すき焼きの具は地域や家庭によって大きく異なるが、昔の我が家では牛蒡のささがきや麩を入れていた（ネギは白ではなく青が決まりだった）。今回は小鍋立てにし関東の具材を主に使ってみた。安物の牛バラ肉（Ｆ１）は脂が多いので中高年向きには霜降りして割下でさっと煮るのがベスト。小鍋立ては飯のおかずではなく酒のアテである。牛丼チェーンのメニューよりも自分が作った方がやはり美味しい。