FAT TOM
ظاهر
اصطلاحات | |
---|---|
مسمومیت غذایی | |
تحلیل زیان و کنترل نقاط بحرانی (HACCP) تحلیل زیان و کنترلهای پیشگیرانه مبتنی بر خطر (HARPC) | |
نقطه حیاتی کنترل | |
فاکتورهای حیاتی | |
FAT TOM | |
پیاچ | |
فعالیت آبی (aw) | |
عوامل بیماریزای باکتریال | |
کلوستریدیوم بوتولینوم | |
اشریشیا کلی | |
لیستریا | |
سالمونلا | |
ویبریو کلرا | |
Cronobacter spp | |
عوامل بیماریزای ویروسی | |
انتروویروس | |
هپاتیت آ | |
نوروویروس | |
روتاویروس | |
عوامل بیماریزای انگلی | |
کریپتوزپوریدیوم | |
انتاموبا هیستولیتیکا | |
ژیاردیا | |
Trichinella | |
FAT TOM (انگلیسی: FAT TOM) نوعی یادیار است که در صنایع غذایی کاربرد دارد و به ۶ حالتِ مساعدی که برای رشد «عوامل بیماریزای منتقلشونده از طریق غذا» لازم است، اشاره دارد.
این عبارت از سرواژههای انگلیسی «غذا» (Food)، «اسیدیته» (Acidity)، «زمان» (Time)، «دما» (Temperature)، «اکسیژن» (Oxygen) و «رطوبت» (Moisture) گرفته شده است.[۱]
منابع
[ویرایش]- ↑ Servsafe Essentials Fifth Edition. 2008. p. 27. ISBN 978-1-58280-224-4.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «FAT TOM». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۱۵ نوامبر ۲۰۱۷.