Namun begitu, terdapat beberapa cara mudah untuk mengenalpasti sama ada sesuatu madu itu tulen atau tidak (seperti dalam gambar rajah).[32] Pengguna dinasihatkan membeli madu daripada pembekal madu yang boleh dipercayai sahaja agar tidak tertipu.

Terdapat pelbagai kes yang melaporkan penjualan madu palsu di Malaysia.[33] Modus operandi yang digunakan oleh pembekal palsu ialah dengan menggunakan orang Asli sebagai penjual madu di tepian jalan-jalan kampung dan lebuh raya.

Madu dari pohon getah

Di Malaysia, terdapat potensi mendapatkan madu dari pohon getah.[34]

Lihat juga

Bacaan lanjut


Rujukan

  1. ^ a b National Honey Board. "Honey and Bees." Last accessed 10 January 2010.
  2. ^ a b Val Whitmyre. "The Plight of the Honeybees." University of California. Retrieved 14 April 2007.
  3. ^ a b c d e www. madu hutan.com/informasi/lebah hutan(dilihat tanggal 3 Mei 2011)
  4. ^ National Honey Board. "Carbohydrates and the Sweetness of Honey". Capaian 15 Julai 2012.
  5. ^ a b Oregon State University. "What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?". Capaian 15 Julai 2012.
  6. ^ Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein (1999). Microbiology. Boston: WCB/McGraw-Hill. ISBN 0-697-35439-3.
  7. ^ Shapiro, Roger L.; Hatheway,, Charles; Swerdflow,, David L. (1998). "Botulism in the United States: A Clinical and Epidemiologic Review". Annals of Internal Medicine 129 (3): 221–8. DOI:10.1059/0003-4819-129-3-199808010-00011. PMID 9696731.
  8. ^ a b al-Quran (16:69)
  9. ^ Tonelli D, Gattavecchia E, Ghini S, Porrini C, Celli G, Mercuri AM. (1990). "Honey bees and their products as indicators of environmental radioactive pollution". Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry 141 (2): 427–436. DOI:10.1007/BF02035809.
  10. ^ Ralat petik: Tag <ref> tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernama NHB carbs2
  11. ^ a b Questions Most Frequently Asked About Sugar (PDF). American Sugar Alliance.
  12. ^ USDA Nutrient Data Laboratory "Honey." Last accessed 24 August 2007.
  13. ^ Martos I, Ferreres F, Tomás-Barberán F (2000). "Identification of flavonoid markers for the botanical origin of Eucalyptus honey". J Agric Food Chem. 48 (5): 1498–502. doi:10.1021/jf991166q. PMID 10820049.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  14. ^ Gheldof N, Wang X, Engeseth N (2002). "Identification and quantification of antioxidant components of honeys from various floral sources". J Agric Food Chem. 50 (21): 5870–7. doi:10.1021/jf0256135. PMID 12358452.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  15. ^ a b Beesource Beekeeping » Honey Composition and Properties. Beesource.com. Retrieved on 2011-02-06.
  16. ^ a b Rainer Krell, (1996). Value-Added Products from Beekeeping (Fao Agricultural Services Bulletin). Food & Agriculture Organization of the UN. ISBN 92-5-103819-8.CS1 maint: extra punctuation (link)
  17. ^ Siregar, Heraldy Risva (2014). “Analisis Biaya Produksi Madu Hutan, Madu Pollen dan Pollen pada Usaha Madu D-Bee’s di Sindangkerta, Bandung Barat”. Institut Pertanian Bogor.
  18. ^ a b Saranraj, P., Sivasakthi, S., & Feliciano, G. (2016). Pharmacology of Honey: A Review. Advances In Biological Research, 10(4), 271-289. doi: 10.5829/idosi.abr.2016.10.4.104104
  19. ^ Bogdanov, S., Lüllmann, C., Martin, P., von der Ohe, W., Russmann, H., & Vorwohl, G. et al. (1999). Honey quality and international regulatory standards: review by the International Honey Commission. Bee World, 80(2), 61-69. doi: 10.1080/0005772x.1999.11099428
