Сирники

Сирники (украинча: сирники; украинча: сир — творог), творожники — беларус^[1], рус^[2], украин^[3] ва молдова^[4] ошхоналарининг творог ва ундан^[5] қовурилган чалпак кўринишидаги таоми.

Рецептнинг ўзига хослиги шундаки, творогни эҳтиёткорлик билан сиқиб, майдалаш керак (масалан, элакдан ёки блендердан ўтказиш): у қанчалик яхши сиқилса, хамир пластик чиқиши учун ун камроқ қўшилади. Идеал ҳолда, жуда кам ун қўшилади. Сирникига ун бутунлай қўшилмаса-да, талқонда белаб фритюрда қовурилади.

Энг машҳурлари оддий сирники ва майизли сирники, лекин бошқа қўшимчали сирникилар ҳам кенг тарқалган, масалан, сабзили, туршакли, олмали, нокли, ёнғоқли, картошкали. Камдан кам ҳолларда — кўкпиёзли ёки укропли.

Сирники мева сиропи, пюреси ёки мармелади асосидаги сметана ёки мева соуси билан истеъмол қилинади^[5].

Кўпгина славян тилларида „сир“ сўзи ҳар-хил сут-қатиқ маҳсулотлари, шу жумладан, творогни англатади, аммо рус тилида у охирги маънода қўлланилишни эртароқ тўхтатган. „Сирники“ номи унда этимологик „творожники“ни сиқиб чиқарган украинизм ҳисобланади, қаранг „[1]^{[сайт ишламайди]}сир“.

Яна қаранг

Манбалар

↑ Барагамян Анаит „Сырники с изюмом и маковым соусом“, . Белорусская кухня, Кухни народов мира. Директ-Медиа, 2011 — 66-бет. ИСБН 9785747501089.
↑ Денис Светов „Морковные сырники с медом“, . Русская кухня. Подробные пошаговые инструкции. М.: Эксмо, 2014 — 38-бет. ИСБН 978-5-699-74843-3.

Влад Пискунов „Идеальные сырники“, . Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга первая. М.: Эксмо, 2017 — 208—211-бет. ИСБН 978-5-699-89791-9.

Александр Белькович „Сырники со сметаной“, . Русская кухня. Версия 2.0. М.: Эксмо, 2017 — 29-бет. ИСБН 9785457541139.
↑ Семенова С.В. „Сырники“, . Украинская кухня, Азбука национальной кулинарии. Рипол Классик, 2013 — 32-бет. ИСБН 9785386069490.
↑ Поминова К. А. „Сырники“, . Украинская, белорусская, молдавская кухни, Народная кухня. Рипол Классик, 2014 — 256-бет. ИСБН 9785386077600.
↑ ^5,0 ^5,1 В. В. Похлёбкин 2015.

Адабиётлар

Сирники / / Товар луғати / И. А. Пугачев (бош муҳаррир). — М. : Давлат савдо адабиёти нашриёти, 1960-йил. — Т. ВИИИ. — Стб. 605-606 — 630 билан.
Похлёбкин В. В. Сирники (творог) / / Пазандачилик луғати. — М. : „Э“ нашриёти, 2015-йил. — БИЛАН. 345. — 456 билан. — 4000 нусха. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Ковалёв Н. И. Рус таомлари. — Л.: ИМА-пресс, 1990. — 154 п.

[1] Барагамян Анаит „Сырники с изюмом и маковым соусом“, . Белорусская кухня, Кухни народов мира. Директ-Медиа, 2011 — 66-бет. ИСБН 9785747501089.

[2] Денис Светов „Морковные сырники с медом“, . Русская кухня. Подробные пошаговые инструкции. М.: Эксмо, 2014 — 38-бет. ИСБН 978-5-699-74843-3.

Влад Пискунов „Идеальные сырники“, . Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга первая. М.: Эксмо, 2017 — 208—211-бет. ИСБН 978-5-699-89791-9.

Александр Белькович „Сырники со сметаной“, . Русская кухня. Версия 2.0. М.: Эксмо, 2017 — 29-бет. ИСБН 9785457541139.

[3] Семенова С.В. „Сырники“, . Украинская кухня, Азбука национальной кулинарии. Рипол Классик, 2013 — 32-бет. ИСБН 9785386069490.

[4] Поминова К. А. „Сырники“, . Украинская, белорусская, молдавская кухни, Народная кухня. Рипол Классик, 2014 — 256-бет. ИСБН 9785386077600.

[FOOTNOTEВ._В._Похлёбкин2015-5] 5,0 ^5,1 В. В. Похлёбкин 2015.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]