Sukrose: Forskjell mellom sideversjoner

Slettet innhold Innhold lagt til

På linje

Sideversjonen fra 17. feb. 2011 kl. 15:51

Rørsukker eller sukrose er et disakkarid som også er kjent som farin (raffiert) eller brunt sukker (uraffinert). I dagligtale er rørsukker mest kjent under (til)navnet sukker, fordi rørsukker er den mest vanlige sukkerformen mennesker bruker i sin ernæring. Innenfor kjemi er imidlertid sukker navnet på en gruppe ulike karbohydrater. Rørsukker er oppkalt etter planten sukkerrør, fordi den opprinnelig ble framstilt av denne. I dag lager man også slikt sukker av sukkerroe.

Vitenskapelig er rørsukker kjent som sukrose, med den kjemiske formelen C₁₂H₂₂O₁₁. Sukrose består av ett druesukkermolekyl og ett fruktsukkermolekyl med avspaltning av ett vannmolekyl. Rørsukker + vann kan spaltes til druesukker (glukose) og fruktsukker (fruktose):

[[C₁₂H₂₂O₁₁]]
(rørsukker)

+

H₂O
(vann)

→

C₆H₁₂O₆
(druesukker)

+

C₆H₁₂O₆
(fruktsukker)

Se også

@@ Linje 6: / Linje 6: @@
 |-----
 | align="center" valign="top" |
-C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>
+[[C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>]]
 <br /><small>(rørsukker)</small>
 | align="center" valign="top" |
@@ Linje 16: / Linje 16: @@
 &nbsp;&nbsp;→&nbsp;&nbsp;
 | align="center" valign="top" |
-C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>
+[[Glukose|C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>]]
 <br /><small>(druesukker)</small>
 | align="center" valign="top" |
 &nbsp;&nbsp;+&nbsp;&nbsp;
 | align="center" valign="top" |
-C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>
+[[Fruktose|C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>]]
 <br /><small>(fruktsukker)</small>
 |}