Сорбінова кислота
Цю статтю треба вікіфікувати для відповідності стандартам якості Вікіпедії. (листопад 2011) |
Сорбінова кислота | |
---|---|
Сорбінова кислота
| |
Sorbic acid (ball-and-stick model)
| |
Назва за IUPAC | (2E,4E)-гекса-2,4-діенова кислота |
Ідентифікатори | |
Номер CAS | 110-44-1 |
PubChem | 643460 |
Номер EINECS | 203-768-7 |
Назва MeSH | D10.251.355.840 |
ChEBI | 38358 |
SMILES | O=C(O)\C=C\C=C\C |
InChI | 1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
Номер Бельштейна | 1098547 |
Номер Гмеліна | 260824 |
Властивості | |
Молекулярна формула | C6H8O2 |
Молярна маса | 112,13 г/моль |
Тпл | 135 °C |
Ткип | 228 °C (розкл.) |
Кислотність (pKa) | 4,76 за 25 °C |
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
Інструкція з використання шаблону | |
Примітки картки |
Сорбінова кислота (2,4-гександіенова кислота) — одноосновна ненасичена карбонова кислота аліфатичного ряду. Сорбінова кислота — це харчова добавка, синтетичний консервант (Е200), являє собою кислуваті на смак моноклінні безбарвні кристали, які слабо пахнуть та нерозчинні у воді. Кристали сорбінової кислоти добре розчинні у спирті.
Сорбінова кислота застосовується з метою консервації та запобігання пліснявіння безалкогольних напоїв, соків плодовоягідних, хлібобулочних кондитерських виробів (мармелад, джеми, варення, креми), а також зернистої ікри, сирів, напівкопчених ковбас та при виробництві згущеного молока для запобігання його потемніння (перешкоджає розвитку шоколадно-коричневої плісняви). Так само застосовується також для обробки пакувальних матеріалів для харчових продуктів.
- висока антимікробна дія;
- не змінює органолептичних властивостей харчових продуктів;
- не є токсичною;
- не виявляє канцерогенних властивостей;
- надає сприятливу біологічну дію на організм (підвищує імунологічну реактивність та детоксикуючу здатність організму);
- дозволяє збільшити термін зберігання харчових продуктів.
Міжнародна назва: Sorbic Acid; Інші найменування: 2,4-гександіенова кислота, 2,4-Hexadienoic Acid; CAS No: 110-44-1; Молекулярна вага: 112,13; Густина: 1,204 г/см³ (при 20° С); рКа: 4,77 (при 25 °С); Розчинність (г в 100 мл розчинника): у етанолі — 12,9, діетиловому ефірі — 5,0, ацетоні — 9,2, бензолі — 2,3, оцтовій кислоті — 12,0, воді — 0,16, CCl4 — 1,3; Температура плавлення: 134° С; Температура кипіння: 228° С; Температура спалаху (у відкритому тиглі): 126,7° С; Чистота: не менше 99%; Миш'як: не більше 3 мг/кг; Важкі метали (Pb): не більше 10 мг/кг; Вміст води: не більше 0,4%; Залишок після спалювання: не більше 0,1%; Умови зберігання: у провітрюваному сухому приміщенні.
Сорбінова кислота дозволена для застосування в усіх країнах світу. Допустимий її вміст у харчових продуктах становить від 0,1 до 0,2%. Внаслідок безсумнівної гігієнічної безпеки, всюди у світі спостерігається тенденція збільшення використання сорбінової кислоти замість інших, менш перевірених консервантів. Її дія спрямована проти цвілевих грибів, дріжджів та бактеріальних форм, перешкоджаючи утворенню мікотоксинів.
Це незавершена стаття про органічну сполуку. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |