Midye tava

Mejillones fritos
	Midye tava
Tipo	fritura; comida callejera
Consumo
Gastronomía	turca
Datos generales
Tiempo	aperitivo
Ingredientes	mejillones; rebozado; aceite; tarator; limón;
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Los mejillones fritos, o midye tava en turco, son un aperitivo típico de Turquía, que consiste en rebozar y freír mejillones, a menudo ensartados. Junto con los mejillones rellenos o midye dolması, es la forma más típica de preparar este marisco en los puestos callejeros de Ankara, Estambul, y otras ciudades.^[1]

En la gastronomía turca el midye tava se considera un meze caliente,^[2] y un típico acompañamiento de la cerveza. Se distingue del plato franco-belga llamado moules-frites en el método de cocción, pues en este último los mejillones de hierven en agua.

Preparación

Se hace un rebozado de harina de trigo y agua con gas que puede incluir bicarbonato, huevo, etcétera. Los mejillones se desconchan y se ensartan en brocheta de madera. Se enharina y reboza, y en abundante aceite de oliva caliente se fríe.

Tradicionalmente, se sirve con rodajas de limón y salsa tarator, una salsa espesa de migas de pan viejo, yogur, nueces y ajo.

Véase también

Midye dolma
Karides güveç

Referencias

↑ Helou, Anissa (2002). Mediterranean Street Food (en inglés). HarperCollins. p. 139. ISBN 978-0-06-089151-0.
↑ Albala, Ken (25 de mayo de 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia: [4 Volumes] (en inglés). Bloomsbury Academic. p. 313. ISBN 978-0-313-37626-9.

Enlaces externos

Datos: Q17250646
Multimedia: Midye tava / Q17250646

[1] Helou, Anissa (2002). Mediterranean Street Food (en inglés). HarperCollins. p. 139. ISBN 978-0-06-089151-0.

[2] Albala, Ken (25 de mayo de 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia: [4 Volumes] (en inglés). Bloomsbury Academic. p. 313. ISBN 978-0-313-37626-9.

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