Ero sivun ”Kiisseli” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutos
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
→‎Luumukiisseli ja -kreemi: Lisätty vaihtoehtoinen nimitys
Merkkaukset: Mobiilimuokkaus  mobiilisivustosta   Edistynyt mobiilimuokkaus 
Ei muokkausyhteenvetoa
 
(Yhtä välissä olevaa versiota samalta käyttäjältä ei näytetä)
Rivi 1: Rivi 1:
[[Kuva:05166 Kissel, with bananas and grapes, Sanok 2011.jpg|thumb|Kiisseli, jossa hedelmiä]]
[[Kuva:05166 Kissel, with bananas and grapes, Sanok 2011.jpg|thumb|Kiisseli, jossa hedelmiä]]
[[Kuva:Red Currant Kissel.jpg|thumb|Punaherukkakiisseli]]
[[Kuva:Red Currant Kissel.jpg|thumb|Punaherukkakiisseli]]
'''Kiisseli''' on [[Suurustaminen|suurustettu]] makea keittomainen [[jälkiruoka]], josta käytetään myös nimitystä [[mehukeitto]]{{lähde|Mehukeitto on oman linkitetyn artikkelinsa mukaan kiisseliä nestemäisempää, joten ovatko ne oikeasti sama asia?}}.
'''Kiisseli''' on [[Suurustaminen|suurustettu]] makea keitetty [[jälkiruoka]], joka on sakeampaa kuin [[mehukeitto]]. Kiiseleihin laitetaan suurustusainetta yleensä 5 ruokalusikallista vesilitraa kohden, kun taas mehukeittoihin sitä laitetaan yleensä vain 2-3 ruokalusikallista.<ref>{{Kirjaviite| Tekijä = Kaisa Isotalo, Raija Kuittinen, Ragni Tennberg | Julkaisija = Otava | Nimeke = Kotiruoka | Sivu = 293 | Vuosi = 1989 | Isbn = 951-1-09108-5 }}</ref>


Kiisseli-sana tulee venäjän kielestä ({{k-ru|kisel'}} = hapahko jauhopuuro, hyytelö), ja [[Venäjä]]llä se tarkoittaa karkeista [[kaura]]jauhosta hapatettua ja keitettyä velliä, jota syödään [[maito|maidon]] ja [[voi]]silmän kera.
Kiisseli-sana tulee venäjän kielestä ({{k-ru|kisel'}} = hapahko jauhopuuro, hyytelö), ja [[Venäjä]]llä se tarkoittaa karkeista [[kaura]]jauhosta hapatettua ja keitettyä velliä, jota syödään [[maito|maidon]] ja [[voi]]silmän kera.
Rivi 7: Rivi 7:


Nykyisin kiisseli tarkoittaa suomen [[yleiskieli|yleiskielessä]] [[Perunajauho|perunajauhoilla]] suurustettua makeata jälkiruokaa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.kielikello.fi/-/kansanomaiset-puurot-vellit-ja-keitot | Nimeke = Kansanomaiset puurot, vellit ja keitot | Tekijä = Länsimäki, Maija | Julkaisu = Kielikello | Ajankohta = 4/1997 | Julkaisija = Kotus | Viitattu = 5.12.2018}}</ref>
Nykyisin kiisseli tarkoittaa suomen [[yleiskieli|yleiskielessä]] [[Perunajauho|perunajauhoilla]] suurustettua makeata jälkiruokaa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.kielikello.fi/-/kansanomaiset-puurot-vellit-ja-keitot | Nimeke = Kansanomaiset puurot, vellit ja keitot | Tekijä = Länsimäki, Maija | Julkaisu = Kielikello | Ajankohta = 4/1997 | Julkaisija = Kotus | Viitattu = 5.12.2018}}</ref>
Kiisseli voidaan keittää [[mehu]]un. Se suurustetaan yleensä perunajauhoilla tai [[maissitärkkelys|maissitärkkelyksellä]]<ref name=":Meillakotona" />, joskus myös [[maniokki|tapiokalla]]. Maissitärkkelyksellä suurustetusta kiisselistä ei kuitenkaan tule kirkasta, joten sitä käytetään lähinnä maitopohjaisissa kiisseleissä<ref name=":Meillakotona">{{Verkkoviite | Osoite = https://www.meillakotona.fi/kysymykset/ohratarkkelyksen-korvaaminen | Nimeke = Kaikki asumisesta, sisustamisesta, ruoasta ja puutarhasta | Julkaisu = www.meillakotona.fi | Ajankohta = 2010-08-27 | Viitattu = 2023-01-25}}</ref>. Suurustettuun kiisseliin voidaan lisätä tuoreita tai pakastettuja marjoja.
Kiisseli voidaan keittää [[mehu]]un. Se suurustetaan yleensä perunajauhoilla tai [[maissitärkkelys|maissitärkkelyksellä]]<ref name=":Meillakotona" />, joskus myös [[maniokki|tapiokalla]]. Maissitärkkelyksellä suurustetusta kiisselistä ei kuitenkaan tule kirkasta, joten sitä käytetään lähinnä maitopohjaisissa kiisseleissä<ref name=":Meillakotona">{{Verkkoviite | Osoite = https://www.meillakotona.fi/kysymykset/ohratarkkelyksen-korvaaminen | Nimeke = Kaikki asumisesta, sisustamisesta, ruoasta ja puutarhasta | Julkaisu = www.meillakotona.fi | Ajankohta = 2010-08-27 | Viitattu = 2023-01-25}}</ref>. Suurustettuun kiisseliin voidaan lisätä tuoreita tai pakastettuja marjoja. Kun kiisselissä on marjojen tai hedelmien paloja, käytetään osanestesuurusta. Tällöin neste ja sokeri kiehautetaan ensin ja suuruste lisätään myöhemmin. Kokonestesuuruksessa taas suuruste lisätään ensin kylmään veteen. Joskus maitokiisseliä ja mehukiisseliä yhdistetään kerroskiisseliksi. Mehukiisseleihin kuuluu jouluinen sekahedelmäkiisseli. Maitokiisseleitä ovat suklaakiisseli ja vaniljakiisseli.<ref>{{Verkkoviite| Tekijä = Hanna Kuusisalo | Osoite = https://kotiliesi.fi/ruoka/kiisseli-kiehumaan/ | Julkaisija = Otava media | Julkaisu = Kotiliesi | Nimeke = Kiisseli on trendikäs klassikkojälkkäri | Ajankohta = 29.12.2014 | Viitattu = 5.6.2024 }}</ref>


