胰臟也稱胰腺(英語:Pancreas),脊椎動物具有外、內分泌功能个腺體;外分泌由腺泡、連通腸腔个導管組成,腺泡分泌多種消化酶,導管上皮細胞分泌碳酸氫鹽、鈉、鉀、氯等離子搭水,合稱胰液。內分泌由胰島所組成;胰島分泌胰島素、胰高血糖素、胰多肽搭生長抑素等激素。