tian

Français

De l’occitan tian, lui-même issu du grec ancien τήγανον, têganon (« plat, écuelle »), apparenté à tagine.

Singulier	Pluriel
tian	tians
\tjɑ̃\

tian \tjɑ̃\ masculin

Grand plat en terre cuite à usage domestique, les plus petits sont utilisés pour y faire de la cuisine, notamment des gratins de légumes.
- Sur la murette au dessus de lui ma mère lave souvent la vaisselle dans grand tian vernissé jaune paille, […]. — (Jacques Roubaud, La boucle, Éditions Seuil, 1993)
(Par extension) (Cuisine) Spécialité culinaire provençale, cuite dans ce type de plats, à base de gratin de légumes cuits, le plus souvent des aubergines, des courgettes, des tomates, préalablement coupés en rondelles et cuits à l’huile d'olive, à peine saisis puis gratinés au four.
- En entrée je pensais faire du fois gras de canard micuit maison, pains aux fruits secs et en plat l'épaule d'agneau confite, avec un tian d'aubergines, courgette et mozzarella. — (Linda Da Silva, Le café des délices, Éditions Édilivre, 2018)

tian figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

tian \ˈti.an\

Du grec ancien τήγανον, têganon (« plat, écuelle, contenu du plat »).


Singulier	Pluriel
tian \ˈtja\	tians \ˈtjas\

tian [ˈtja] (graphie normalisée) masculin

(Cuisine) Terrine, bol, écuelle sans oreilles.
- Tian d’espinarc
  Farce d’épinards
- Tian de cocorda
  Terrine de citrouille
- Tian de sardinas
  Pilau de sardine
- Tian de pomas
  Plat de pommes cuites
- N’i a un brave tian.
  Il y en a une belle platée.
- Rompre lo tian.
  Perdre sa virginité.
(Cuisine) Plat qu’on fait cuire au four, macédoine.
- Tian de Carpentràs
  Macédoine d’œuf et de morue aux fines herbes assaisonnée de toutes sortes de condiments et cuite au four