ตำราอาหาร:พะแนงหมู
ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร
พะแนงหมู | |
---|---|
หมวดหมู่ | สูตรอาหารไทย |
สำหรับ | 2 - 3 ที่ |
ระยะเวลา | 30 นาที |
ความยาก |
ข้อมูลโภชนาการ: | |
---|---|
หน่วยบริโภค: | 1 จาน |
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร: | 1 |
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | |
แคลอรี | 463 |
แคลอรีจากไขมัน | 344.7 |
ไขมันทั้งหมด | 38.3 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 19.5 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 80 มิลลิกรัม |
โชเดียม | 1,495 มิลลิกรัม |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 9 กรัม |
ใยอาหาร | 11.9 กรัม |
น้ำตาล | 6.5 กรัม |
โปรตีน | 20.3 กรัม |
วิตามินเอ | 0% |
วิตามินซี | 2.18% |
แคลเซียม | 2.82% |
เหล็ก | 9.52% |
วัตถุดิบ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- เนื้อหมูหั่นชิ้น ½ กิโลกรัม
- หัวกะทิ (หรือน้ำมันพืช) 2 ถ้วย
- กะทิ 4 ถ้วย
- ใบโหระพา ¼ ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าซอย ¼ ถ้วย
- น้ำพริกพะแนง 100 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูผัดให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนพอสุกเติมกะทิที่เหลือ
- สุกเข้าเนื้อดีปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลปีก
- เมื่อรสดีใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ใส่ใบโหระพา
คำแนะนำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ไม่ต้องผัดกะทิและน้ำพริกพะแนงให้แตกมัน เนื่องด้วยหมูมีน้ำมันพออยู่แล้ว
- ควรปรุงรสด้วยน้ำตาลปีกหรือน้ำปลาก่อนเพื่อให้พริกแกงมีรสชาติ
บรรณานุกรม
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคกลาง. 2551. ISBN 9789748466422