Pengupas (pengikis sayur) ialah alat dapur, sejenis pisau dapur yang berbeza, terdiri daripada bilah logam dengan slot berjaya tajam bersambung dengan pemegang, digunakan untuk membuang lapisan luaran ("kulit") beberapa sayur seperti kentang, batang brokoli, dan lobak, dan buah seperti epal dan pear. Pisau sayur boleh juga digunakan untuk mengupas sayur. Bilah pengupas mempunyai slot dengan satu sisi ditajamkan; sisi lain slot menghalang bilah daripada memotong terlalu dalam sayur.
Bilah tetap (iaitu pisau pengupas tebu), pengupas Australia dan YMengguna pengupas
