Еўрапейская кухня
Еўрапейская кухня, таксама заходняя або кантынентальная — абагульняючы тэрмін для абазначэння разнастайных кухань краін Еўропы, а таксама кухань Паўночнай Амерыкі, Аўстралаліі, Акіяніі і Лацінскай Амерыкі, якія падвергліся еўрапейскаму ўплыву.[1] Еўрапейскія кухні адрозніваюцца ў залежнасці ад краіны, рэгіёну, умоў жыцця, культурных традыцый і пераваг у ежы - тым не менш іх аб'ядноўвае "еўрапейскае", мацерыковае паходжанне. Нягледзячы на адрозненні - агульным для еўрапейскай кухні з'яўляюцца багацце мясных і агароднінных страў, а таксама другасная роля розных прыпраў і соусаў пры гатаванні (з-за характэрнага жадання захаваць праўдзівы смак кампанентаў), багацце вырабаў з ужываннем пшанічнай мукі. Да таго ж нярэдка перад ужываннем таго ці іншага стравы ўжываецца «аперытыў» - якасныя спіртныя напоі спрыяюць узмацненню апетыту і паляпшэнню стрававання.
Шырокае прымяненне ў еўрапейскай кухні знаходзяць яйкі - у смажаным, вараным выглядзе, у выглядзе аднаго з інгрэдыентаў мучных страў, і нават у выглядзе асновы для некаторых напояў. На працягу стагоддзяў назіраюцца інтэграцыйныя працэсы, у ходзе якіх стравы з розных кухняў Еўропы знаходзяць адабрэнне і прыхільнікаў у краінах, для якіх характэрныя іншыя кухонныя традыцыі. Умоўна еўрапейскую кухню можна падзяліць на ўсходне-еўрапейскую, паўночна-еўрапейскую, паўднёва-еўрапейскую і заходне-еўрапейскую. Больш падрабязна пра той ці іншай кухні можна даведацца ў спісе артыкулаў ніжэй па катэгорыях. У якасці прыкладу прыведзены некаторыя стравы з той ці іншай кухні.
Усходне-еўрапейская кухня
[правіць | правіць зыходнік]Армянская кухня
Азербайджанская кухня
Беларуская кухня
Балгарская кухня
Чэшская кухня
Грузінская кухня
Венгерская кухня
Малдаўская кухня
Польская кухня
Румынская кухня
Руская кухня
Славацкая кухня
Славенская кухня
Украінская кухня
-
Беларуская бабка
-
Польскія пірагі
-
Румынская мамалыга з лісцем капусты і палентай
-
Чэшская смажаная свініна з кнёдлікамі і капустай
-
Рускія піражкі
-
Венгерскі гуляш
-
Украінскі боршч
-
Украінскія піражкі.
Паўночна-еўрапейская кухня
[правіць | правіць зыходнік]Брытанская кухня
Дацкая кухня
Эстонская кухня
Фінская кухня
Ісландская кухня
Ірландская кухня
Запалярная кухня
Латышская кухня
Літоўская кухня
Нарвежская кухня
Шведская кухня
-
Англійскае нядзельнае рагу
-
Нарвежскі бутэрброд
-
Фінскае жаркое з аленіны
-
Літоўскі халодны боршч
Паўднёва-еўрапейская кухня
[правіць | правіць зыходнік]Албанская кухня
Баснійская кухня
Харвацкая кухня
Кіпрская кухня
Кухня Гібралтара
Грэцкая кухня
Італьянская кухня
Македонская кухня
Мальтыйская кухня
Чарнагорская кухня
Партугальская кухня
Сербская кухня
Славенская кухня
Іспанская кухня
Турэцкая кухня
-
Баснійскія чавапчычы
-
Македонскія таўчэ граўчэ
-
Харвацкія жганцы
-
Мальтыйскі тушаны васьміног
-
Кіпрская бамія ў таматным соусе
-
Сербскі гювеч
-
Партугальскія малюскі, тушаныя ў алеі
-
Італьянская палента з трусяцінай
-
Партугальскае казіда- тушанае мяса.
-
Італьянскае рызота па-міланску
-
Іспанская паэлья
-
Італьянскае спагеці карбанара
-
Іспанскія тапас
-
Неапалітанская піца
-
Турэцкі кебаб
Заходне-еўрапейская кухня
[правіць | правіць зыходнік]Аўстрыйская кухня
Бельгійская кухня
Нідэрландская кухня
Французская кухня
Нямецкая кухня
Ліхтэнштэйнская кухня
Люксембургская кухня
Швейцарская кухня
-
Аўстрыйскі венскі шніцаль
-
Аўстрыйскі кайзершмарн з яблычным соусам
-
Бельгійскія мідыі з бульбай-фры.
-
Французскія качыныя грудкі
-
Галандскі стампот з сялянскай капустай
-
Французскае фандзю па-савойску
-
Французскі кіш па-латарынгску
-
Швейцарскія рошці
-
Нямецкі Sauerbraten з бульбянымі кнедлікамі
-
Нямецкі торт Шварцвальд
Зноскі
- ↑ "European Cuisine." Архівавана 29 лютага 2012. Europeword.com Архівавана 9 кастрычніка 2017.. Accessed July 2011.