玉蘭餅
| 上菜順序 | 點心 |
|---|---|
| 起源地 | 中國 |
| 地區 | 無錫 |
| 主要成分 | 麵粉 |
| 約323大卡（每100克） 千卡 | |
玉蘭餅，中國江蘇無錫地方小吃，創始於清代光緒年間，因正值玉蘭花盛開季節時製售，故稱玉蘭餅。
簡介
[編輯]玉蘭餅原由江南民間家常所做的玉蘭花瓣面拖餅發展而來。在清道光三十年（1850年）。無錫城中迎迓亭孫記糕團店從面拖餅中受到啟發，將玉蘭花瓣洗淨後斬碎拌入餡心，用糯米粉做餅坯，包好後放在油里煎制，遂稱為玉蘭餅。[1]
製法
[編輯]據由眾多無錫餐飲資深專家編著的《無錫菜典》中記載，玉蘭餅的具體製法可為：[2]
主輔料：麵粉500克、紅綠瓜100克、金橘餅100克、白芝麻100克。調料：色拉油100克。
製法：將麵粉與糯米粉用熱水揉和成團，稍醒。摘成一兩兩隻的坯子，按扁包入餡心做成餅坯；平底鍋燒熱放油，將生坯放入鍋中煎至兩面金黃內熟即成。
名店
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