Mâconnais (fromage)
Cet article est une ébauche concernant l’agriculture, la Saône-et-Loire et un fromage.
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Mâconnais
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | |
| Nommé en référence à | |
| Volume commercialisé |
70 t () |
Mâconnais est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru entier de chèvre originaire de la ville de Mâcon. Il appartient à la famille des fromages de chèvre. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis le [1].
Il peut être aussi appelé le Chèvreton de Mâcon.
Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre[2].
Production
| 2006 | 2014 | 2015 | 2016 | |
|---|---|---|---|---|
| Tonnage total commercialisé en AOC | 15 | 63 | 75 | 85 |
| Dont production fermière | nd | 10 | 11 | 6 |
Notes et références
- Décret du 7 septembre 2006
- « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )
- INAO et CNAOL, « Chiffres clés 2016 »
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
Catégories :
- Appellation fromagère française
- Fromage au lait de chèvre
- Fromage au lait cru
- Fromage à pâte molle à croûte fleurie
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- Appellation d'origine protégée en Bourgogne-Franche-Comté
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