ซอสทาร์ทาร์
หน้าตา
ชื่ออื่น | tartare |
---|---|
ประเภท | ซอส |
แหล่งกำเนิด | ทวีปยุโรป |
ส่วนผสมหลัก | มายองเนส, เคเปอร์, เกอร์คิน, น้ำมะนาวและทาร์รากอน |
ซอสทาร์ทาร์ (อังกฤษ: tartar sauce; ในสหราชอาณาจักร, นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย สะกด tartare sauce) เป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มายองเนส รสหวานมันเปรี้ยว[1] ใช้ทานคู่กับอาหารทะเล[2]
ซอสทาร์ทาร์ปรากฏอยู่ในหนังสือทำอาหารมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 โดยมาจากภาษาฝรั่งเศส คือ sauce tartare สันนิษฐานว่ามาจากนามของชาวตาตาร์ ชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง[3] สูตรของซอสชนิดนี้มีหลากหลาย นอกจากมายองเนส (หรือผสมไข่แดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เข้าด้วยกัน) ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หัวหอม พริกไทยดำ, พาร์สลีย์ และผักดอง[4] ซอสทาร์ทาร์นิยมทานร่วมกับอาหารทะเล โดยเฉพาะกับเนื้อปลา[5]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "ทาร์ทาร์ซอส (Tartar Sauce) - FoodTravel.tv สูตรอาหาร ทำอาหาร". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-03-06. สืบค้นเมื่อ 2015-06-07.
- ↑ Tartar Sauce | Recipe - Allrecipes.com
- ↑ "tartar". Online Etymology Dictionary. Douglas Harper. 2001–2002. สืบค้นเมื่อ 2 มิถุนายน 2012.
- ↑ BBC - Food - Recipes : Quick tartare sauce
- ↑ How to make the perfect tartare sauce
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ซอสทาร์ทาร์