Erna Horn

Schloss Buchenau, in dem Erna Horn seit 1942 eine Versuchsküche unterhielt

Erna Horn (* 1904; † 1982), die auch unter dem Namen Maria Anders publizierte, war in den 1950er und 1960er Jahren eine der bekanntesten deutschen Kochbuchautorinnen.

Leben

Seit den 1930er Jahren als Kochbuchautorin etabliert, erwarb sie 1942 zusammen mit ihrem Mann Julius Arndt Schloss Buchenau und richtete dort eine Versuchsküche ein. Auch ihr Verlag hatte in Buchenau seinen Sitz. Versuchsküche und Verlag blieben bis in die 1970er Jahre dort bestehen.

Erna Horn stand als weibliches Rollenvorbild der 1930er bis 1950er Jahre für eine bruchlose Fortsetzung des hausfraulich fürsorglichen Rollenverständnisses der Vorkriegszeit.

Gemeinsam mit Julius Arndt baute Erna Horn seit den 1930er Jahren eine ständig und systematisch erweiterte Kochbuchsammlung auf, die bei ihrem Tod etwa 2700 Bände umfasste. Auch die Kochbuchsammlung befand sich zunächst auf Schloss Buchenau. Nach ihrem Tod übernahm der Sammler und Reiseunternehmer Georg Höltl die Sammlung und baute sie auf etwa 12.400 Bände aus. Heute befinden sich etwa 500 der historischen Bände der Sammlung im Glasmuseum Wilder Mann in Passau, der übrige Teil im Archiv der Rotel Tours in Tittling.

1963 erschien in Lengerich eine Neubearbeitung des Praktischen Kochbuchs von Henriette Davidis, die Erna Horn erarbeitet hatte.

Werke

unter dem Namen Erna Horn

• Der Eintopf - das deutsche Spargericht, Eigenverlag 1933
• Behaglichkeit durch Wärme : Erläutert am Beispiel des Braunkohlenbriketts. Leipzig, 1940.
• Praktischer Lehrgang durch die Küche. 1940. (später Bd. 1 des Neuzeitlichen Haushalts)
• Der neuzeitliche Haushalt : ein wertvoller Führer durch die gesamte Küche und Hauswirtschaft in zwei Bänden. München, 1941. Später mit dem Zusatz aus der Versuchsküche Buchenau, noch später wurden beide Bände in einem vereinigt.
• Müller's Kochbuch. Regensburg, c.1950. Rezeptheft der Fa Ernst Müller.
• Koche mit mir : praktisches Kochbuch der Gegenwart. München, 1951.
• Was am Wege wächst. München, 1951.
• Für liebe Gäste und häusliche Feste : gesellschaftl. Ratgeber mit Koch-Rezepten f. festl. Gelegenheiten. München, 1951.
• So macht‘s Freude. Das neue MAGGI-Kochbuch. Frankfurt am Main, 1952.
• Iß amüsant! : kulinarische Kapriolen. München, 1954.
• Der Arzt spricht und Mutter kocht : Ärztlich betreutes Reform- u. Diätkochbuch. Kempten, 1955.
• Lux Koch Lexikon von A - Z. Murnau, 1955.
• Hohe Schule der Lebensart. Kempten, 1955.
• Allfix-Kochbuch Mit nahezu 400 Rezepten für die einfache und feine Küche unter Benutzung derAllfix-Küchenhilfe. Stuttgart, 1955.
• Bauknecht-Kochbuch. Mit nahezu 400 Rezepten für die einfache und feine Küche unter Benutzung der Bauknecht-Küchenmaschine. Stuttgart, 1957.
• Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die einfache und feinere Küche. Neubearbeitet von Erna Horn. Lengerich, 1963.
• Salate für jede Jahreszeit. Hamburg, 1963.
• zusammen mit Julius Arndt: Vom himmlischen Theriak. Köln, 1965.
• Buntes Grillbuch : Gesünder kochen, länger leben. Kempten, 1966.
• Kalt, bunt und lecker. Ein zeitnahes Lehrwerk der modernen Küche. Kempten, 1966. Für dieses Werk wurde Erna Horn mit einer Silbermedaille bei der 10. Internationalen Kochkunstausstellung ausgezeichnet.
• Buntes Käsebuch. Kempten, 1966.
• Erna Horn's Koch Lexikon von A-Z. Mit ein- und mehrfarbigen Bildtafeln. Kempten, 1968.
• Gaumenfrohe Küchenweisheit. Berlin, 1968.
• Das altbayrische Küchenjahr. Ein kulinarischer Kalender. München, 1974.
• Von Knötelein, Knödchen und Knödeln : kulturhistor. Betrachtungen rund um d. Knödel u. Klösse. München, 1976.
• Branntewein in Frauenhand : Historie vom Branntewein. München, 1977.
• Backe, backe Kuchen : das große Backbuch. Kempten, ca 1978.
• Wildfrüchte und Pilze in der Küche : Sammeln und Zubereiten nach alten und neuen Rezepten. München, ca 1979.
• Gemüsegerichte und Obstspeisen: 646 Rezepte f. d. gesunde Küche. München, 1980.
• Drei altbairische Koch- und Kultur-Dokumente. München, 1983.
• Köstliches und Curieuses aus alten Kloster- und Pfarrküchen. Gütersloh, 1983.
• Internationale Cocktails. München, 1984.
• Bayrische Kuchl - Alte bayerische Originalrezepte.
• Fisch in der Küche
• Wild in der Küche

unter dem Namen Maria Anders

• Kalte Platten für Familie, Feste und Feiern. Hamburg, 1963; Gütersloh, 1968.
• Deftig und kräftig. Hamburg, 1964.
• Gedeckte Tische. Hamburg, 1964.
• Schnellmenüs für den verwöhnten Gaumen. Hamburg, 1965.
• Leichte Kost. Hamburg, 1965.

Literatur

• Eckehard und Walter Methler: Von Henriette Davidis bis Erna Horn - Bibliographie und Sammlungskatalog hauswirtschaftlicher Literatur - mit Anmerkungen zur Frauenfrage. HDM-Verlag, Stuttgart 2001. ISBN 3-9810130-4-2
• Julius Arndt: Ein Spaziergang durch meine Kochbuchsammlung. In: Imprimatur N. F. 7 (1972) S. 19-44
• Julius Arndt und Erna Horn: Größte deutschsprachige Kochbuchsammlung im Wilden Mann. Tittling/Passau 1985 [enthält den Aufsatz von 1972]
• Marie Sachs: Schöne alte Kochbücher. Katalog der Kochbuchsammlung Erna Horn und Dr. Julius Arndt. Mit 82 Abbildungen. München, 1982.

Weblinks

• Literatur von und über Erna Horn im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• Ausstellung Marmeladekochen - Pucki trifft Erna Horn im Frankfurter Dominikanerkloster 2003