Knaprigt ris: Skillnad mellan sidversioner
Bzwabi (Diskussion | Bidrag) →Benämning i olika länder: Rättade stavfel. Märken: Mobilredigering Redigering via mobilsajten |
Bzwabi (Diskussion | Bidrag) La det till referenser. Märken: Mobilredigering Redigering via mobilsajten |
||
| Rad 3: | Rad 3: | ||
'''Risskorpa''' eller '''svedd ris''' är det krispiga gyllene lagret som kan skapas i bottnet av kastrullen när man kokar [[ris]]. Det är en mycket uppskattad del i många olika matkulturer.<ref>https://www.bonappetit.com/recipes/article/the-crunchy-rice-at-the-bottom-of-the-pot-how-different-cultures-cook-and-eat-it</ref> |
'''Risskorpa''' eller '''svedd ris''' är det krispiga gyllene lagret som kan skapas i bottnet av kastrullen när man kokar [[ris]]. Det är en mycket uppskattad del i många olika matkulturer.<ref>https://www.bonappetit.com/recipes/article/the-crunchy-rice-at-the-bottom-of-the-pot-how-different-cultures-cook-and-eat-it</ref> |
||
[[Fil:Ailin15VeganRiceWithTahdig.JPG|miniatyr|Risskorpa]] Risskorpa kan skapas med två olika kokningsmetoder. Det kan vara ''absorberingsmetoden'', där man blandar ris och vatten och låter riset kokas färdigt på låg medelvärme, eller ''förvällningsmetoden'' där riset förvällas och innan det är helt färdigt hälls vattnet ut med hjälp av ett durkslag och riset hälls tillbaka i kastrullen så det kan kokas färdigt med hjälp av ångan som bildas. |
[[Fil:Ailin15VeganRiceWithTahdig.JPG|miniatyr|Risskorpa]] Risskorpa kan skapas med två olika kokningsmetoder. Det kan vara ''absorberingsmetoden'', där man blandar ris och vatten och låter riset kokas färdigt på låg medelvärme, eller ''förvällningsmetoden'' där riset förvällas och innan det är helt färdigt hälls vattnet ut med hjälp av ett durkslag och riset hälls tillbaka i kastrullen så det kan kokas färdigt med hjälp av ångan som bildas.<ref>https://irakiskmat.se/laga-perfekt-persiskt-ris-polo-chelo/</ref><ref>https://www.koket.se/koka-ris</ref> |
||
Ibland kan andra ingredienser blandas med riset. Till exempel I Iran lägger man ibland potatisskivor eller tunnbröd i botten av kastrullen under riset (när man använder förvällningsmetoden) eller som i rätten [[tahchin]] blandas en del av det förvällda riset som ska hamna längst ner i kastrullen med [[yoghurt]], äggulor och [[saffran]] vilket ger en tjock risskorpa. |
Ibland kan andra ingredienser blandas med riset. Till exempel I Iran lägger man ibland potatisskivor eller tunnbröd i botten av kastrullen under riset (när man använder förvällningsmetoden) eller som i rätten [[tahchin]] blandas en del av det förvällda riset som ska hamna längst ner i kastrullen med [[yoghurt]], äggulor och [[saffran]] vilket ger en tjock risskorpa.<ref>https://zeinaskitchen.se/tahchin/</ref> |
||
==Benämning i olika länder== |
==Benämning i olika länder== |
||
Versionen från 15 december 2023 kl. 21.54
Denna sandlåda finns i artikelnamnrymden. Flytta antingen sidan till din användarnamnrymd, eller ta bort {{Användarsandlåda}}-mallen.
Risskorpa eller svedd ris är det krispiga gyllene lagret som kan skapas i bottnet av kastrullen när man kokar ris. Det är en mycket uppskattad del i många olika matkulturer.[1]
Risskorpa kan skapas med två olika kokningsmetoder. Det kan vara absorberingsmetoden, där man blandar ris och vatten och låter riset kokas färdigt på låg medelvärme, eller förvällningsmetoden där riset förvällas och innan det är helt färdigt hälls vattnet ut med hjälp av ett durkslag och riset hälls tillbaka i kastrullen så det kan kokas färdigt med hjälp av ångan som bildas.[2][3]
Ibland kan andra ingredienser blandas med riset. Till exempel I Iran lägger man ibland potatisskivor eller tunnbröd i botten av kastrullen under riset (när man använder förvällningsmetoden) eller som i rätten tahchin blandas en del av det förvällda riset som ska hamna längst ner i kastrullen med yoghurt, äggulor och saffran vilket ger en tjock risskorpa.[4]
Benämning i olika länder
- Azerbaijan - qazmagh (qazmağ)
- Burma - htamin gyo (ထမင်းချိုး)[5]
- Colombia, Ecuador, Venezuela - cocolón, pega[5]
- Egypten - arae el halla (قرع الحلّة)
- Filipinerna - kaning tutóng[6]
- Ghana - kanzo[5]
- Haiti - gratén
- Indonesien, Malaysia - kerak nasi
- Iran - tahdig (ته دیگ)[5]
- Iraq - hakakeh (حكاكه)
- Jamaica - Bunbun[5]
- Japan - okoge (お焦げ)[5]
- Kap Verde - kokorota[5]
- Kina - guōbā (锅巴; 鍋巴)[5]
- Korea - nurungji (누룽지)[5]
- Kurdiska - bnkr (بنکڕ)
- Panama, Peru - concolón
- Puerto Rico - pegao
- Saudiarabien - kodada (كداده)
- Spanien - socarrat[5]
- Vietnam - cơm cháy
Refrenser
- ^ https://www.bonappetit.com/recipes/article/the-crunchy-rice-at-the-bottom-of-the-pot-how-different-cultures-cook-and-eat-it
- ^ https://irakiskmat.se/laga-perfekt-persiskt-ris-polo-chelo/
- ^ https://www.koket.se/koka-ris
- ^ https://zeinaskitchen.se/tahchin/
- ^ [a b c d e f g h i j] https://cookgem.com/fix-rice-sticking-to-the-bottom/
- ^ https://lifestyle.inquirer.net/167460/a-tour-of-bicol-by-way-of-food/