== Luumukiisseli ja -kreemi ==
== Luumukiisseli ja -kreemi ==
Rivi 19: Rivi 19:
== Lähteet ==
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
{{Viitteet}}

{{Tynkä/Ruoka}}


[[Luokka:Jälkiruoat]]
[[Luokka:Jälkiruoat]]

Nykyinen versio 5. kesäkuuta 2024 kello 09.24

Kiisseli, jossa hedelmiä
Punaherukkakiisseli

Kiisseli on suurustettu makea keitetty jälkiruoka, joka on sakeampaa kuin mehukeitto. Kiiseleihin laitetaan suurustusainetta yleensä 5 ruokalusikallista vesilitraa kohden, kun taas mehukeittoihin sitä laitetaan yleensä vain 2-3 ruokalusikallista.[1]

Kiisseli-sana tulee venäjän kielestä (ven. kisel' = hapahko jauhopuuro, hyytelö), ja Venäjällä se tarkoittaa karkeista kaurajauhosta hapatettua ja keitettyä velliä, jota syödään maidon ja voisilmän kera. Läntisessä Suomessa käytettiin kiisselistä nimitystä kräämi (ruots. Fruktkräm'). Esimerkiksi Lounais-Suomessa joulupöytään kuului pitkään luumukräämi eli luumukiisseli.lähde?

Nykyisin kiisseli tarkoittaa suomen yleiskielessä perunajauhoilla suurustettua makeata jälkiruokaa.[2] Kiisseli voidaan keittää mehuun. Se suurustetaan yleensä perunajauhoilla tai maissitärkkelyksellä[3], joskus myös tapiokalla. Maissitärkkelyksellä suurustetusta kiisselistä ei kuitenkaan tule kirkasta, joten sitä käytetään lähinnä maitopohjaisissa kiisseleissä[3]. Suurustettuun kiisseliin voidaan lisätä tuoreita tai pakastettuja marjoja. Kun kiisselissä on marjojen tai hedelmien paloja, käytetään osanestesuurusta. Tällöin neste ja sokeri kiehautetaan ensin ja suuruste lisätään myöhemmin. Kokonestesuuruksessa taas suuruste lisätään ensin kylmään veteen. Joskus maitokiisseliä ja mehukiisseliä yhdistetään kerroskiisseliksi. Mehukiisseleihin kuuluu jouluinen sekahedelmäkiisseli. Maitokiisseleitä ovat suklaakiisseli ja vaniljakiisseli.[4]

Luumukiisseli ja -kreemi

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Luumukiisseli, johon luumujen lisäksi voidaan käyttää esimerkiksi rusinoita, on yleinen joulupuuron lisäke[5]. Jos siinä on muitakin kuivattuja hedelmiä, sitä kutsutaan sekahedelmäkeitoksi tai sekametelisopaksi. Kermavaahdon kera nautittava kiisselimäinen luumukreemi tai -kräämi on monen suomalaispitäjän perinneruoka[6].

Raumalainen perinneruoka on luumu-rusinakiisseli nimeltä topseilvellinki.

Eteläkarjalainen kaurakiisseli

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Eteläkarjalainen perinnejälkiruoka on kaurakiisseli, joka valmistetaan kaurasta hapattamalla.

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ Kaisa Isotalo, Raija Kuittinen, Ragni Tennberg: Kotiruoka, s. 293. Otava, 1989. ISBN 951-1-09108-5.
  2. ↑ Länsimäki, Maija: Kansanomaiset puurot, vellit ja keitot Kielikello. 4/1997. Kotus. Viitattu 5.12.2018.
  3. ↑ a b Kaikki asumisesta, sisustamisesta, ruoasta ja puutarhasta www.meillakotona.fi. 27.8.2010. Viitattu 25.1.2023.
  4. ↑ Hanna Kuusisalo: Kiisseli on trendikäs klassikkojälkkäri Kotiliesi. 29.12.2014. Otava media. Viitattu 5.6.2024.
  5. ↑ Luumukiisseli Kotiliesi
  6. ↑ Kolmonen, Jaakko 1988. Kotomaamme ruoka-aitta: Suomen, Karjalan ja Petsamon pitäjäruoat, s. 74. Helsinki: Patakolmonen Ky.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Kiisseli&oldid=22428910”