Inulin: Forskelle mellem versioner
Addbot (diskussion | bidrag) |
Fjernet malplacert 'ikke'. |
||
Linje 3: | Linje 3: | ||
'''Inulin''' er et [[kulhydrat]], der findes som en bestanddel i ca. 36.000 [[planter]] jorden over. Det oplagres i rødderne i mange af vores almindelige næringsmidler, f.eks. i [[jordskok]]ker, [[løg]] (2-4%), [[hvidløg]] (9-16%), [[porre]] (3-10%), [[asparges]] (10-15%), samt i [[Almindelig Cikorie|cikorie]] (13-20%) |
'''Inulin''' er et [[kulhydrat]], der findes som en bestanddel i ca. 36.000 [[planter]] jorden over. Det oplagres i rødderne i mange af vores almindelige næringsmidler, f.eks. i [[jordskok]]ker, [[løg]] (2-4%), [[hvidløg]] (9-16%), [[porre]] (3-10%), [[asparges]] (10-15%), samt i [[Almindelig Cikorie|cikorie]] (13-20%) |
||
Inulin er opbygget af [[fruktose]] i en lang kæde og er et [[polysakkarid]]. Inulin-molekyler fra planter kan bestå af fra 20 til tusinde fruktose-enheder bundet sammen med beta-2,1-bindinger, typisk omkring 60 [[fruktose]]enheder, der næsten altid slutter med en enkelt [[glucose]]-enhed. Denne særlige kemiske struktur kaldes poly-fruktose og mindre molekyler med denne opbygning kaldes [[oligosakkarid|frukto-oligosakkarider (FOS)]]. Hverken inulin eller frukto-oligosakkarider nedbrydes |
Inulin er opbygget af [[fruktose]] i en lang kæde og er et [[polysakkarid]]. Inulin-molekyler fra planter kan bestå af fra 20 til tusinde fruktose-enheder bundet sammen med beta-2,1-bindinger, typisk omkring 60 [[fruktose]]enheder, der næsten altid slutter med en enkelt [[glucose]]-enhed. Denne særlige kemiske struktur kaldes poly-fruktose og mindre molekyler med denne opbygning kaldes [[oligosakkarid|frukto-oligosakkarider (FOS)]]. Hverken inulin eller frukto-oligosakkarider nedbrydes af den menneskelige organismes [[enzym|fordøjelsesenzymer]], men kan nedbrydes af den [[bakterie|mikrobiologiske flora]] i [[tyktarm|colon]]. Inulin og FOS betegnes derfor som et [[Præbiotika|et præbiotisk stof]] (engelsk: prebiotic) og anses for at være sundhedsfremmende komponenter i kosten.<ref>[http://www.biotechacademy.dk/undervisningsprojekter/probiotika.aspx Sundhedsfremmende bioaktiv kost. Biotech Academy]</ref> |
||
Den belgiske forsker Marcel Roberfroid, der har indført begrebet præbiotisk, anser de [[Præbiotika|præbiotiske stoffer]] for kun at omfatte inulin og FOS, mens andre forskere også henregner andre polysakkarider til præbiotika: |
Den belgiske forsker Marcel Roberfroid, der har indført begrebet præbiotisk, anser de [[Præbiotika|præbiotiske stoffer]] for kun at omfatte inulin og FOS, mens andre forskere også henregner andre polysakkarider til præbiotika: |
Versionen fra 10. mar. 2014, 14:01
Inulin er et kulhydrat, der findes som en bestanddel i ca. 36.000 planter jorden over. Det oplagres i rødderne i mange af vores almindelige næringsmidler, f.eks. i jordskokker, løg (2-4%), hvidløg (9-16%), porre (3-10%), asparges (10-15%), samt i cikorie (13-20%)
Inulin er opbygget af fruktose i en lang kæde og er et polysakkarid. Inulin-molekyler fra planter kan bestå af fra 20 til tusinde fruktose-enheder bundet sammen med beta-2,1-bindinger, typisk omkring 60 fruktoseenheder, der næsten altid slutter med en enkelt glucose-enhed. Denne særlige kemiske struktur kaldes poly-fruktose og mindre molekyler med denne opbygning kaldes frukto-oligosakkarider (FOS). Hverken inulin eller frukto-oligosakkarider nedbrydes af den menneskelige organismes fordøjelsesenzymer, men kan nedbrydes af den mikrobiologiske flora i colon. Inulin og FOS betegnes derfor som et et præbiotisk stof (engelsk: prebiotic) og anses for at være sundhedsfremmende komponenter i kosten.[1]
Den belgiske forsker Marcel Roberfroid, der har indført begrebet præbiotisk, anser de præbiotiske stoffer for kun at omfatte inulin og FOS, mens andre forskere også henregner andre polysakkarider til præbiotika:
- galakto-oligosaccharider (GOS)
- lactulose
- mannan-oligosaccharider (MOS), der dog også benævnes som immunosaccharider
- bio-syntetiske kostfibre[2]
Eksterne links
- FOS-inulin og kræft i tyktarmen, Helsenyt, 2004
- Inulin. Biosite
- Inulin. Carbohydrates – Chemical Structure, Scientific Psychic (på engelsk)
- Salmonsens Konversationsleksikon, 2. udgave, bind XII, s. 467; opslag: Inulin