Antonio Salsete

Antonio Salsete es el pseudónimo un gastrónomo español de origen navarro, y de nombre descoonocido, que se hizo muy popular en la culinaria española debido a la publicación del libro El Cocinero Religioso (cuyo título El cocinero religioso instruido en aprestar las comidas de Carne, Pescado, Yerbas y Potages a su comunidad) escrito entre los años 1611 y 1745, con introducción de Víctor Manuel Sarobe Pueyo. La popularidad del libro hizo que fuese conocido como Salsete, y en él se incluyen numerosas recetas de la cocina navarra y de conventos.​