  20. ^ Li, Y., Jin, Y., Yang, S., Zhang, W., Zhang, J., & Zhao, W. et al. (2017). Strategy for comparative untargeted metabolomics reveals honey markers of different floral and geographic origins using ultrahigh-performance liquid chromatography-hybrid quadrupole-orbitrap mass spectrometry. Journal Of Chromatography A, 1499, 78-89. doi: 10.1016/j.chroma.2017.03.071
  21. ^ Razali, M., Zainal, Z., Maulidiani, M., Shaari, K., Zamri, Z., & Mohd Idrus, M. et al. (2018). Classification of Raw Stingless Bee Honeys by Bee Species Origins Using the NMR- and LC-MS-Based Metabolomics Approach. Molecules, 23(9), 2160. doi: 10.3390/molecules23092160
  22. ^ Arathi, H., Bjostad, L., & Bernklau, E. (2018). Metabolomic analysis of pollen from honey bee hives and from canola flowers. Metabolomics, 14(6). doi: 10.1007/s11306-018-1381-5
  23. ^ Kešnerová, L., Mars, R., Ellegaard, K., Troilo, M., Sauer, U., & Engel, P. (2017). Disentangling metabolic functions of bacteria in the honey bee gut. PLOS Biology, 15(12), e2003467. doi: 10.1371/journal.pbio.2003467
  24. ^ Ainul Hafiza A.H., Yusof N., and Maimon A., (2005) Potential of Malaysian Local Honey as an Antibacterial Agent (Potensi Madu Tempatan Malaysia sebagai Agen AntiBakteria). Sains Malaysiana , 34 (1). pp. 17-20. ISSN 01266039
  25. ^ Kwakman PH, te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA. (2010) How honey kills bacteria. FASEB J. 24(7):2576-82.
  26. ^ Nuriza bt. Tumin, and Arsyiah N. bt. Halim A., and Shahjahan, M., and Noor Izani N.J., and Sattar,Munavvar A., and Abdul Hye Khan, and Mohsin S.S.J., (2005) Antibacterial Activity Of Local Malaysian Honey. Malaysian Journal of Pharmaceutical Sciences, 3 (2). pp. 1-10. ISSN 16575-7319
  27. ^ Shukrimi A., and Sulaiman A.R., and Halim A.Y., and Azril A., (2008) A Comparative Study between Honey and Povidone Iodine as Dressing Solution for Wagner Type II Diabetic Foot Ulcers. Medical Journal of Malaysia, 63 (1). pp. 44-46. ISSN 0300-5283
  28. ^ Fathihah B., and Mahmood A.A., and Sidik K., and Salmah I/, (2005) The Antiulcer and Cytoprotective Effects of Ageratum Conyzoides - Honey Combination in Rats. Journal of the University of Malaya Medical Centre (JUMMEC), 8 (1). pp. 28-32. ISSN 1823-7339
  29. ^ Nur Jannah M.H., and Mahmood A.A., and Sidik K., and Salmah I., (2006) Cytoprotective effects of honey in combination with aqueous and ethanol extracts from chromolaena odorata L.(Eupatorium Odoratum L.) in rats. Journal of the University of Malaya Medical Centre (JUMMEC), 9 (1). pp. 7-13. ISSN 1823-7339
  30. ^ Tan , M.K.; Hasan Adli , D.S.; Tumiran , M.A.; Abdulla , M.A.; Yusoff , K.M. (2012) The efficacy of Gelam Honey dressing towards excisional wound healing. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine. Division of Biohealth Science, Institute of Biological Sciences, Faculty of Science, University of Malaya.
  31. ^ __. (2010) InfoTani: Teknologi Pemeliharaan lebah madu. Jabatan Pertanian Malaysia.
  32. ^ R. Krell. (1996) Value-added Products from Beekeeping. Quality control. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Bulletin no. 124
  33. ^ __. (2008) Orang Asli Digunakan Untuk Jual Madu Tiruan. Bernama. Capaian 15 Julai 2012
  34. ^ Robert Wazeka (1987). Urban forestry: Cities, trees and people; Honey from rubber. International journal of the forestry and food industries. Unasylva - No. 155 vol 39

Pautan luar

Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Madu&oldid=4647069"