Ксилит: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
→Ксилит как заменитель сахара: больным ожирением он не поможет
(не показано 5 промежуточных версий 5 участников)
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Xylitol'.png|thumb|right|]]
[[Файл:Xylitol'.png|thumb|right|]]
'''Ксилит''', CH<sub>2</sub>OH(CHOH)<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH — [[многоатомные спирты|многоатомный спирт]] (пентапентаол). {{нет АИ2|Оптически неактивный изомер.|22|02|2013}}
'''Ксилит''', CH<sub>2</sub>OH(CHOH)<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH — [[многоатомные спирты|многоатомный спирт]] (пентанпентаол).
[[Файл:Xylitol crystals.jpg|thumb|right|Кристаллы ксилита]]
[[Файл:Xylitol crystals.jpg|thumb|right|Кристаллы ксилита]]


== Свойства ==
== Свойства ==
Бесцветные [[гигроскопичность|гигроскопические]] кристаллы сладкого вкуса, растворимые в [[Вода|воде]], [[этанол|спирте]], [[гликоли|гликолях]], [[уксусная кислота|уксусной кислоте]] и [[пиридин]]е.{{нет АИ|22|02|2013}}
Бесцветные [[гигроскопичность|гигроскопические]] кристаллы сладкого вкуса, растворимые в [[Вода|воде]], [[этанол|спирте]], [[гликоли|гликолях]], [[уксусная кислота|уксусной кислоте]] и [[пиридин]]е.


== Получение ==
== Получение ==
Строка 10: Строка 10:


== Применение ==
== Применение ==
[[Файл:Xylitol pastilles.jpg|мини|справа|Ксилит пастиль]]
Ксилит может быть использован также в производстве [[эфиры|эфиров]], [[Поверхностно-активные вещества|поверхностно-активных веществ]] и [[синтетические смолы|синтетических смол]].{{нет АИ|22|02|2013}}

В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в качестве [[Пищевые добавки|пищевой добавки]] '''E967''', как подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.
В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в качестве [[Пищевые добавки|пищевой добавки]] '''E967''', как подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.


=== Ксилит как заменитель сахара ===
=== Ксилит как заменитель сахара ===
По калорийности ксилит близок [[сахар]]у (3,67 ккал/г<ref name="a206232">[http://abiturient.ncstu.ru/Science/articles/food/2006_2/32.pdf МЕДИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ] // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2006. № 2. «Ксилит — пятиатомный спирт, … Калорийность — 3,67 ккал/г, сладость близка к сахарозе.»</ref> у ксилита и 4 ккал/г у сахара), по сладости близок к сахарозе<ref name="a206232"/>, но биологической ценности не имеет. Применяется в пищевой промышленности, например вместо сахара в производстве [[жевательная резинка|жевательных резинок]] и кондитерских изделий для больных [[диабет]]ом. Обладает желчегонным и послабляющим действием при употреблении около 50 г в сутки.{{нет АИ|22|02|2013}}.
По калорийности ксилит близок [[сахар]]у (2.43 ккал/г<ref name="a206232">[http://abiturient.ncstu.ru/Science/articles/food/2006_2/32.pdf МЕДИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ] // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2006. № 2. «Ксилит — пятиатомный спирт, … Калорийность — 3,67 ккал/г, сладость близка к сахарозе.»</ref> у ксилита и 3.8 ккал/г у сахара), по сладости близок к сахарозе<ref name="a206232"/>, но биологической ценности не имеет. Применяется в пищевой промышленности, например вместо сахара в производстве [[жевательная резинка|жевательных резинок]] и кондитерских изделий для больных [[диабет]]ом.


=== Применение в медицине ===
=== Применение в медицине ===

Версия от 17:45, 14 июля 2017

Ксилит, CH2OH(CHOH)3CH2OH — многоатомный спирт (пентанпентаол).

Кристаллы ксилита

Свойства

Бесцветные гигроскопические кристаллы сладкого вкуса, растворимые в воде, спирте, гликолях, уксусной кислоте и пиридине.

Получение

В промышленности ксилит получают восстановлением ксилозы под давлением; сырьём служат растительные отходы сельского хозяйства (например, кукурузная кочерыжка, хлопковая шелуха, подсолнечная лузга и др), а также древесина лиственных пород[1].

Применение

Ксилит пастиль

В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в качестве пищевой добавки E967, как подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.

Ксилит как заменитель сахара

По калорийности ксилит близок сахару (2.43 ккал/г[2] у ксилита и 3.8 ккал/г у сахара), по сладости близок к сахарозе[2], но биологической ценности не имеет. Применяется в пищевой промышленности, например вместо сахара в производстве жевательных резинок и кондитерских изделий для больных диабетом.

Применение в медицине

Ксилит назвали углеводосодержащим неферментируемым спиртом, дружественным зубам.[3][4] Представляется, что он обладает большим числом достоинств, чем другие многоатомные спирты[5] Сообщено о его применении при диабете и заболеваниях среднего уха. Используется как источник углеводов изолированно и в составе некоторых растворов для парентерального питания, а также как стабилизатор в растворах лекарственных препаратов.

Ксилитан

Моноангидрид ксилита C5H10O4 (1,4-ангидроксилит[6]) имеет тривиальное название «ксилитан» и применяется как заменитель глицерина в различных областях промышленности[7] (при производстве линолеума, бытовой химии и баллиститных порохов, в бумажной и текстильной промышленности и т. д.).

Литература

Аникеева, А. Н. Ксилит и его производные / А. Н. Аникеева, Г. М. Зарубинский, С. Н. Данилов // Успехи химии. — 1976. — Т. 45, № 1. — С. 106–137.

Примечания

  1. ↑ Надиров Н. К., Слуцкин Р. Л. Каталитическое гидрирование и гидрогенолиз углеводов, М., Химия, 1976 г., 192 с. — Глава 5
  2. ↑ 1 2 МЕДИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2006. № 2. «Ксилит — пятиатомный спирт, … Калорийность — 3,67 ккал/г, сладость близка к сахарозе.»
  3. ↑ Edwardsson, Stig (1977). "Acid production from Lycasin, maltitol, sorbitol and xylitol by oral streptococci and lactobacilli". Acta Odontologica Scandinavica. 35 (5): 257—263. doi:10.3109/00016357709019801. PMID 21508. {{cite journal}}: Неизвестный параметр |coauthors= игнорируется (|author= предлагается) (справка)
  4. ↑ Drucker, D.B. (1979). "Comparative effects of the substance-sweeteners glucose, sorbitol, sucrose, xylitol and trichlorosucrose on lowering of pH by two oral Streptococcus mutans strains in vitro". Archives of Oral Biology. 24 (12): 965—970. doi:10.1016/0003-9969(79)90224-3. PMID 44996. {{cite journal}}: Неизвестный параметр |coauthors= игнорируется (|author= предлагается) (справка)
  5. ↑ Maguire, A (2003). "Xylitol and caries prevention — is it a magic bullet?". British Dental Journal. 194 (8): 429—436. doi:10.1038/sj.bdj.4810022. PMID 12778091. Дата обращения: 14 марта 2012. {{cite journal}}: Неизвестный параметр |coauthors= игнорируется (|author= предлагается) (справка)
  6. ↑ Аникеева и др., 1976, с. 122.
  7. ↑ Химические товары / под ред. И. В. Лебедева. — М. : Химия, 1969. — С. 454–455. — (Справочник : в 5 т. ; т. 2).
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Ксилит&oldid=86527085