Парагвайська кухня
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Парагвайська кухня (ісп. Gastronomía de Paraguay, гуар. Tembi'u Paraguai) багато в чому схожа з кухнями Уругваю та Фолклендських островів[1]. М'ясо, овочі, маніок[2], маїс[2] та фрукти — основні продукти для приготування страв в парагвайській кухні[1]. Барбекю в Парагваї — не тільки спосіб приготування, а й соціальне явище, і носить назву асадо. В основі багатьох страв лежать наступні продукти: кукурудза, молоко, сир, м'ясо, а також риба, яка виловлюється з місцевих водойм[3]. Існує близько 70 видів чипи (кукурудзяних коржів) в Парагваї[4].
- Яловичина готується різними способами з використанням безлічі різних продуктів, в тому числі й різновидів іншого м'яса.
- Ворі ворі — курячий суп, що подається з галушками з кукурудзяного борошна[1].
- Чипа — кукурудзяні коржі з маніоком, яйцем та сиром[1].
- Чипа Гуасу — хлібний виріб з кукурудзяних зерен, традиційне для всього Парагваю. Часто подається до асадо.
- Консервоване м'ясо, шинка
- Арахіс
- Традиційний ківеве готується з гарбуза або «андаї», води, солі, олії, цибулі (нарізаної дуже дрібно), молока, цукру, кукурудзяного борошна та свіжого сиру.
- Лампреадо — смажений пиріг з борошна з маніоки.
- Масаморра[1].
- Мбайпі-спо — кукурудзяний пудинг з м'ясом[1].
- Мбеху — крохмальний коржик, основний продукт харчування.
- Міланеса — обсмажене в паніровці з сухарів м'ясне філе.
- Парагвайський сир
- Паррильяда — м'ясна страва, приготована на розжареному вугіллі[1].
- Піра кальдо — рибний суп, національна страва.
- Свинина — другий за популярністю різновид м'яса в парагвайській кухні.
- Парагвайський суп — національна страва Парагваю, зустрічається і в інших іспаномовних країнах. Незмінні складові: кукурудзяне борошно, яйця, сир та цибулю, вода та/або молоко.
- Сойо — густий суп з м'яса, подрібненого в ступці, заправлений спеціями та овочами.
- Безліч видів хлібних виробів.
- Косерева — десерт з апельсинової шкірки, чорної патоки, цукру та води.
- Мбайпі-ее — десерт з молока, меляси та кукурудзи[1].
- Дульче де лече готується з молока та цукру. Використовується як начинка для різних хлібобулочних виробів, намазка тощо.
- Терере — національний напій парагвайців[1].
- Фруктові соки і безалкогольні напої широко поширені в Парагваї.
- Пиво та вино — популярні алкогольні напої[1]. Канья — алкогольний напій із соку цукрової тростини, а мосто — її безалкогольний варіант[1].
- ↑ а б в г д е ж и к л м htm Cuisine of Paraguay, Uruguay and the Falkland Islands, Guarani and European Influences [Архівовано 19 вересня 2005 у Wayback Machine.]. Gosouthamerica.about.com [Архівовано 2015-09-05 у Wayback Machine.].
- ↑ а б /14/150926.php «Paraguay, the Country of Cassava.» [Архівовано 2021-05-24 у Wayback Machine.] Consumer.es. Перевірено 27 жовтня 2015. (ісп.)
- ↑ «Culture.» [Архівовано 23 вересня 2015 у Wayback Machine.] (of Paraguay). Embassy-avenue.jp [Архівовано 15 серпня 2015 у Wayback Machine.]. Перевірено 27 жовтня 2015.
- ↑ «Chipa and Sopa Paraguaya.» A Taste of the World.