Sukrose: Forskjell mellom sideversjoner

Slettet innhold Innhold lagt til

På linje

Sideversjonen fra 14. nov. 2008 kl. 21:31

Rørsukker eller sukrose er et disakkarid som også er kjent som farin (raffiert) eller brunt sukker (uraffinert). I dagligtale er rørsukker mest kjent under (til)navnet sukker, fordi rørsukker er den mest vanlige sukkerformen mennesker bruker i sin ernæring. Innenfor kjemi er imidlertid sukker navnet på en gruppe ulike karbohydrater. Rørsukker er oppkalt etter planten sukkerrør, fordi den opprinnelig ble framstilt av denne. I dag lager man også slikt sukker av sukkerroe.

Vitenskapelig er rørsukker kjent som sukrose, med den kjemiske formelen C₁₂H₂₂O₁₁. Sukrose består av ett druesukkermolekyl og ett fruktsukkermolekyl med avspaltning av ett vannmolekyl. Rørsukker + vann kan spaltes til druesukker (glukose) og fruktsukker (fruktose):

C₁₂H₂₂O₁₁
(rørsukker)

+

H₂O
(vann)

→

C₆H₁₂O₆
(druesukker)

+

C₆H₁₂O₆
(fruktsukker)

Se også

@@ Linje 53: / Linje 53: @@
 [[it:Saccarosio]]
 [[he:סוכרוז]]
+[[ka:საქაროზა]]
 [[la:Saccharosium]]
 [[lb:Saccharos]]