「八寶粥」：修訂間差異

八寶粥，本意是指用八種不同的材料熬製成的粥，在今天是一種以多種豆類、穀物等食材烹調而成的甜粥，其材料因應地區和個人喜好有所變化，不同品牌的八寶粥用料也不同，但是基本上是米，豆類，乾果類，中藥材。一般可以視為能放得較久的食品，也可在沒熱水的地方進食，方便攜帶。家庭熬製「八寶粥」，有時還會加板栗、胡蘿蔔、香腸、鹹肉等。台灣有廠商的八寶粥還加入沖繩黑糖或是紅棗枸杞等。

八寶粥常用作節日食品，如中國部份地區於臘八節食用八寶粥，稱為臘八粥，中國南方部份地區和琉球於端午節食用，也有些地區是十二月廿五、正月等日子吃八寶粥。八寶粥所用食材與製作都很簡單，食用時可根據個人口味選擇加不加糖、牛奶等。

起源傳說

八寶粥也叫臘八粥，關於八寶粥的來歷有不同的說法，其中一個是講，朱元璋在當皇帝之前，在一次戰爭中饑寒交迫，他四處找吃的。在田邊發現了一隻很肥的老鼠，跑進老鼠洞裏，他走近那個老鼠洞，往裏面掏了掏，發現了各種各樣的糧食，其中就有小米，花生，紅豆等。他將這些糧食清洗乾淨，混在一起煮成了粥，吃起來非常好吃。他在做皇帝後，仍然想念當時自己做的粥，便讓御廚做這種粥，並且加入了蓮子，核桃等，使其更美味，命名「臘八粥」，後流傳民間，延續至今。

八寶

傳統八寶即紅小豆、小米、綠豆、核桃仁、花生、紅棗、山藥和蓮子。

烹飪

較為經典的配方

• 主料：大米
• 配料：紅豆、枸杞、銀耳、香菇、紅棗、蓮子、玉米
• 製作方法：

1. 紅豆、枸杞用冷水浸泡40分鐘；銀耳、香菇用熱水浸泡直至水冷卻
2. 將洗淨的紅棗、蓮子、玉米、大米和浸泡好的材料一起放入鍋中，大火煮開改小火慢熬2-3小時即可

適合兒童的配方

• 主料：糯米
• 配料：紅小豆、綠豆、蜜棗、桂圓肉、蓮子、花生、枸杞
• 製作方法：

1. 紅小豆、綠豆、枸杞冷水浸泡40分鐘
2. 將洗淨的糯米倒入砂鍋，加入其餘材料，中火熬20分鐘改小火繼續熬至濃稠。

• 註：蓮子、枸杞3-5克即可不宜過多。

適合孕婦的配方

• 主料：糯米
• 配料：紅小豆、紅豆、蓮子、枸杞、蜜棗、山楂條、葡萄乾
• 製作方法：

1. 紅小豆、紅豆、枸杞浸泡40分鐘
2. 將洗淨的糯米放入砂鍋，加入材料大火熬開改小火慢熬1-2小時，出鍋前加入白糖再熬10分鐘

• 註：白糖適量即可

適合老人的配方

• 主料：糯米、小米
• 配料：紅小豆、綠豆、紅棗、香芋、蓮子、花生
• 製作方法：

1. 將糯米浸泡一段時間，將紅小豆、綠豆、花生浸泡40分鐘
2. 香芋去皮切塊，將糯米、小米倒入砂鍋，下剩餘洗淨的材料熬煮。中火慢熬40分鐘，改小火慢熬1-2小時即可。

• 註：將食物儘量熬至軟糯。

養胃的配方

• 主料：大米、薏仁
• 配料：紅豆、百合、綠豆、蓮子、枸杞、山藥
• 製作方法：

1. 薏仁、紅豆、綠豆浸泡一段時間
2. 將洗淨的材料放入鍋中，開火慢熬，小火熬製軟爛即可。

• 註：百合、蓮子適量。

即食八寶粥的常見品牌

1. 達利園（中國大陸）
2. 銀鷺（中國大陸）
3. 娃哈哈（中國大陸）
4. 燕之坊（中國大陸）
5. 泰奇（中國大陸）
6. 方家鋪子（中國大陸）
7. 五芳齋（中國大陸）
8. 親親（台灣）
9. 愛之味（台灣）
10. 泰山（台灣）
11. 味源（台灣）
12. 名屋（台灣）
13. 里仁（台灣）
14. 味王（台灣）
15. 巧口（台灣）

參見

• 臘八粥
• 喳咋
• 八寶茶
• 八寶飯
• 八寶菜
• 摩摩喳喳

外部連結

• 八寶粥品牌排行榜（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）