گالاکتومانان
گالاکتومانان‌ها پلی‌ساکاریدهایی هستند که از یک ستون فقرات مانوز با گروه های جانبی گالاکتوز تشکیل شده اند.
به ترتیب افزایش تعداد نسبت مانوز به گالاکتوز: ۱
- صمغ شنبلیله ، مانوز: گالاکتوز ~ 1:1
- صمغ گوار ، مانوز:گالاکتوز ~2:1
- صمغ تارا ، مانوز:گالاکتوز ~3:1
- LBG یا صمغ خرنوب ، مانوز:گالاکتوز ~4:1
- صمغ کاسیا ، مانوز:گالاکتوز ~5:1
گالاکتومانان ها اغلب در محصولات غذایی برای افزایش ویسکوزیته ی فاز آب استفاده می شوند.
صمغ گوار برای افزودن ویسکوزیته به اشک مصنوعی مورد استفاده است، اما به اندازه ی کربوکسی متیل سلولز پایدار نیست. [۱]
کاربرد غذایی
گالاکتومانان ها در غذاها به‌عنوان تثبیت‌کننده استفاده می‌شوند. صمغ گوار و LBG معمولاً در بستنی‌ها برای بهبود بافت و کاهش ذوب بستنی استفاده می شود. LBG همچنین به‌طور گسترده در پنیر خامه‌ای [۲] و آماده‌سازی میوه و سس سالاد کاربرد دارد. کاربرد صمغ تارا به‌عنوان یک ماده ی غذایی در حال افزایش است، اما هنوز به میزان بسیار کمتری نسبت به گوار یا LBG استفاده می شود. گوار بیشترین کاربرد را در غذاها دارد که این موضوع، عمدتاً به‌دلیل قیمت پایین و ثابت آن است.
کاربرد بالینی
گالاکتومانان جزء دیواره ی سلولی قارچ آسپرژیلوس [۳] است و در طول رشد آزاد می شود. تشخیص گالاکتومانان در خون برای تشخیص عفونت های تهاجمی آسپرژیلوزیس در انسان استفاده می شود. این کار با آنتی بادی های مونوکلونال در الایزای ساندویچ دوگانه انجام می شود. این آزمایش از آزمایشگاه های Bio-Rad در سال 2003 توسط FDA تایید شد و از دقت متوسطی برخوردار است. [۴] این روش در بیمارانی که پیوند سلول های خون ساز (پیوند سلول های بنیادی) داشته اند بسیار مفید است. تست آسپرژیلوس گالاکتومانان مثبت کاذب در بیماران تحت درمان وریدی با برخی آنتی بیوتیک ها یا مایعات حاوی گلوکونات یا اسید سیتریک مانند برخی از پلاکت های تزریقی، تغذیه ی تزریقی یا PlasmaLyte یافت شده است. [۵] [۶]
منابع
- ↑ Simmons, P.A. (May 2004). "Modeling of Ocular Viscosity for Mid–viscosity Artificial Tear Preparations". Investigative Ophthalmology & Visual Science. 45 (13): 3893.
- ↑ "CAROB AND LOCUST BEAN GUM - LBG PROPERTIES". CyberColloids Ltd.
- ↑ Bart-Delabesse E, Basile M, Al Jijakli A, et al. (October 2005). "Detection of Aspergillus galactomannan antigenemia to determine biological and clinical implications of beta-lactam treatments". J. Clin. Microbiol. 43 (10): 5214–20. doi:10.1128/JCM.43.10.5214-5220.2005. PMC 1248458. PMID 16207986.
- ↑ Pfeiffer CD, Fine JP, Safdar N (2006). "Diagnosis of invasive aspergillosis using a galactomannan assay: a meta-analysis". Clin Infect Dis. 42 (10): 1417–27. doi:10.1086/503427. PMID 16619154.
- ↑ Martin-Rabadan, P.; Gijon, P.; Alonso Fernandez, R.; Ballesteros, M.; Anguita, J.; Bouza, E. (18 May 2012). "False-positive Aspergillus Antigenemia Due to Blood Product Conditioning Fluids". Clinical Infectious Diseases. 55 (4): e22–e27. doi:10.1093/cid/cis493. PMID 22610929.
- ↑ Spriet, Isabel; Lagrou, Katrien; Maertens, Johan; Willems, Ludo; Wilmer, Alexander; Wauters, Joost; Warnock, D. W. (March 2016). "Plasmalyte: No Longer a Culprit in Causing False-Positive Galactomannan Test Results". Journal of Clinical Microbiology. 54 (3): 795–797. doi:10.1128/JCM.02813-15. PMC 4767971. PMID 26719444.